Familiarանոթ ուտեստների համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել տարբեր սուսների օգնությամբ: Անկասկած, դրանք կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետներում, բայց տանը պատրաստելը շատ ավելի գործնական է: Սալորի վրա հիմնված սոուսները հիանալի լրացում կլինեն մսով և բանջարեղենով ուտեստներին:
Վրացական սոուս Tkemali
Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 կգ սալոր;
- 2 բաժակ ջուր;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp Սահարա;
- Չորացրած կարմիր պղպեղի 1-2 փոքր պատիճ;
- cilantro, անանուխ, սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
- 1 թեյի գդալ hops-suneli.
Կարեւոր չէ, թե որ սալորի գույնն եք ընտրում: Կարեւոր է, որ պտուղները թթու լինեն: Մենք դասավորում ենք սալորը, հեռացնում տերևներն ու ճյուղերը, մանրակրկիտ ողողում, կտրում փչացած տեղերը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և թույլ կրակի վրա եփեք այնքան ժամանակ, մինչև պտուղները եփվեն, պղպեղը սկսի առանձնանալ քարից և կեղևից: Պատրաստ սալորը դրեք մաղով կամ փոքր անցքերով քամոցով և սրբեք այն այնքան ժամանակ, որքան խյուս ստանա:
Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա և եփեք թույլ կրակի վրա մինչև եռա: Դրանից հետո հանեք կրակից, ավելացրեք չոր համեմունքներ, աղ և շաքար, թակած սխտոր: Կանաչը մանր կտրատել, սերմերը հանել և տաք պղպեղը մանր կտրատել: Մենք պատրաստի բոլոր բաղադրիչները ավելացնում ենք աշխատանքային կտորին: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե Հեռացնել վառարանից, թող սառը սառը և լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ:
Աջիկա սալորից
Adjika պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ սալոր;
- 100 գ սխտոր;
- 2-3 լոլիկ;
- 1-2 տաք կարմիր պղպեղ;
- 1 tbsp աղ;
- 1-2 tbsp Սահարա;
- կանաչիներ `համտեսել:
Լվանալ բոլոր պտուղները, չորացնել սրբիչով: Կտրեք սալորը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Մաքրել սերմերը և պատրաստել սխտորը: Տեղադրել սալոր, լոլիկ, պղպեղ և սխտոր բլենդերի մեջ կամ մսաղացով, մանրացնել: Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, խառնեք և եռացրեք: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք մոտ 20 րոպե ավելի: Ներդրեք պատրաստի adjika բանկաների մեջ:
