Ratatouille- ն օրիգինալ ուտեստ է, որն առաջացել է Ֆրանսիայում: Այն համտեսում է լեչո, շոգեխաշած կամ սմբուկի խավիար: Հանրաճանաչությունը «Ռատատայա» եկավ համանուն անիմացիոն ֆիլմի թողարկումից հետո: Մենք կսովորենք այս ուտեստը պատրաստելու բոլոր առանձնահատկություններն ու նրբությունները:
Դա անհրաժեշտ է
- պինդ պանիր - 50 գ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- վերամշակված պանիր - 90 գ;
- դեղին կաղամբ - 1 հատ;
- կաթ - 160 մլ;
- պահածոյացված լոլիկ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 40 գ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրացրեք պահածոյացված լոլիկը և եփեք 10 րոպե թակած սխտորով, սոխով, ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, պղպեղով, աղով և գինով: Լցնել սոուսը թխելու ամանի ներքեւի մասում:
Քայլ 2
Կտրեք պոչերը ցուկկինից և սմբուկից: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները բարակ շրջանակների մեջ: Սմբուկի շերտերը համեմել աղով և կես ժամ թրմել, որպեսզի դառնությունը ցրվի: Հաջորդը, բանջարեղենի կտորները սոուսի գագաթին դրեք շրջանակների մեջ:
Քայլ 3
Մնացած յուղը ցանել ուտեստի, պղպեղի և աղի վրա, շաղ տալ համեմունքներով: Ձևին տեղավորելու համար թղթից կտրեք օվալը, ծածկեք բանջարեղենը դրանով, ինչպես կափարիչը:
Քայլ 4
Preեռոցը տաքացրեք 190oC- ով, թխում ամանը տեղադրեք մեջը և թխեք 50 րոպե: Ռատատուիլը պատրաստ է այն ժամանակ, երբ գինին և լոլիկի սոուսը եռում են, և բանջարեղենը պահում է իր ձևը և եզրերին շագանակագույն կամ թրջված չէ:
Քայլ 5
Սոուս պատրաստելու համար կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ալյուրը և հարում: Պանիրը առանձին հարել տաք կաթի մեջ, այնուհետև խառնել կարագի և ալյուրի հետ: Ավելացնել քերած պինդ պանիրը `խառնուրդը դեռ խառնելով, տաքացնել այն վառարանի վրա տասը րոպե: Դրանից հետո ուտեստը կարելի է համարել ամբողջովին պատրաստված:
