Կիտրոնը բազմակողմանի լրացում է ցանկացած սննդակարգում: Արոմատիկ մրգերը հավասարապես լավ համադրվում են աղի, քաղցր և աղի ուտեստների հետ: Այս ցիտրուսների հիման վրա պատրաստված սոուսները խթանում են ախորժակը և, մասնավորապես, խմում են: Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես աղանդերի, այնպես էլ մսային ուտեստների հետ միասին:
Կիտրոնի սոուս պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ
Սոուսների պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվում են կիտրոնի համ ու հյութ. Հազվադեպ են ավելացնում պղպեղ: Պտղից ստացված սերմերը միշտ պետք է հեռացվեն: Հյութը սովորաբար ձեռքով է քամվում, քանի որ ըստ բաղադրատոմսի 1-2 ցիտրուսը բավարար է: Եթե կարևոր է, որ ավելորդ ոչինչ չմտնի սոուսի մեջ, քամած զանգվածը զտվում է քամիչի միջոցով:
Կիտրոնից մաքրեք համը բարակ շերտով, առանց սպիտակ մասի, օգտագործելով սուր դանակ կամ մանր քերիչ: Նախկինում ցիտրուսը պետք է լավ լվանալ խոզանակով և լվանալ եռացող ջրով կեղևի վրա: Որպեսզի կիտրոնը լավ հյութ տա, այն պետք է պահել տաք ջրի մեջ մի քանի րոպե, այնուհետև լավ գլորել սեղանին, որից հետո այն կարող եք կիսով չափ կիսել և քամել:
Կիտրոնի սոուսի գույնը հեշտությամբ փոխվում է: Սոուսը գունավորելու համար օգտագործեք գազարի կամ բազուկի հյութ, քրքում, թակած թարմ խոտաբույսեր, սոյայի սոուս: Ստացված արտադրանքը պահեք ամուր կնքված ապակե տարայի մեջ ոչ ավելի, քան 3 օր սառնարանում:
Կիտրոնի մեղրի մսով սոուս
Այս բաղադրատոմսը հիանալի է յուղոտ տավարի, խոզի միս, գառան, նապաստակի և ցանկացած թռչնամսի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 մասի կիտրոնի հյութ;
- 1 մաս հեղուկ մեղր;
- 6 մասեր ձիթապտղի յուղ;
- աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Մեղրը մի բաժակի մեջ դնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ լավ տրորել: Խառնուրդի մեջ լցնել համեմունքներ, ամենապարզ դեպքում կարող եք պարզապես վերցնել աղ և պղպեղ կամ ավելացնել ձեր ուզած համեմունքները:
Լավ լուծեք ամեն ինչ, որպեսզի լուծարվի, քանի որ ավելի դժվար կլինի անել յուղի հետ: Ավելացնել ձեթ և կրկին խառնել, հնարավորության դեպքում, խառնեք ամեն ինչ բլենդերի հետ միասին: Համտեսել սոուսին թակած խոտաբույսեր:
Կիտրոնի հյութի սոուս թարմ աղցանների համար. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Սովորաբար, այս կիտրոնի սոուսը օգտագործվում է սիրված «Կեսար» աղցանը հագցնելու համար, բայց այն հիանալի է ցանկացած բանջարեղենով աղցանների համար ՝ լոլիկ, վարունգ, կաղամբ և օձի կանաչ, բուլղարական պղպեղ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 կիտրոն;
- 2 ձու;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 1 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- 40 մլ ձիթապտղի յուղ:
Եռացնել 40-50 վայրկյան, հանել եռացող ջրից և դնել սառը ջրի մեջ: Կլպել հովացված ձվերը և զգուշորեն դնել բլենդերի ամանի մեջ: Դրանց ավելացնել աղ, սխտոր, համեմունքներ, մանանեխ և մեղր:
Թափահարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Կարևոր է, որ սխտորի մի կտորը թակած լինի, այնպես որ նախ կարող եք մանր մեխերի քերել կամ մանր կտրել:
Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը, ավելացրեք սոուսին և նորից խառնեք: Վերջնական փուլում ավելացնել ձիթապտղի յուղը և սոուսը հարել եւս 1 րոպե:
Կիտրոնի սխտորի սոուս ձկան ուտեստի համար
Կիտրոնի սխտորի սոուսը լավ համակցված է թխած, տապակած ձկների հետ, ինչպես նաև կծու համ է ավելացնում սովորական խաշած կամ շոգեխաշած ձկներին:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 կիտրոն;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 փոքր փունջ մաղադանոս
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Կտրտեք սխտորի մեխակները ցանկացած հարմար եղանակով. Մամլիչով, դանակով կամ քերիչով: Ավելացնել աղացած պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, խառնել: Կիտրոնի կեսից հանել կեղևը, մանր կտրատել և ավելացնել սխտորը, լավ քսել ամեն ինչ:
Citիտրուսային հյութը քամել խառնուրդի մեջ, այնտեղ ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Մաղադանոսը մանրացրեք, ձեռքերով քսեք, որպեսզի հյութ տա: Միավորել ընդհանուր զանգվածի հետ, խառնել: Սոուսը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել ձկների հետ միասին: Նույն սոուսը հարմար է կողմնակի ճաշատեսակի համար խաշած բրինձը հագցնելու համար:
Կիտրոնի սոուս քաղցր աղցանների համար. Տնական բաղադրատոմս
Կիտրոնի սոուսները հիանալի հավելում են աղանդերին:Եվ բաղադրության մեջ ներառված օսլայի շնորհիվ սոուսը սովորում է բավականին խիտ լինել, այն չի հավաքվում աղցանի ամանի ներքևում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիտրոն;
- 100 գրամ շաքար;
- 300 մլ ջուր;
- 1 պտղունց դարչին
- 1 ճաշի գդալ օսլա
Հեռացրեք կիտրոնի համը, կտրեք այն սեպերով և հեռացրեք բոլոր սերմերը: Դրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ, ավելացրեք 300 մլ ջուր: Թող խառնուրդը եռա ու եռա 2-3 րոպե եռա: Դրանից հետո քամեք, արդյունահանվող զանգվածից լցրեք 50 մլ և սառը, մնացածը կրկին կրակի վրա դրեք: Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, դարչինը և կրկին եռացնել:
Լուծեք օսլան կիտրոնի արգանակի սառեցված ձուլած մասում և ավելացրեք եռացող օշարակի մեջ: Սոուսը եռացրեք և անմիջապես անջատեք առանց եռման: Սառեցրեք և օգտագործեք սոուսը մրգային աղցանների և ցանկացած այլ աղանդերի մեջ:
Հունական ձիթապտղի-կիտրոնի սոուս սուսամբարով
Հունաստանում ձիթապտղի-կիտրոնի սուսամբարի սոուսն օգտագործվում է աղցանների, հիմնական ուտեստների և սառը նախուտեստների համար, և դա լավ է համակցվում ծովամթերքի հետ: Դասական բաղադրատոմսում կերակուր պատրաստելու համար օգտագործվում է սուսամբարի հատուկ տեսակ ՝ ռիգանին: Բայց եթե չկարողանաք գտնել, կարող եք պատրաստել սովորական սուսամբարով կամ նույնիսկ չորացրած համեմունքներով հագնվելու միջոց: Սոուսի հաստության համար թույլատրվում է ավելացնել ցանկացած այլ կանաչի `ըստ ճաշակի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- 2 փոքր կիտրոն կամ 1 մեծ;
- 1 թեյի գդալ սուսամբար;
- մի պտղունց աղ ու սեւ պղպեղ:
Կիտրոններից քամեք հյութը, դրան ավելացրեք համեմունքներ և սուսամբար: Յուղ լցնել այնտեղ, խառնել: Համտեսելու համար թույլատրվում է խառնուրդին ավելացնել ցանկացած մանր կտրատած կանաչեղեն `մաղադանոս, cilantro, սամիթ, ռեհան:
Աղանդեր թխելու համար կիտրոնի կրեմի սոուս
Կիտրոնի կրեմի սոուսն իր թթվայնությամբ հիանալի կերպով լրացնում է խառնարանները, կեքսները, մրգային կարկանդակները, թխվածքաբլիթները, նրբաբլիթները և այլ քաղցր խմորեղենները: Շաքարի քանակը նշված է մոտավորապես, փորձեք և փոփոխվեք ըստ ձեր ճաշակի ՝ ստանալով հետաքրքիր համադրություններ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 կիտրոն;
- 1 հում և 1 խաշած դեղնուց;
- 70 գրամ շաքարի փոշի կամ սովորական հատիկավոր շաքար;
- 100 մլ սերուցք `առնվազն 33% յուղայնությամբ:
Միացրեք եռացրած և հում դեղնուցները միասին և տրորեք մինչև հարթ: Ավելացրեք ցիտրուսների կեսից քամած հյութը, խառնեք ամեն ինչ: Wishանկության դեպքում կարող եք քերել կիտրոնի համը, սոուսի բույրը ավելի պայծառ կլինի:
Կրեմը հարիչով հարել համառ փրփուրի մեջ, դրանց մեջ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը: Եթե սովորական հատիկավոր շաքար եք վերցնում, գործընթացը մի փոքր ավելի կտևի, քանի որ շաքարի հատիկները երկար ժամանակ լուծվում են ծանր սերուցքում: Նրբորեն խառնել կիտրոնի խառնուրդը հարած սերուցքի մեջ, խառնել ամեն ինչ և հարել մի քանի վայրկյան: Սոուսը պատրաստ է:
Պարզ կիտրոնի սոուս ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների համար
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիտրոն;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 չիլի պատիճ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 պտղունց համեմ
- 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
- կոճապղպեղի մի կտոր:
Նավթը լցնել տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Մաքրել սխտորը, կտրել մի քանի կտոր և ուղարկել տապակի: Մեկ րոպե անց այնտեղ ավելացնել տաք չիլի պղպեղ, կտրել կտորներ և ազատվել սերմերից: Եթե չեք սիրում շատ կծու կերակուրներ, օգտագործեք կես պատիճ:
30 վայրկյան անց կոճապղպեղի թակած կտորը դրեք տապակի մեջ, խառնուրդը կրակի վրա պահեք 2-3 րոպե և հանեք: Սառեցրեք խառնուրդը և դրեք բլենդերի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութ, կարող եք հանել համը: Ավելացնել համեմ, աղ, ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև հարթ: Սոուսը պատրաստ է:
Համեղ կիտրոնի սոուս թթվասերի վրա սամիթով
Այս բազմակողմանի աղցանով սոուսը լավ համադրվում է մսի, թռչնամսի, ձկների, բրնձի և մակարոնեղենի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 կիտրոն;
- 150 մլ թթվասեր;
- թարմ սամիթ `համտեսել;
- շաքար, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քամել կիտրոնի հյութը, խառնել թթվասերի հետ: Ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ: Սամիթի կանաչիները ողողեք ջրի մեջ, չորացրեք և մանր կտրեք, դրեք վիրակապը և կրկին խառնեք: Սոուսը պատրաստ է:
