«Smuglyanka» տորթը չուվաշական խոհանոցի ուտեստ է: Չեբոկսարիում այս նրբությունը շատ հաճախ պատրաստվում է արձակուրդներին: Պարզվում է ՝ շատ թեթև, համեղ և օդային: Ներծծված յուղալի սուֆլեով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 3 ձու
- - 100 գ հատիկավոր շաքար
- - 75 գ ալյուր
- - 25 գ օսլա
- - 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- - 3 tbsp. լ սառը ջուր
- - 200 մլ կրեմ
- - 250 գ խտացրած կաթ
- - 125 մլ կաթ
- - 10 գ ժելատին
- - 120 գ mascarpone
- - 50 գ մուգ շոկոլադ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցներն ու հատիկավոր շաքարավազը հարել, ավելացնել ջուրը և հարել մինչև փրփրացող: Ավելացրեք դեղնուցները և լավ խառնեք ամեն ինչ, մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 2
Միավորել օսլան, փխրեցուցիչը և ալյուրը: Խմորը բարակ հոսքով լցնել դեղնուց-սպիտակուցային խառնուրդի մեջ և խառնել: Խմորի հետեւողականությունը նման կլինի թթվասերի:
Քայլ 3
Bakingածկեք թխում թերթիկը մագաղաթյա թուղթով և լցրեք խմորը հավասարապես մակերևույթի վրա: Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 15-17 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Թեթև խոնավացրեք սրբիչը սառը ջրով, հանեք թխվածքաբլիթը և շրջեք այն թղթի կողմը վերև: Թուղթը նույնպես թրջեք և հանեք այն: Պտտեք բիսկվիթը և թողեք սառչի:
Քայլ 5
Պատրաստել յուղալի սուֆլե: Geելատինը թրջել կաթի մեջ և թողնել 15 րոպե: Խտացրած կաթն ու սերուցքը խառնել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, մոտ 1-2 րոպե:
Քայլ 6
Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ավելացրեք ժելատին և խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինը լուծվի: Թողնել սառչի: Սառեցված կրեմի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն և հարել հարիչով մոտ 3-5 րոպե: Եվ դրեք այն սառը տեղում 35-45 րոպե:
Քայլ 7
Բացեք թխվածքաբլիթը, յուղոտորեն յուղեք այն սուֆլեով: Նրբորեն գլորեք: Դրեք սառը տեղում 35-45 րոպե:
Քայլ 8
Ռուլետի վերին մասը յուղեք մնացած սուֆլեով: Մուգ շոկոլադը քերել և դրանով զարդարել գլանափաթեթը:
