Ratatouille ապուրն առաջին անգամ հայտնվեց Ֆրանսիայում: Այնուամենայնիվ, թեթեւ բանջարեղենով ուտեստը շուտով հանրաճանաչություն ձեռք բերեց գրեթե ամբողջ աշխարհում: -Ածր կալորիականությամբ և անսովոր համով ապուրը դարձել է առավել սպառված ուտեստներից մեկը նուրբ կազմվածք ձեռք բերել ցանկացողների շրջանում:
Ratatouille ապուրի համար կա դասական բաղադրատոմս: Այնուամենայնիվ, կախված ձեր նախասիրություններից, ուտեստին կարող եք ավելացնել մակարոնեղեն:
Ինչպես պատրաստել Ratatouille
5-6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 2-2, 5 լիտր բուսական արգանակ կամ ջուր, 700-800 գրամ կանաչ բուլղարական պղպեղ, 700-800 գրամ հասած լոլիկ, 700-800 գրամ սմբուկ, 2 սոխ, 2 մեխակ սխտոր, տապակելու համար ձիթապտղի յուղ, սեղանի աղ, աղացած սեւ պղպեղ, թարմ մաղադանոս:
Կանաչ բուլղարական պղպեղը տեղափոխվում է թխում տոպրակի մեջ և ուղարկվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 30-40 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր մյուս բանջարեղենները կարելի է պատրաստել:
Սմբուկները մաքրվում են կեղևից և կտրվում են կոկիկ կտորներով, որոնք ցանում են աղով և թողնում մենակ 15 րոպե: Դրանից հետո կտորները լվանում են հոսող ջրի տակ և մի քանի րոպե եփվում միջին ջերմությամբ տապակի մեջ: Դուրս ցցված հեղուկը քամվում է, իսկ սմբուկի կտորները տեղափոխվում են փոքր կաթսա:
Լոլիկները եռում են եռացրած ջրով և մաքրվում կեղևից: Բանջարեղենի կեսը կտրեք բարակ շերտ: Մնացած լոլիկները խառնվում են բլենդերով, խյուսի վիճակում:
Սոխը մանր կտրատած և տապակված է տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ սոխը ստանում է իր բնորոշ ոսկեգույն երանգը, դրան ավելացնում են թակած լոլիկ, տոմատի խյուս և թակած սխտոր: Շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ 5 րոպե:
Թխած պղպեղը հանվում է վառարանից և մաքրվում է հաստ մաշկից: Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի կամ բարակ օղակների մեջ: Բոլոր բաղադրիչները սմբուկի կտորներով տեղափոխվում են կաթսա և լցվում ջրով:
Կաթսան տեղադրեք միջին կրակի վրա և բերեք Ռատատուի ապուրը եռացրած: Միայն դրանից հետո ուտեստը աղած է, պղպեղ է ավելացվում, և տարան ծածկվում է կափարիչով: Ապուրը պետք է եփել ևս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Պատրաստի «Ratatouille» ապուրը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և ցանկության դեպքում քերած պանիրով:
Ratatouille ապուր պատրաստելու առանձնահատկությունները
Սմբուկների բացակայության դեպքում դրանք կարող են փոխարինվել ցուկկինիով: Դասական բաղադրատոմսով բոլոր բանջարեղենները կտրված են բավականին մեծ կտորներով: Խորհուրդ է տրվում ուժեղ լոլիկ: Հակառակ դեպքում, եփելու ընթացքում նրանք կկորցնեն իրենց ձևը և զգալիորեն փչացնեն ուտեստի տեսքը:
Պատրաստված Ratatouille ապուրը պետք է ամբողջությամբ ուտել նույն օրը: Dishաշատեսակի երկարատև պահմամբ լոլիկում պարունակվող թթուն բացասաբար է ազդում այլ բանջարեղենի գույնի վրա և կերակրատեսակը դարձնում պակաս պայծառ ու գրավիչ: Բացի այդ, ուտեստը կկորցնի իր բնորոշ քաղցր համը:
