Nachos- ը եգիպտացորենի ալյուրի չիպսեր է և ավանդական մեքսիկական ուտեստ, որը սկիզբ է առնում ացտեկների ժամանակներից: Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ, իսկ 2010 թվականին մեքսիկական խոհանոցի հայտնի ուտեստը ներառվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի միջազգային ցուցակում: Nachos- ը կարելի է մատուցել տարբեր սոուսներով, որոնցից ամենատարածվածը պանիրն է:
Chips «nachos» - ավանդական ուտեստ Մեքսիկայում, որը պատրաստվում է բարակ եգիպտացորենի տորտիլայից: Նրանք տարբերվում են կարտոֆիլի չիպսերից, որոնց մենք սովոր ենք. Կառուցվածքով դրանք ավելի կոշտ են:
Nachos- ը մատուցվում է տաք սոուսներով ՝ այն դարձնելով համեղ նախուտեստ: Եգիպտացորենի չիպսերը ավելացվում են աղցաններին, մատուցվում են մսի հետ, իսկ ոմանք նույնիսկ լցոնվում և օգտագործվում են որպես բանկետներ և տոնակատարությունների ապերիտիվ:
Ավանդաբար, nachos- ը մատուցվում է Մեքսիկայում երեք հայտնի սոուսով ՝ պանիր, սալսա և գուակամոլե: Բայց կան այլ բաղադրատոմսեր, որոնք nachos- ը դարձնում են համեղ նախուտեստ:
Տնական սոուսների բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են պատրաստել և կտևեն 10 րոպեից պակաս: Դրանք հիանալի կերպով կլրացնեն ոչ միայն nachos- ն, այլ նաև այլ ավանդական մեքսիկական տորթեր `էնխիլադա, պեսադիլա, բուրիտո, չիմիչանգա:
Alaալապենո պանրի սոուս
Կարևոր առաջարկներից մեկն այն է, որ տաք jalapenos- ը (կամ չիլի պղպեղը) կտրելուց հետո ձեռքերը լավ լվացեք սառը ջրով և երկու-երեք ժամ դեմքին չդիպչեք: Պղպեղի մեջ պարունակվող բնական նյութերը շատ կծու են և, եթե պատահաբար դիպչեն լորձաթաղանթներին, կարող են գրգռում առաջացնել:
Սոուսը պատրաստելու համար կպահանջվի 10 րոպե:
4-6 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 tbsp կարագ;
- 2 tbsp ցորենի ալյուր;
- 1 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
- 2 tbsp սերուցքի պանիր;
- 1,5 բաժակ քերած չեդեր պանիր
- 100 գ մանրացված jalapenos կամ չիլի պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ:
Քայլ 1. Cutալապենոյի պղպեղը կտրեք երկայնքով, հանեք սերմերը, դանակով մանրացրեք պղպեղը: Եթե jalapenos- ը մատչելի չէ, օգտագործեք թարմ չիլի պղպեղ:
Քայլ 2. ilերմացրեք տապակը միջին կրակի վրա: Ավելացնել կարագ, ալյուր: Տապակել այն 2 րոպե մինչ ոսկե դարչնագույնը: Լցնել ցածր յուղայնությամբ կաթով, հարել հարածով, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 3-4 րոպե:
Քայլ 3. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք սերուցքային պանիր և քերած չեդեր պանիր, խառնեք այնքան, մինչեւ պանիրը հալվի: Ավելացնել թակած jalapenos կամ չիլի: Աղ
Մատուցել nachos- ի հետ կամ շաղ տալ nachos- ն խորը ամանի մեջ և վերև լցնել սոուսով:
Կծու պանրի սոուս նաչոսի համար
4 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp կարագ;
- 1 tbsp ցորենի ալյուր;
- ¾ բաժակ սառը կաթ;
- ¼ մի բաժակ հավի արգանակ;
- 1 թեյի գդալ տաք sriracha սոուս (կամ չիլիի սոուս);
- ½ թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ չորացրած չիլի պղպեղ;
- Ձեր նախընտրած 1 բաժակ քերած պանիր:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Տապակած տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Հալվելուց հետո ավելացնել կարագ - ավելացնել ալյուր և լավ հարել սպաթուլայի հետ:
Քայլ 2. Լցնել սառը կաթը շատ դանդաղ, անընդհատ խառնելով և կոտրելով փուչիկները և կտորները:
Քայլ 3. Լցնել հավի արգանակը: Ավելացնել համեմունքներ: Bամանակ առ ժամանակ խառնվելով եռացրեք: Կրճատեք ջերմությունը և ավելացրեք քերած պանիր: Խառնել այնքան, մինչեւ պանիրը հալվի, մոտ մեկ րոպե:
Լրացրեք մի կաթսա պատրաստված սոուսով և տեղադրեք նաչոն ափսեի մեջ:
Մեքսիկական լոլիկի սալսա սոուս
Ավանդական մեքսիկական տոմատի սոուս պատրաստելը հեշտ է. Խառնել թակած լոլիկը, սոխը, խոտաբույսերն ու համեմունքները, և սոուսն արդեն պատրաստ է:
2 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 միջին լոլիկ, նուրբ թակած;
- ¼ բաժակ համեմի թակած տերևներ կամ ½ թեյի գդալ: չորացրած;
- ¼ բաժակ նուրբ թակած սոխ;
- 1 կանաչ խալապենո կամ չիլի պղպեղ
- 1 մեխակ սխտոր;
- ¼ թեյի գդալ աղացած չաման կամ համեմունք չաման;
- 1 tbsp թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- մի պտղունց շաքար;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, գդալ դուրս բերեք պալպը: Եթե ուզում եք խիտ սալսա, ապա հանեք սերմերը և ճզմեք բշտիկավոր հատակը ապակու ավելցուկային հեղուկի միջոցով:
Քայլ 2Կտրեք համեմի սոխը և տերևները:
Քայլ 3. Կտրեք jalapeno (կամ չիլի) պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեց պալպը 4 մասի: Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով:
Քայլ 4. Թակած սոխը, սխտորը և խալապենոյի պղպեղը տեղադրեք բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման տարայի մեջ: Նյութի մանր կտրեք:
Քայլ 5. Ավելացնել լոլիկի խառնուրդ և համեմ: Մի փոքր աղացրեք:
Քայլ 6. Ավելացնել աղացած չաման կամ չաման, մի պտղունց շաքար և աղ: Կաթել կիտրոնի հյութով: Կրկին աղացրեք 10 վայրկյան:
Պատրաստի սալսան չպետք է պարզվի, որ խյուսի հետևողականություն է. Սոուսի մեջ պետք է լինեն լոլիկի պղպեղի կտորներ:
Մատուցելուց առաջ սոուսը պետք է սառեցնել սառնարանում կես ժամ:
Թարմ լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված լոլիկ:
Հունական մածուն նաչոսի սոուս
Խոհարարության ժամանակը - 5 րոպե:
8-10 բաժնի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ հունական մածուն կամ թթվասեր
- ½ բաժակ սալսա սոուս;
- 1 թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
- ½ թեյի գդալ չորացրած չիլի պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ չորացրած սոխ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp թարմ թակած մաղադանոս:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:
Միացրեք մի փոքր ամանի մեջ վերը նշված բոլոր բաղադրիչները: Չորացրած սոխի փոխարեն, դուք կարող եք վերցնել 1 փոքր թարմ սոխ, այնուհետև բոլոր ապրանքները պետք է մանր կտրատել `միաձուլման կայունության մեջ մթերքի վերամշակման կամ բլենդերի մեջ:
Պատրաստի սոուսը պահեք փակ տարայի մեջ սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:
Գուակամոլե - ավոկադոյի նաչոս սոուս
Այս սոուսը գալիս է մեքսիկական խոհանոցից: Անունը գալիս է երկու բառից. «Ahuacatl» - ավոկադո և «molli» - սոուս: Այն կատարյալ է ոչ միայն տորտիլլայի չիպսերի համար:
Գուակամոլի սոուսը կարող է անսովոր բազմազան լինել մրգերով ՝ ավելացնելով ելակ, դեղձ, արքայախնձոր, մանգո, նուռ և նույնիսկ ձմերուկ:
2-4-ը մատուցելը կտևի 10 րոպե և հետևյալ կերակուրները.
- 2 ավոկադո;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp թակած սոխ;
- 1-2 միջին խալապենոս կամ չիլի պղպեղ
- 2 tbsp համեմի թարմ տերևներ կամ ½ թեյի գդալ: համեմի համեմ;
- աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- ½ լոլիկ ըստ ցանկության:
Խոհարարության հրահանգներ.
Քայլ 1. Ավոկադոն կտորներով կտրատեք: Հեռացրեք ոսկորը: Aելյուլոզը ընտրելու համար օգտագործեք դանակ կամ գդալ:
Քայլ 2. Ավոկադոյի խառնուրդը պատառաքաղով տրորեք մինչև հարթ:
Քայլ 3. Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ: Ավելացնել թակած սոխ, թարմ կծու պղպեղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 4. Սոուսը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան մինչև ծառայելը:
Եթե ցանկանում եք լոլիկը ավելացնել սոուսին, ապա արեք դա մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Կարող եք նաև պատրաստել գուակամոլի արագ տարբերակ. Ավոկադոյի խառնուրդը խառնեք սալսայի սոուսով:
Nachos- ի բուսական ընկույզի սոուս
Այս սոուսը չի պարունակում պանիր ՝ նաչոս սոուսների սիրված բաղադրիչ:
Ձեզ հարկավոր է.
- ½ սոխ, թակած;
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած;
- 1 կանաչ խալապենո կամ չիլի պղպեղ (թթու)
- 1,5 բաժակ հնդկական ընկույզ (կամ այլ)
- 2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
- 100 գ կանաչ չիլի;
- 1, 5 tbsp. կարտոֆիլի օսլա (կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի օսլայով);
- ½ թեյի գդալ չամանի կամ չամանի համեմունքներ;
- 1 tbsp աղացած չիլի;
- աղ և համեմունք պապրիկա `համտեսելու համար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
Քայլ 1. Ընկույզները մեկ գիշերվա մեջ թաթախեք ջրի մեջ:
Քայլ 2. alaալապենոյի պղպեղը կիսով չափ կիսեք, սերմերը հանեք, մանրացրեք:
Քայլ 3. Ձիթապտղի յուղը մի փոքր տապակի մեջ տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ավելացնել թակած սխտոր, թակած սոխ, jalapenos (կամ փոխարինիչ) և համեմել մի պտղունց աղով և բուլղարական պղպեղով: Եփ գալ 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:
Քայլ 4. Մինչ բանջարեղենը եփում է, լցնել բանջարեղենի պաշարները բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման տարայի մեջ, ավելացնել ընկույզներ, կարտոֆիլի օսլա, թարմ չիլի, չորացրած չիլի, չաման կամ չաման, աղ: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն: Մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ:
Նաչոսը փաթեթավորմամբ գդալով լցրեք մատուցվող սկուտեղի վրա: Առայել սոուսով:
