Ձորերի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում առնվազն 3 տարեկան կենդանիներից տավար վերցնել: Նման միսն ունի ճարպի շերտ, որի շնորհիվ հնարավոր է նրանից պատրաստել ավելի հարուստ համով սոուսներ: Ենթադրվում է նաև, որ տավարի կրծքամիսը կամ ուսի բերանը լավագույնս օգտագործվում են ձորեր պատրաստելու համար:
Սուս պատրաստելիս տավարի կտորները սովորաբար նախապես տապակվում են յուղով: Այս փուլում կարևոր է չչարաշահել այն: Հրդեհը պետք է ուժեղ դառնա, որպեսզի տավարի միսը շատ երկար չբովվի ՝ առավելագույնը 7 րոպե: Հակառակ դեպքում, միսը կոշտ կլինի:
Հնդկացորենով տավարի սոուս
Հնդկացորենը ավանդաբար զուգորդվում է մսի հետ: Տավարի սուսով, նման խառնուրդը կստացվի շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ տավարի միս - 0,5 գ;
- սխտոր - 2 ատամ;
- տոմատի սոուս - 2 tbsp / լ;
- սոխ - 1 հատ;
- եռացրած ջուր - 1 tbsp;
- բուսական յուղ;
- աղ և ցանկացած համեմունքներ:
Ինչպես պատրաստել. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Լվանալ միսը, սրբել անձեռոցիկներով և կտրել փոքր խորանարդի: Տավարի միսը տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կլպեք սոխը և սխտորը, մանրացրեք և միացրեք միսով: Տապակել ուտեստը մինչև բանջարեղենը փափկել: Դրանից հետո սոուսին ավելացնել տոմատի սոուս, աղով աղ ցանել, պղպեղով և համեմունքներով շաղ տալ, ջուր ավելացնել և կրակի վրա պահել այնքան ժամանակ, որքան միսը եփվի:
Տավարի մակարոնեղենի սոուս
Մակարոնեղենով սուսը պետք է պատրաստվի առանց խափանման: Սա մեծապես բարելավում է նման ուտեստի համը և այն պակաս չորացնում: Իհարկե, մակարոնեղեն կարելի է մատուցել նաև համեղ տավարի մսով:
Այս դեպքում սոուս պատրաստելու համար արտադրանքին անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.
- տավարի միս - 500 գ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp / լ;
- թթվասեր և տոմատի սոուս - 2 tbsp / լ;
- ջուր - 300 մլ;
- սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp / լ;
- աղ և տավարի մսի ցանկացած համեմունք:
Քաղցրավենիքի պատրաստման քայլեր
Հեռացրեք ջիլերը և թաղանթները տավարի մսից, լվացեք և չորացրեք: Կտրեք միսը նեղ, բարակ շերտերով: Տավարի միսը տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև դրան ավելացնել 200 մլ ջուր: Նվազեցրեք տապակի տակ ջերմությունը և բերեք միսը մինչև քնքշությունը:
Կլպեք սոխը և գազարը մանր կտորներով: Դրեք դրանք առանձին տապակի մեջ ՝ մեջը 1 ճաշի գդալ յուղ լցնելուց հետո: Տապակել գազարն ու սոխը մոտ 2 րոպե: մինչ ոսկեգույն դարչնագույնը հայտնվի:
Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, ալյուրը լցրեք առանձին ամանի մեջ, մեջը լցրեք մոտ 100 մլ սառը ջուր և խառնեք ամեն ինչ, մինչև հարթ և բշտիկներն ամբողջովին անհետանան: Անմիջապես ջուրն ու ալյուրը լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել թթվասերն ու տոմատի սոուսը և միավորել բաղադրիչները:
Theաշատեսակին ավելացնել համեմունքներ և համեմել աղով: Ստացված սոուսը միացրեք միսով, եփեք ուտեստը եւս 2 րոպե: և մատուցել մակարոնեղենով:
Կարտոֆիլի պյուրեով յուրօրինակ սոուս
Այս կողմնակի ուտեստը տավարի մսով նույնպես դառնում է շատ ավելի նուրբ և համեղ: Կարտոֆիլի համար սնկով, բանջարեղենով և կարմիր գինով նման մսից կարող եք պատրաստել յուրօրինակ սոուս:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 1 կգ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- կարմիր գինի - ½ բաժակ;
- շամպինիոն սունկ - 300 գ;
- ալյուր և կարագ - 4 tbsp / լ;
- տավարի արգանակ - 1 բաժակ;
- աղ պղպեղ:
Պատրաստման տեխնոլոգիան քայլ առ քայլ
Լվանալ տավարի միսը, չորացնել և կտրել փոքր կտորների: Միսը թաթախել ալյուրի մեջ, տապակել կարագի մեջ տապակի մեջ, մինչև կեղևափոխվի և տեղափոխել առանձին ճաշատեսակի:
Կլպեք գազարն ու սոխը: Սոխը և սունկը մանր կտրատեք: Դուք նույնիսկ կարող եք սունկը կիսով չափ կտրել: Կտրտեք գազարը միջին քերիչի վրա:
Տեղադրել բանջարեղենը և սունկը նույն տապակի մեջ, որով դուք պատրաստում եք տավարի միսը: Նյութի մանր թակած սխտորը ավելացնել ճաշատեսակին: Եփել բաղադրիչները մոտ 15 րոպե: և ամանի մեջ լցնել գինի և արգանակ:
Տավարի մսով համեմունքներ ավելացնել և աղ անել: Սնկով և բանջարեղենով ավելացնել խորոված միս:Եփեք ամբողջ սնունդը մոտ 10-15 րոպե: Անջատեք տապակի տակ գտնվող կրակը և թողեք, որ սոուսը սառչի մոտ 3 ժամ:
Համեղ թթվասերի սոուս տավարի մսով
Թթվասերը և տավարի հյութը շատ հաճելի և անսովոր համային համադրություն են կազմում: Նման մսից պատրաստված յուղալի սոուսը կատարյալ է ինչպես մակարոնեղենի, այնպես էլ հնդկացորենի կամ կարտոֆիլի համար:
Այս ուտեստի արտադրանքը պետք է գնի հետևյալը.
- տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- թթվասեր 14% յուղայնությամբ `4-5 փ / լ;
- ջուր կամ արգանակ - bsp tbsp;
- աղ պղպեղ:
Այս բաղադրատոմսում թթվասերի քանակը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ: Որպեսզի մսի սուսը ավելի շատ ստացվի, կարող եք վերցնել ոչ թե 4-5, այլ 6-8 գդալ:
Խոհարարության ալգորիթմ
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչև թափանցիկ դառնա: Լվանալ տավարի միսը և մանր կտրատել: Բլեք միսը անձեռոցիկներով և տեղադրեք սոխով տապակի մեջ:
Տավարի միսը կարմրելուց հետո մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը, սուսին ավելացնել թթվասեր: Ilուր լցնել տապակի մեջ, պղպեղ և աղով ուտեստ: Բոլոր բաղադրիչները լավ հարեք և եփեք սերմը, մինչև տավարի միսը եփվի, ծածկվի:
Meatամանակ առ ժամանակ խառնեք տապակի մեջ, միս և սոխ պատրաստելիս: Graանկության դեպքում այս սուսին կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր ալյուր: Այնուամենայնիվ, այս քայլը ընտրովի է համարվում, քանի որ թթվասերով սոուսն արդեն բավականին խիտ է:
Մանկապարտեզի ոճով տավարի սուս
Շատերին լավ հայտնի նման սոուսը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով: Այս դեպքում, օրինակ, պղպեղ մի լցրեք սերմերի մեջ: Նրանք փորձում են միսը պատրաստել այնպես, որ պարզվի, որ այն հնարավորինս փափուկ լինի:
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ տավարի կամ հորթի միս - 500 գ;
- սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- ջուր - 200 մլ;
- արգանակ - 0,5 բաժակ;
- ալյուր - 1 թերի ստ / լ;
- տոմատի սոուս և թթվասեր - 1 tbsp / լ;
- աղ
Խոհարարության տեխնոլոգիան փուլերով
Մսուրը մանկապարտեզի ոճով սերմ պատրաստելու համար կտրեք շատ բարակ խորանարդի: Տապակել այն ինչպես միշտ սոխով և գազարով տապակի մեջ: Սոխը նախապես կտրեց փոքր խորանարդի, իսկ գազարը քերել միջին քերիչի վրա:
Ilուր լցնել տապակի մեջ և եփել տավարի միսը մինչև որ փափկի: Պատրաստեք կաթսաները առանձին տապակի մեջ: Դա անելու համար մի ամանի մեջ լցնել ալյուրը, տոմատի սոուսը և թթվասերը, ամեն ինչ լցնել արգանակով և խառնել:
Ստացված միջուկը լցնել պատրաստի շոգեխաշած մեջ և համեմել աղով: Բարձրացրեք ջերմությունը և թույլ տվեք, որ սուսը բավականաչափ եռա:
Պղպջելուց հետո ջերմությունը իջեցրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով և եփեք սուսը եւս 10 րոպե: Պատրաստի սոուսը մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենով կամ արիշտայով:
Աղացած տավարի սմբուկով սուս
Այս համեղ սոուսը կատարյալ է որպես կարտոֆիլի պյուրեով հավելում:
Ապրանքներ:
- աղացած միս - 600 գ;
- սմբուկ - 2 միջին;
- շաղգամ սոխ - 2 հատ;
- թթու լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ - 400 գ;
- տոմատի սոուս - 2 tbsp / լ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- թթվասեր - 4 tbsp / լ;
- սեւ պղպեղ, մարջորամ, ռեհան, մաղադանոս;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիա
Մանրացրեք մեկ սոխ և սխտոր փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ: Բանջարեղենին ավելացնել թակած բուլղարական պղպեղ:
Մարինացված լոլիկները բանկայից սոուսի հետ միասին տեղադրեք տապակի մեջ, խառնեք բաղադրիչները, ուտեստը եփեք մոտ 2 րոպե և հանեք վառարանից: Կլպեք սմբուկները և կտրեք փոքր խորանարդի:
Երկրորդ սոխը դանակով մանրացրեք և տապակեք տապակի մեջ: Աղացած տավարի միսը և սմբուկը ավելացնել սոխին և եփել բաղադրիչները մոտ 5 րոպե:
Առաջին փուլում պատրաստված լոլիկի բանջարեղենի սոուսը լցնել աղացած միսով տապակի մեջ: Theաշատեսակին ավելացնել տոմատի սոուս, թթվասեր և համեմունքներ: Համեմել աղով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մոտ 10 րոպե:
Սիս տավարի և խնձորով
Այս սուսը կարելի է պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Բայց տավարի և խնձորի սոուսը լավագույնս համապատասխանում է բրնձին:
Բաղադրությունը:
- արգանակ - 1 բաժակ;
- տավարի միս - 500 գ;
- թթու խնձոր - 1-2 հատ;
- թթվասեր - 3 tbsp / լ;
- տոմատի սոուս - 2 tbsp / լ;
- ցորենի ալյուր - 1 tbsp / լ;
- աղ
Խոհարարության հրահանգները քայլ առ քայլ
Մաքրել տավարի միսը ֆիլմերից, լվանալ, չորացնել և կտրել խորանարդի մեջ: Տապակել միսը յուղի մեջ տապակի մեջ: Տապակել կտրտած խնձորները առանձին տապակի մեջ:
Խնձորը ավելացրեք մսի մեջ և արգանակը լցրեք սյութի մեջ: Բաղադրությունը եփեք 5 րոպե ծածկված տապակի մեջ: Ավելացնել տոմատի սոուսը և եփել սուսը, մինչև տավարի միսը մեղմանա:
Թթվասերը ալյուրով հարել: Միացրեք խառնուրդը սուսով, մի քանի րոպե եփեք ուտեստը և անջատեք կրակը:
Ինչպես պատրաստել սուս դանդաղ կաթսայի մեջ. Պարզ բաղադրատոմս
Այս եղանակով կողմնակի ուտեստների համար տավարի սոուսը կատարվում է բավականին հազվադեպ: Դանդաղ կաթսայում սուս պատրաստելը պահանջում է գրեթե նույնքան ջանք, որքան ավանդական մեթոդը: Այս տեխնիկան օգտագործվում է, հետեւաբար, սովորաբար միայն այն դեպքում, երբ վառարանի հետ խնդիրներ կան:
Բաղադրությունը:
- տավարի միս - 500-700 գ;
- նեխուրի ցողուն, շաղգամի սոխ, քաղցր պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- տոմատի սոուս - 3 tbsp / լ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- արգանակ կամ ջուր - 2 բաժակ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ, պղպեղ, արեւածաղկի ձեթ:
Տավարի մսով բաղադրատոմս
Լվանալ միսը, չորացնել այն և կտրել խոշոր խորանարդի: Միացրեք տապակման ռեժիմը բազմաբնույթ խառնուրդում և բուսայուղ լցրեք դրա ամանի մեջ: Եփել տավարի միսը, մինչեւ գույնը փոխվի:
Լվանալ, մաքրել կեղևը և մանրացնել բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք դրանք մեծ կտորների, հակառակ դեպքում դրանք կարող են եփվել և կոշտանալ: Լոլիկը լավագույնս կտրվում է խոշոր սեպերի մեջ:
Տեղադրել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը մասամբ գոլորշիացվի: Ուտեստը աղով և պղպեղով ավելացնել լոլիկի սոուսն ու մամլիչով անցած սխտորը, լցնել արգանակը:
Խառնել բաղադրիչները, փակել սարքի կափարիչը, սահմանել «Stew» ռեժիմը, իսկ պատրաստման ժամանակը 2 ժամ է:
Համեղ տավարի միս միկրոալիքային վառարանում
Այս կերպ արժե փորձել պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի սոուսը, եթե վառարանի վրա դա անելու ժամանակ չկա: Տավարի մսով միսը միացրեք շատ արագ:
Բաղադրությունը:
- հորթի կամ երիտասարդ տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 1 փոքր գլուխ;
- կարագ և տոմատի սոուս - յուրաքանչյուրը 2 tbsp / լ;
- lavrushki - 2 տերեւ;
- ջուր կամ արգանակ - 1 բաժակ;
- աղ պղպեղ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Լվացեք հորթի կամ տավարի միսը, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Կլպեք սոխը և կտրեք այն: Տեղադրեք երկու բաղադրիչները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ:
Թասի մեջ ավելացրեք ձեր պատրաստած մնացած բոլոր բաղադրիչները: Արգանակը լցնել զանգվածի վրա, աղով և պղպեղով այն: Կափարիչը դրեք ամանի վրա և միկրոալիքային վառարանը 15 րոպե եփելու համար: բարձրագույն իշխանության մոտ:
Հացահատիկի սափորը հանեք վառարանից, խառնեք բաղադրիչները և ամանը կրկին դրեք միկրոալիքային վառարանում: Այս անգամ սահմանեք ավելի ցածր էներգիա ՝ դրա կատարումը նվազեցնելով բնագրի 30% -ով: Եփեք սուսը եւս 10 րոպե:
Կրկին հանեք ամանը միկրոալիքային վառարանից և թողեք սոուսը մի փոքր նստի կափարիչի տակ: Այս սուսն ավելի լավ է մատուցել մակարոնեղենի հետ:
