Այս բաղադրատոմսը հատուկ է նրանով, որ ձուկը լցոնված է կոշտ պանրի, սխտորի, բուլղարական պղպեղի և համեմունքների շատ համեմված միջուկով: Բացի այդ, դիակի դրսից տեղադրվում են կիտրոնի և սոխի կտորներ, որոնք լրացնում են ուտեստի համը և լրացնում դրա գեղեցկությունը:
Բաղադրությունը:
- 1 սկումբրիա;
- 1 սոխ;
- ½ կիտրոն;
- 30 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 կտոր բուլղարական պղպեղ;
- 1 tbsp. լ բնական մածուն (թթվասեր);
- աղ պղպեղ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
- Ackգուշորեն աղիքեք սկումբրիայի դիակը ՝ հեռացնելով գլուխն ու պոչը: Ապա մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով, քսել աղով, պղպեղով և համեմունքներով:
- Պատրաստի սկումբրիան դնել ափսեի մեջ, տեղադրել սառնարանում 35-40 րոպե ՝ աղի տալու համար:
- Լվանալ կիտրոնը և կտրել կես օղակների: Կիտրոնի մաշկները կարելի է զգուշորեն կտրել `սկումբրիայի վրա դառնությունը կանխելու համար:
- Սոխը կիտրոնի պես մաքրել, լվանալ և մանրացնել:
- Ձկները հանեք սառնարանից և դրեք տախտակ: Սուր դանակով խորը կտրվածքներ արեք դիակի վրա, որը կհասնի հենց լեռնաշղթան: Այս դեպքում կտրվածքները, կարծես, պետք է սկումբրիան բաժանեն մասերի:
- Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ զգուշորեն տեղադրեք կիտրոնի և սոխի մի կտոր:
- Կտրեք պղպեղի մի կտոր փոքր խորանարդի մեջ: Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը: Անցեք սխտորը սխտորի միջով:
- Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ ՝ համեմելով մածունով, աղով և համեմունքներով: Այս պանրի զանգվածը կլինի սկումբրիայի լցոնումը:
- Այսպիսով, սկումբրիան դրեք փայլաթիթեղի վրա, հետևեք շրջեք հետևից և լցրեք պանրի զանգվածով մինչև հորդառատ ջուրը:
- Դրանից հետո նրբորեն քաշեք որովայնի եզրերը և դիակը ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
- Լցոնած սկումբրիան (հետ ներքև) դրեք թխելու ամանի մեջ և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե:
- Այս ժամանակից հետո փայլաթիթեղը պետք է վերացվի և բացվի: Դրանից հետո ձուկը դրեք կողքին, որպեսզի կիտրոնի սեպերը նայեն վերևից: Միացրեք գրիլը կամ կոնվեկցիան, սկումբրիան թխեք առնվազն 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
- Հեռացրեք թխած սկումբրիան փայլաթիթեղից, կտրեք մասերի, դրեք ափսեի մեջ, լցրեք փայլաթիթեղի հյութի վրա և մատուցեք տաք վիճակում:
