Լցոնած սմբուկը ընթրիքի լավագույն տարբերակն է: Միսը, պանիրը, բանջարեղենը, սունկը և այլ ապրանքներ կարող են օգտագործվել որպես միջուկ: Այս ուտեստն ավելի գունեղ դարձնելու համար մի խնայեք համեմունքներն ու համեմունքները: Ավելացնել կոճապղպեղ, խնկունի և այլ համեմունքներ: Դուք կարող եք լցնել ոչ միայն հում սմբուկները, այլև թխել մինչև կեսը եփել: Այս ուտեստը պատրաստվում է ինչպես վառարանում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում:
Սնկով լցոնված սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սմբուկներ - 2 հատ;
- շամպինիոն - 200 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մաղադանոս կանաչիներ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ: Կտրուկ դանակով յուրաքանչյուր կիսամյակից դուրս բերեք միջուկը: Ստացված նավակները դրեք թխում թերթիկի վրա, ներսից աղը և ճարպը բուսական յուղով: Թխել սմբուկները տասը րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
Սոխը մանր կտրատեք: Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Լվանալ և չորացնել շամպինիոնները: Կտրեք սունկը շերտերի մեջ: Կտրեք սմբուկի խառնուրդը խորանարդի մեջ: Լվացված մաղադանոսը մանր կտրատեք: Կտրտեք սխտորը մամլիչի միջոցով:
Տապակ դնել կրակին, լցնել բուսայուղ: Երբ տապակը տաք է, ավելացնել սոխը և եփել երկու-երեք րոպե: Ավելացնել պղպեղը և եփել եւս երեք րոպե: Ավելացնել սմբուկ: Անընդհատ խառնելով, շարունակեք տապակել բանջարեղենը, մինչև սմբուկն ավարտվի: Ավելացնել աղ, պղպեղ, սխտոր, խոտաբույսեր և կոպիտ քերած լոլիկ: Երեք րոպե հետո կարող եք տապակը հանել կրակից:
Սնկով տապակել տասը րոպե առանձին: Սնկերը միացրեք բանջարեղենով և հարեք: Հեռացրեք թխում թերթիկը վառարանից: Լցնել սմբուկով նավակները պատրաստված միջուկով:
Ուտեստին համ ու բույր ավելացնելու համար սմբուկը մանրացված ընկույզով շաղ տալ միջուկի վրա:
Լցոնած սմբուկը տասը րոպե թխել 200 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Միսով լցոնված սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- սմբուկ - 3 հատ;
- աղացած միս - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 2-3 ճյուղ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- մայոնեզ;
- բուսական յուղ;
- աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Այս ուտեստը ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործեք խառը խոզի միս և տավարի միս:
Լվացված սմբուկները երկայնքով կտրեք կիսով չափ: Կտրեք արդյունքի կեսերից պղպեղը: Այս դեպքում սմբուկի պատերը չպետք է լինեն ավելի հաստ, քան մեկ սանտիմետր:
Աղացրեք սմբուկի կեսը և թողեք տասնհինգ-քսան րոպե: Այս ընթացքում կտրեք կտրատած պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ, ավելացրեք նաև աղ և թողեք, որ եփվի:
Կաթել սմբուկից ցանկացած հեղուկ և լվանալ ջրով: Չորացրած սմբուկով նավակները դրեք թխում թերթիկի վրա: Խոզանակ օգտագործելով, դրանք քսել յուղով և հեռացնել թխելը տասնհինգ րոպե:
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և կտրեք այն խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատեք: Կտրտեք սխտորը: Լվացեք կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրեք:
Heեռուցեք տապակը, ավելացրեք յուղ և դրեք սմբուկի միջուկը: Տապակել սմբուկը մինչև փափուկ: Դրանից հետո դրանք տեղադրեք ամանի մեջ: Տապակի մեջ սոխն ու սխտորը փրկեք, դրեք սմբուկի վրա:
Աղացած միսը տապակել միջին կրակի վրա, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո ավելացնել սմբուկները սոխով, խոտաբույսերով և լոլիկով: Համեմել աղով, պղպեղով և խառնել միջուկը:
Սմբուկով նավակները լցնել միջուկով, խոզանակ մայոնեզով և ցանել քերած պանիրով: Թխել սմբուկը քառասուն րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
