Մի քանի տեսակի բանջարեղենից բաղկացած ավանդական ֆրանսիական ուտեստ: Այս վերաբերմունքը պատրաստման տեսանկյունից շատ պարզ է, ուստի նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է կարգավորել այն: Դա անհնար է պատկերացնել առանց պրովանսական խոտաբույսերի ավելացման: Այսօր այս ուտեստի շատ տատանումներ կան, ուստի ինքներդ ձեզ համար բաղադրատոմս ընտրելը դժվար չէ:
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ սմբուկ;
- 1 մեծ ցուկկինի;
- 6 մսոտ լոլիկ;
- 100 գ պանիր (կոշտ սորտեր);
- 1 թեյի գդալ պրովանսական խոտաբույսեր;
- 250 գ լեչո (քաղցր պղպեղով);
- 50 գ ձիթապտղի յուղ;
- 50 գ արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:
Նախապատրաստում:
- Կտրեք սմբուկի մեծ պտուղը հաստ շրջանակների մեջ, անհրաժեշտ չէ մաշկը մաքրել դրանից, օղակների հաստությունը 5-7 մմ է:
- Վերցրեք նաև մեծ ցուկկինի (մոտավորապես նույնը, ինչ սմբուկը, որպեսզի արտադրանքի դեղաքանակը նույնը լինի), կտրեք նույն ձևով:
- Ընտրեք մեծ ու մսոտ լոլիկ, որպեսզի դրանք ջերմամշակման ընթացքում չվերածվեն շիլայի: Կտրեք դրանք նաև հաստ կտորների: Եկեք առայժմ թողնենք բոլոր թակած բանջարեղենը:
- Դուք պետք է պատրաստեք աղեղը: Կտրեք այն միջին խորանարդի մեջ և լցրեք տապակած տապի մեջ արեւածաղկի ձեթով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Տեղադրել քաղցր պղպեղի լեչոն բլենդերի ամանի մեջ և վերածել միատարր խյուսի, տապակած տապի մեջ լցնել տապակած սոխի վրա: Եփեք ամեն ինչ մոտ 10 րոպե և ավարտեք պատրաստելը:
- Թխում ուտեստը իդեալականորեն պետք է կլոր լինի, բայց եթե այն չլինի, ուղղանկյունը կանի: Քսեք յուղով (ցանկացած) և ներքևի առաջին շերտով բաժանեք սոխի և լեչոյի զանգվածը:
- Բանջարեղենի թակած շրջանակները պետք է շարադրել այս ձևով. Արտադրանքը փոխարինեք միմյանց հետ ՝ ցուկկինի, լոլիկ, սմբուկ և այլն, մինչդեռ դրանք հնարավորինս սերտորեն միմյանց վրա դրեք:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը և պրովանսական խոտաբույսերը, ավելացնել մի քիչ աղ: Ստացված սոուսը լցնել դրած բանջարեղենի վրա, որը այնուհետև պետք է կես ժամով ուղարկել ջեռոց և թխել 200 աստիճանով: Այս պահին մի կտոր պանիր քսեք նուրբ քերիչին:
- 30 րոպե անց հանեք Ratatouille ձևը, վերևից շաղ տալ պանիրով և հետ ուղարկեք 10 րոպե, պետք է ոսկե ընդերք առաջանա:
Theաշատեսակը մատուցվում է ոչ միայն որպես անկախ ուտեստ, այլ նաև որպես կողմնակի ուտեստ մսի և թռչնամսի համար:
