Սրտանց և համեղ սնունդը միշտ ուրախացնում է ձեզ, բայց ինչպե՞ս կարող եք այն նաև առողջ դարձնել: Եթե սիրում եք միս, փորձեք տավարի հիմնական ուտեստը: Correctlyիշտ եփելով դրանք ՝ դուք կստանաք զարմանալիորեն քնքուշ կերակուր և կզգաք, որ մի փոքր ավելի բարի և կենսուրախ եք դարձել, քանի որ ստամոքսում այլևս սովորական ծանրություն չկա:
Տավարի շոգեխաշած սալորաչիր
Բաղադրությունը:
- 1 կգ տավարի միս;
- 150 գ փորվածքային սալորաչիր;
- 200 մլ ջուր;
- 2 սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp. տոմատի մածուկ;
- 2 tbsp. 20% թթվասեր և ալյուր;
- 2 դափնու տերև;
- 5 ոլոռ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- 1 tbsp. համեմունքներ տավարի համար;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Միսը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք կոշտ երակները և թաղանթները և կտրեք միջին խորանարդի: Դրեք դրանք կաթսայի կամ բադի մեջ, դափնու տերևների և պղպեղի հատիկների հետ միասին, ծածկեք ջրով և դրեք բարձր կրակի վրա: Եփել ամեն ինչ, ծածկել ամանները կափարիչով և տապակել տավարի միսը 40 րոպե ամենացածր ջերմաստիճանում:
Կլպեք սոխը և գազարը և բարակ կտորներ կտրեք: Տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ սոխը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի: Այնտեղ ավելացնել թակած (բայց ոչ քերած) սխտոր և նարնջի բանջարեղենի մի ծղոտ և տապակել 5-7 րոպե, երբեմն խառնվելով սպաթուլայի հետ:
Խոհարարական տավարի միսը համեմել համեմունքներով, աղը համտեսել և եփ գալ 5 րոպե, այնուհետեւ խառնել տապակի մեջ և թողնել եւս 5 րոպե: Տոմատի մածուկը միացրեք ամանի մեջ, որպեսզի ոչ մի կտոր չստեղծվի: Ստացված մածուկը և ներծծված սալորաչիրը տեղափոխեք կաթսայի մեջ և խառնեք: Պատրաստեք ուտեստը 30-40 րոպե, ծածկված:
Խաշած տավարի միս ՝ ծովաբողկ սոուսով
Բաղադրությունը:
- 600 գ տավարի փափկամիս;
- 1-1,5 լիտր ջուր;
- 1 մեծ սոխ;
- 1 գազար;
- 50 գ նեխուրի արմատ;
- 20 գ կոճապղպեղի արմատ;
- 3 դափնու տերև;
- 5 ոլոռ սեւ և պղպեղ;
- մաղադանոս և սամիթ 3 ճյուղ;
- աղ;
Սոուսի համար.
- 50 գ ծովաբողկ (արմատ);
- 125 գ 20% թթվասեր;
- 25 գ մայոնեզ;
- 50 մլ ջուր;
- 1 tbsp. սեղանի քացախ;
- 1/2 թեյի գդալ Սահարա;
- 3/4 թեյի գդալ աղ
Pուրը լցնել միջին կաթսայի մեջ և եփ գալ ուժեղ կրակի վրա: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով, այնտեղ տեղադրեք տավարի միսը, որը նախկինում լվացվել և մաքրվել է ֆիլմերից, նետել դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Կլպեք գազարը, սոխը, նեխուրը և կոճապղպեղը և կտրեք 2-3 կտոր: Միսը ցածր կրակի վրա եփ գալ խորշ կափարիչի կամ անցքի տակ, որպեսզի գոլորշին մեկ ժամ դուրս գա: Դրանից հետո պատրաստի բանջարեղենը դրեք այնտեղ, ավելացրեք աղ և եփեք եւս 35-40 րոպե: Տավարի կաթսան մի կողմ դրեք, բայց մի հանեք, բայց թող ամբողջովին սառչի արգանակի մեջ:
Պատրաստեք սոուսը ՝ կտրելով կեղևը ծովաբողկ արմատից և քերելով այն մանր քերիչով: Վրան լցնել քացախ և ջուր, շաղ տալ աղով և շաքարով և խառնել: Միացրեք մայոնեզը թթվասերի հետ, հարեք և խառնեք հիմնական զանգվածի մեջ: Ներծծում են սոուսը սառնարանում մոտ մեկ ժամ, այնուհետև մատուցվում են խիտ կտրտած խաշած տավարի և թակած կանաչիների հետ:
