Լավ քյաբաբը ճիշտ ուղեկցության կարիք ունի: Եթե կողմնակի ուտեստով ամեն ինչ քիչ թե շատ պարզ է (սովորաբար թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր), ապա սոուսները հաճախ հարցեր են առաջացնում: Դրանք լուծելու ամենադյուրին ճանապարհը խանութում գնելն է: Նրանց համար, ովքեր չեն փնտրում հեշտ ուղիներ, կան երեք բացարձակապես շահող բաղադրատոմսեր խորովածի սոուսների համար:
Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքն այն է, որ ամեն ինչ պետք է լինի չափավոր: Պետք չէ փորձել այս սոուսը դարձնել այնքան տաք կամ շատ խիտ: Հիշեք, որ այն պետք է հնչի որպես «երկրորդ ջութակ» `ոչ մի կերպ չխանգարելով« առաջին երեկույթին »` իրականում շիշ քյաբաբին:
Քյաբաբի սոուսի պատրաստման մեկ այլ կարեւոր կետ `դրա հաստությունը: Թթվասերի հետեւողականությունը համարվում է իդեալական - այսինքն. երբ մի կտոր միս թաթախելիս սոուսը դրանից չի կաթում: Առանց օսլայի կամ այլ խտացուցիչների օգտագործման այս հաստությանը հասնելը հեշտ գործ չէ: Բայց եթե ուզում եք առողջ սնունդ վայելել, ավելի լավ է առանց դրանց քյաբաբի սոուս պատրաստել:
Լոլիկի սոուս խորովածի համար
Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 1 կգ լոլիկ;
- 400 գ քաղցր պղպեղ;
- 300 գ սոխ;
- 50 գ բուսական յուղ;
- 50 գ cilantro;
- 30 գ սխտոր;
- 6 գ աղ;
- 2 գ տաք կարմիր աղացած պղպեղ;
- 2 գ մանրացված պղպեղ:
Խոհարարի համար լոլիկի սոուս պատրաստելը
Լոլիկին եռացրած ջուր լցրեք և անմիջապես դրեք սառցաջուրի տարայի մեջ: Քյաբաբի համար լոլիկի սոուս պատրաստելիս սա նրանց կեղևից հեռացնելու ամենադյուրին և արագ միջոցն է: Պղպեղը յուղել բուսական յուղով, աղով և թխել ջեռոցում մինչև փափուկ: Հեռացրեք կեղևը և ցողունը պղպեղից (եթե ցանկանում եք լոլիկի ավելի աղի սոուս պատրաստել, կարող եք թողնել սերմերի բույնը): Աղացրեք լոլիկով, թակած սոխով, համեմունքներով և մնացած յուղով բլենդերի մեջ: Սոուսը եփել քյաբաբի վրա `ցանկալի հաստությամբ: Համեմեք թակած cilantro- ով:
Քաղցր և թթու սոուս խորովածի համար
Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 300 գ լոլիկ;
- 300 գ սալոր ջեմ;
- 300 գ սոխ;
- 150 գ կիտրոն;
- 100 գ բուսական յուղ;
- 4 գ աղ;
- 4 գ թարմ կոճապղպեղ;
- 2 գ աստղանի անիսոն;
- 2 գ աղացած դարչին;
- 1 գ աղացած մեխակ;
- 1 գ մանրացված պղպեղի հատիկ:
Խորովածի համար քաղցր և թթու սոուս պատրաստելը
Կլպեք լոլիկը, ինչպես նկարագրված է տոմատի սոուսի բաղադրատոմսում: Թխել մաքրված և թակած սոխը և համեմել աղով և թակած մեխակներով: Լոլիկի հետ միասին պատրաստել բլենդերով, ավելացնել բուսական յուղ, համեմունքներ և կիտրոնի հյութ: Ապագա սոուսի զանգվածը եռացրեք նախնական ծավալի կեսին, այնուհետև միավորեք սալորի մուրաբայի հետ: Մնացեք կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Եթե քյաբաբի համար քաղցր ու թթու սոուսը շատ խիտ է, լցրեք մի փոքր եռացրած ջրի մեջ: Theեմի ավելորդ քաղցրությունը կարելի է հեշտությամբ փոխհատուցել ՝ ավելացնելով մի փոքր ավելի շատ կիտրոնի հյութ:
Խորովածի համար սխտորի սոուս
Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- 500 գ սխտոր;
- 200 գ սոխ;
- 200 գ 20% կրեմ;
- 200 գ սամիթ;
- 10 գ աղացած քաղցր պապրիկա;
- 5 գ աղ;
- 3 գ մանրացված պղպեղի հատիկ:
Պատրաստել սխտորի սոուս քյաբաբի համար
Մաքրել սխտորը և սոխը, մանր կտրատել և եփ գալ կրեմի համեմունքների հետ միասին: Կտրել սամիթը, մանրացնել հավանգով, ավելացնել հովացված յուղալի սխտորի զանգվածին: Բլենդերով մշակեք քյաբաբի սխտորի սոուսը և անցեք մաղով: Անկալի է, որ այն հասնի միատարրության: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները կարծում են, որ սերուցքի հավելումով բոլոր սոուսները պետք է ունենան մի տեսակ հոսող մետաքսանման հյուսվածք:
