Բրոկկոլին ունի չեզոք, հաճելի համ, որը կարող է կատարելագործվել ճիշտ հավելանյութերով: Բանջարեղենը լավ համադրվում է տարբեր տեսակի պանրի հետ: Հարմար է նրա հետ ուտեստների համար և հալված, և փափուկ, և կոշտ / կիսաթև, և նույնիսկ կաթնաշոռ:
Բրոկկոլի կաթսա կոշտ պանիրով
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի կաղամբի ծաղկաբույլեր - 350-400 գ;
- ալյուր - 3-4 tbsp. լ.
- ձու (հում) - 4 հատ;
- կաթ - 120-140 մլ;
- սերուցք - 4 tbsp. լ.
- քաղցր / տաք մանանեխ - 1 tbsp. լ.
- պինդ / կիսաթանկարժեք պանիր - 120-140 գ;
- մշկընկույզ - կես թեյի գդալ;
- ցանկացած ճարպ - բորբոսը յուղելու համար;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Գլխից հանեք բրոկկոլիի բոլոր անձրևանոցները: Հեռացրեք ամենադժվար ներքեւի մասը սուր դանակով: Ստացված ծաղկաբույլերը թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հեղուկը կրկին եռացնելուց հետո եփեք դրանք 6-7 րոպե: Հաջորդը `անմիջապես լցնել կաղամբը սառցե ջրով: Սա կպահպանի իր ախորժելի վառ գույնը: Rainուրը ցամաքեցնել:
Ձախ ձեռքով հարել բոլոր հում ձվերի պարունակությունը ծեծելու համար: Կաթնամթերք լցնել դրանց մեջ: Կրկնել մտրակը: Ավելացնել մանանեխ: Քաղցր կամ կծու ընտրելը կախված է խոհարարական մասնագետի և նրա ողջ ընտանիքի ճաշակից:
Կրկին ծեծելուց հետո ցորենի ալյուրը մաղել զանգվածի մեջ: Ավելացրեք մնացած չոր բաղադրիչները: Ի վերջո, խառնուրդի մեջ տեղադրեք կոպիտ բաժանումներով քերիչով մանրացրած ամբողջ պանրի 2/3 մասը: Պատրաստի խմորը լավ խառնել:
Glassանկացած ճարպի հետ պատեք հարմար բաժակ (օվալ կամ ուղղանկյուն) թխում: Դրեք դրա մեջ պատրաստված բուսական ծաղկաբույլերը: Լցնել խիտ խմորը: Լրացրեք մնացած թակած պանիրը:
Թխել կերակուրը կես ժամից մի փոքր ավելի քան 190 աստիճանի ջեռոցում: Սառեցրեք պատրաստի ուտեստը և միայն դրանից հետո հանեք նմուշը:
Venեռոցի կաղամբ թթվասերով
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի (ծաղկաբույլեր) - կես կիլոգրամ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 թեյի գդալ;
- թթվասեր - լիարժեք բաժակ (ամենից լավը `միջին յուղ);
- աղ, սպիտակ պղպեղ `միանգամից պտղունց;
- մանրացված պանիր - մի ամբողջական բաժակ;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ:
Նախապատրաստում:
Կաղամբի գլուխը բաժանել առանձին հովանոցների: Կտրուկ դանակով կտրեք դրանցից ամենադժվար մասը: Բրոկկոլին եփել 5-6 րոպե աղած ջրի մեջ: Լվանալ սառցե ջրով և չորացնել թղթե անձեռոցիկներով:
Սոխը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Տապակել այն յուղի մեջ, մինչեւ բաց ոսկեգույն երանգ հայտնվի: Միացրեք շագանակագույն բուսական շերտերը թթվասերով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Wishանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքներ:
Բոլոր կաղամբներն ուղարկեք յուղացված ջերմակայուն ձևին: Coverածկեք այն թթվասերի և սոխի միջուկով: Կարևոր է սոուսը հավասարաչափ բաշխել ամբողջ ուտեստով:
Մինչ պանիրը կոպիտ քսում են, միացրեք վառարանը տաքացնելու համար մինչև 190 աստիճան: Ստացված shavings- ը լցնել կաղամբի և սոուսի վրա: Theածկեք տարան փայլաթիթեղի շերտով: Թխել բուժումը կես ժամ: Հետո `ևս 12-14 րոպե առանց լուսաբանման: Վերջին քայլը թույլ կտա պատրաստել ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով ուտեստ:
Ucուկկինի հավելումով
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
- բրոկկոլի (ծաղկաբույլեր) - կես կիլոգրամ;
- կեֆիր - ¾ ստ.
- հում ձու - 4-5 հատ;
- թարմ խոտաբույսեր (սոխ, սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- պինդ / կիսաթանկարժեք պանիր - 90-100 գ;
- յուղ - բորբոսը քսելու համար:
Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ լվանալ ամբողջ «կանաչ թեյը», չոր, մանր կտրատել: Խոհանոցային մկրատով ամենահարմարն է պարզապես խոտաբույսերի մի փունջ կտրել:
Կտրտեք ցուկկինը փոքր խորանարդի մեջ: Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաշկը հանել դրանցից: Ստացված կտորները տապակել գրիլով տապակի մեջ ՝ առանց յուղի, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Տեղադրել ցուկկինի կտորները նախ թխում ամանի մեջ: Վերեւ - շաղ տալ բոլոր թակած կանաչիները: Աղը բաղադրիչները:
Սկզբում կաղամբի ծաղկաբույլերը աղացրեք եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե, ապա դրանք նետեք քամոցով, հանեք ավելցուկային հեղուկը: Տարածեք ցուկկինի վրա խոտաբույսերով:
Առանձին խառնել հում ձվի փոքր-ինչ ծեծված պարունակությունը ոչ սառը կեֆիրի, կոպիտ քերած պանրի հետ:Համեմել աղով և պղպեղով: Սննդամթերքը լցնել կաղապարի մեջ:
Թխել բուժումը ջեռոցում կես ժամից մի փոքր պակաս: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան է: Theառայել պատրաստի ուտեստը տնական թթուներով և տապակած միսով:
Սնկով կաթսա
Բաղադրությունը:
- խաշած բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 2 tbsp;
- կարագի ճարպ - 2 tbsp. լ.
- սպիտակ սոխ - 1 գլուխ;
- պրաս - 1 հատ;
- հում ձու - 9 հատ;
- կաթ - մի ամբողջական բաժակ;
- կեղեւավորված շամպինիոն - 270-300 գ;
- Ֆետա (պանիր) - 130-150 գ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Անմիջապես դրեք վառարանը տաքացնելու համար մինչեւ 190-195 աստիճան: Այս պահին կարագը հալեցրեք ջերմակայուն տապակի մեջ: Վրան լցնել փոքր սոխի սպիտակ խորանարդներ և մաքրված սնկերի բարակ կտորներ: Տապակել բաղադրիչները միասին 10-12 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Առանձին, պատառաքաղով թույլ ծեծեք հում ձվի պարունակությունը: Ավելացրեք նրանց կաթ և փշրված ֆետա: Ingredientsեծեք բոլոր բաղադրիչները միասին մինչև հարթ:
Կաղամբի ծաղկաբույլերը սոխ-սնկով տապակած տապակին ուղարկեք: Այնտեղ թակած պրաս լցնել: Ձվի զանգվածը վերեւից լցնել ՝ հնարավորինս հավասարաչափ բաշխելով բոլոր ապրանքների վրա:
Թխել բուժումը լավ տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե: Մատուցելուց առաջ տապակը կտրեք մասերի և թթվասերի հիման վրա ավելացնել սխտորի սոուս:
Բրոկկոլի գրատին պանրով
Բաղադրությունը:
- սպիտակ տոստի հաց - 3 շերտ;
- պանիր - 120-140 գ;
- բրոկկոլի կաղամբ ծաղկաբույլերում - 740-800 գ;
- կաթ - 3 tbsp.;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.
- ալյուր - 40 գ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կաղամբը, փոքր հովանոցների բաժանված, դրեք մի մեծ ամանի մեջ: Մի որոշ ժամանակ դրեք:
Մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը (2 ճաշի գդալ): Մաղած ալյուրը լցնել ճարպի մեջ, որը սկսում է եռալ: Տապակել խառնուրդը 1-1,5 րոպե: Այս ժամանակից հետո աստիճանաբար սկսեք սառը կաթ լցնել կաթսայի մեջ: Ընթացքում անընդհատ խառնեք զանգվածը: Այն պետք է լինի հարթ և բավականին խիտ:
Ստացված սոուսը համեմել աղով և պղպեղով: Կաղամբի ծաղկաբույլերը տեղափոխեք դրա մեջ: Եռալուց հետո մի փոքր նվազեցրեք կրակը և եփեք բաղադրիչները 17-20 րոպե: Այս ընթացքում կաղամբի հովանոցները պետք է լավ փափկեն:
Հացի կտորներն ու մնացած կարագը ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ: Սպանեք բաղադրիչները, մինչեւ որ դրանք փշրանք լինեն:
Կաթսան հանեք կրակից: Լցնել քերած պանրի մոտ ¾ պարունակությունը և բլենդերի ամանի պարունակությունը: Խառնել ամեն ինչ և տեղափոխել ջերմակայուն ձև: Եփել ջեռոցում 8-9 րոպե 230-240 աստիճան ջերմաստիճանում:
Theեռոցից հանելուց հետո սպասքը թող մնա 6-7 րոպե: Serառայել այն թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի աղցանով:
Բրոկկոլի ձկներով և պանրով
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի - 380-400 գ;
- պահածոյացված թունա - 2 բանկա;
- փափուկ սերուցքային պանիր - 230-250 գ;
- դասական մայոնեզ - 130-150 գ;
- կոշտ / կիսաթունդ պանիր - 320-350 գ;
- աղ և իտալական խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Ամբողջ կաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի: Սուր դանակով հեռացրեք նրանցից կոշտ «ոտքերը»: Դրանք բոլորը միանգամից դրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Recipeանկության դեպքում այս բաղադրատոմսում թույլատրվում է ցանկացած համամասնությամբ բրոկկոլի խառնել ծաղկակաղամբով:
Պահածոների պարունակությունը խորը ամանի մեջ ուղարկեք: Խտացրեք հեղուկը ձկներից: Լավ հունցել: Դրան ավելացնել մայոնեզ, պանիր, աղ, իտալական խոտաբույսեր:
Ստացված փափուկ զանգվածը տարածեք բանջարեղենի վրա `ջերմակայուն տեսքով: Վերևից քերած պինդ / կիսաթև պանիր:
Տեղադրեք տարան բոլոր բաղադրիչներով նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել 40-45 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում:
Stromboli
Բաղադրությունը:
- պատրաստի պիցցայի խմոր - 430-450 գ;
- բրոկկոլի - 430-450 գ;
- մոցարելլա - 180-200 գ;
- թարմ սխտոր, աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- սալյամի, կտրել բարակ շերտ - 60-70 գ;
- մարինարայի սոուս - ½ tbsp;
- ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի:
Անմիջապես միացրեք վառարանը և տաքացրեք 200-210 աստիճան: Bakingածկեք լայն թխում թերթիկը ալյումինե փայլաթիթեղով:
Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուրը գլորում է փոքր ուղղանկյունի մեջ:
Կաղամբի ծաղկաբույլերը եռացրեք աղած ջրի մեջ 6-7 րոպե: Այս պատրաստումը թույլ կտա ուտեստը ավելի արագ թխել ջեռոցում:Բանջարեղենի անձրևանոցները կտրեք 2-4 կտորների, կախված դրանց սկզբնական չափից: Բրոկկոլին տարածեք խմորի վրա, մոտավորապես 1 սմ կարճությամբ եզրերի շուրջ:
Վրան ցանել սխտորի, աղի և ընտրված համեմունքների փոքր կտորները: Everythingածկեք ամեն ինչ հավասարապես թակած մոցարելլայով, երշիկի կտորներով և սոուսով:
Սկսած կարճ վերջից, փաթեթավորեք յուրաքանչյուր լցոնված ապրանք: Տեղադրեք դատարկները թխում թերթիկի վրա ՝ դրանք բաժանելով կարով ներքև: Յուրաքանչյուրի վերին մասում սուր դանակով կատարեք 2 բարակ կտրվածք: Վերեւում ստրոմբոլին պատել ձիթապտղի յուղով:
Թխել բուժումը միջինից բարձր ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Համեղ է համտեսել թե տաք, թե սառը: Պատրաստի խմորեղենին կարող եք ավելացնել նույն իտալական սոուսը:
Shովախեցգետնի հավելումով
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի (ծաղկաբույլեր) - կես կիլոգրամ;
- ծովախեցգետին - 180-200 գ (գումարը արդեն նշված է մաքրված ծովամթերքի համար);
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ.
- աղ, բուսական խոտաբույսեր և պապրիկա - համտեսել;
- կիտրոն - կես;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- պինդ / կիսաթանկարժեք պանիր `80-100 գ:
Նախապատրաստում:
Եփել մաքրած ծովախեցգետինները: Դրանք պատրաստելիս պետք է անմիջապես ջրի մեջ ավելացնել աղը և լավրուշկան:
Կաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի: Եթե նրանց մեջ կան շատ մեծ չափսեր, դրանք անհրաժեշտ է երկայնքով կտրել 2-4 մասի:
Տաքացրեք յուղը չուգունի տապակի մեջ: Լցնել սխտորը դրա մեջ, կտրել բարակ շերտ: Տապակել մոտ մեկ րոպե, անընդհատ խառնելով սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի ապրանքը չայրվի:
Ավելացնել կաղամբ: Տապակել տապակի պարունակությունը առանց կափարիչի 4-5 րոպե բարձր կրակի վրա: Հետո - նվազեցրեք ափսեի տաքացումը նվազագույնի: Ապրանքները եփեք կափարիչի տակ, մինչև բրոկկոլը լիովին պատրաստվի:
Լցնել ծովամթերք, աղ, համեմունքներ: Warերմացեք ևս մի քանի րոպե: Տապակը հանեք կրակից: Լցնել կիտրոնից քամած և քամած ցիտրուսային հյութը դրա պարունակության վրա: Քերած պանիրով առատորեն քսել: Կափարիչը փակեք և բուժումը թողեք պատրաստի: Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց հետո կարելի է նմուշ վերցնել:
Ռիկոտայով բրոկկոլի
Բաղադրությունը:
- բրոկկոլի - կաղամբի մեծ գլուխ;
- ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- քացախ (գինի) - 70 մլ;
- Ռիկոտա - 280-300 գ;
- դեղնուց - 1 հատ;
- մանանեխ և մեղր - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
- shallot - կեսը:
Նախապատրաստում:
Լվանալ կաղամբը, չորացնել, բաժանել հովանոցների: Անմիջապես տարածեք այն թխում թերթիկի վրա, հավասար շերտով: Վերեւից շաղ տալ ձիթապտղի յուղ: Բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով: Ուղարկեք դրանք ջեռոցում, որպեսզի թխեն 200-210 աստիճանով: Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կախված է ծաղկաբույլերի չափից: Արդյունքում, դրանք պետք է դառնան փափուկ: Միջին հաշվով, ամբողջ գործընթացը տևում է կես ժամից մի փոքր պակաս:
Հագնվելու համար խառնել ձվի դեղնուցը, մանանեխը և քացախը: Բնօրինակում բաղադրատոմսը օգտագործում է շամպայն, ոչ թե գինի, բայց խանութների դարակներում գտնել այն բավականին դժվար է: Միացրեք ամեն ինչ մեղրի, աղի և պղպեղի հետ: Սպանեք զանգվածը բլենդերով մինչև հարթ: Լցնել ձիթապտղի յուղով: Ավելացրեք այն, մինչեւ ստացվի հագնվելու ցանկալի հետեւողականություն: Լցնել թակած շաղախը վերջին:
Պատրաստի կաղամբը քացախով ցանել: Տեղափոխել խոր ամանի մեջ: Խառնել պանիրով: Ավելացրեք բնօրինակ սոուս:
Ուտեստը պարզվում է հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը: Մատուցելուց առաջ կարող եք ցանել ցանկացած թակած ընկույզով:
