Կաթնային պաղպաղակ պատրաստելը հատուկ հմտություն չի պահանջում: Պաղպաղակ պատրաստող սարքը կամ սառնարանային սառնարանը կօգնեն լուծել խնդիրը: Լրացնելը սովորաբար շոկոլադե չիպսեր է կամ թարմ հատապտուղներ, որոնք կարող են օգտագործվել աղանդերը զարդարելու համար:
Ընտրելով ամենահարմար բաղադրատոմսը ՝ ձեր ընտանիքին և ընկերներին կարող եք հյուրասիրել անուշաբույր կաթնային պաղպաղակով ՝ այն մատուցելով տոնական սեղանին: Առանց ներկերի, համեմունքների և սննդային հավելումների արտադրանքը միշտ կդիմի տնական աղանդերի բոլոր սիրահարներին: Կաթնային պաղպաղակի բաղադրության առանձնահատկությունը թույլ է տալիս այն պահել ոչ ավելի, քան 14 օր:
Տանը համեղ պաղպաղակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել առողջարար ապրանքներ, որոնք ամեն օր օգտագործվում են տարբեր ուտեստների համար: Շաքարի, սերուցքի, կաթի կամ մրգերի վրա հիմնված աղանդերը պետք է մի քանի օր պահպանի իր նախնական ձևը: Արդյունաբերությունում կամ տանը պաղպաղակ պատրաստելու տեխնոլոգիան ներառում է խտացուցիչի օգտագործում, որը կարող է լինել հավի ձու, կարտոֆիլի օսլա կամ ժելատին:
Պաղպաղակի պարզ բաղադրատոմսը տանը `լուսանկարով
Նախքան ձեր աղանդերը պատրաստելը, կարևոր է հոգ տանել բոլոր տեսակի սարքավորումների մասին, որոնք անհրաժեշտ են կաթնային պաղպաղակ պատրաստելու համար: Դրանք ներառում են.
- թավա ՝ հաստ կողմերով և ներքևով;
- խոհարարական սիլիկոնե սպաթուլա;
- ամանի մեջ;
- գդալ
Կաթը չի այրվի ծանր հատակով կաթսայում, որը պետք է նախապես ողողել սառը ջրով: Ավելի լավ է վերցնել էմալապատ, հրակայուն, կավից կամ ֆայանսից պատրաստված սպասքը: 100 մլ կաթը դրա մեջ 60 գ շաքարավազի հետ խառնելուց և մի փոքր վանիլ ավելացնելուց հետո պատշաճ կերպով տաքացրեք զանգվածը, բայց անուշաբույր բաղադրությունը եռացրեք: Վանիլային պատիճը կարող է փոխարինվել վանիլային շաքարով կամ կարող եք կաթսայի մեջ տեղադրել մի պտղունց վանիլին:
Անհրաժեշտ է մի բաժակ ՝ 2 ձու մանրացնելու համար, մինչև հարթ ստացվի հարել: Եթե ձվերը ծեծեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փրփուրը ձեւավորվի, դա կխանգարի պաղպաղակի պատրաստմանը: Բաղադրությունը լցնել տաքացրած կաթով կաթսայի մեջ:
Կաթսան ցածր կրակի վրա դնելուց հետո կարևոր է սպասել, մինչ խառնուրդը դառնա մի փոքր խիտ: Ավելի լավ է կաթը չտաքացնել, այլապես ձվի դեղնուցները կսկսեն փաթաթվել: Heatedեռուցվող ձևակերպումը պահանջում է շարունակական խառնուրդ սիլիկոնային պատրաստման սպաթուլայի միջոցով ՝ կաթի մակերևույթի վրա ֆիլմի առաջացումը կանխելու համար: Պաղպաղակի պատրաստման հետագա ալգորիթմը հետևյալն է.
- Ստուգեք կազմը պատրաստակամության համար ՝ մատը վազելով սիլիկոնային սպաթուլայի երկայնքով ՝ զանգվածի մնացորդներով, որոնք չպետք է հետ կանգնեն ձախ հետքի վրա:
- Եթե զանգվածը պատրաստ է, կաթսան հանեք վառարանից և հովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
- 200 մլ 33% կրեմը ցրտահարեք ցրտին մինչև պինդ մնա և խառնեք կաթնային խառնուրդի հետ:
- Խառնուրդը 3 ժամով սառեցրեք սառցարանում, խառնուրդը խառնեք յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, որպեսզի ստացվի հարթ միատարր կազմ ՝ առանց սառույցի բյուրեղների:
- Կաթի զանգվածը տեղափոխեք սիլիկոնային ձուլվածքի մեջ, եթե արդեն դժվար է խառնել:
- Theածկեք տարան կափարիչով և թողեք սառնարանում 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Նախնական պաղպաղակը պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում:
Frozenառայել սառեցված արեւայրուքը գդալով կազմված գնդիկների տեսքով:
Աղանդերը կարող եք զարդարել մրգերի կտորներով, շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով կամ վրան լցնել ջեմ:
Տանը շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելը
Պաղպաղակ պատրաստելու համար վերցրեք մի կաթսա, որի մեջ եռացրեք 350 մլ կաթ և 250 մլ ծանր սերուցք (30%): Ավելացնել 1 գ աղ, 80 գ կակաոյի փոշի կամ 130 գ թակած մուգ շոկոլադ, 50 գ շաքար: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել հարել մինչև համասեռ շոկոլադե կազմ ստացվի:
Կաթնային խառնուրդը ցածր ջերմության վրա տաքացնելիս կարևոր է անընդհատ խառնել կազմը, իսկ եռալիս այն հանել վառարանից:Ձվի դեղնուցները (4 հատ) և շաքարավազը (50 գ) խառնելուց հետո զանգվածը հարել հարել մինչև յուղալի, բաց գույնի բաղադրությունը հայտնվի: Դրանից հետո միացրեք այն կաթ-շոկոլադե խառնուրդով ՝ դեղնուցները զգուշորեն լցնելով կաթսայի մեջ:
Դրեք ստացված կազմը միջին կրակի վրա, եփեք շարունակական հուզիչով, բայց մի եռացրեք: Երբ խառնուրդի կայունությունը դառնում է ծրարող, կարող եք տարան հանել կրակից: Կեղեւի տեսքից խուսափելու համար ալյումինե փայլաթիթեղը, որը պետք է օգտագործվի տարան փակելու համար:
Նախքան զանգվածը սառնարանային խցիկում տեղադրելը, անհրաժեշտ է սպասել, մինչ կազմը ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո պատրաստի խառնուրդը կարելի է թողնել սառնարանում: Հատուկ սարքում հարմար է սառեցնել հովացված կազմը:
Պաղպաղակ պատրաստողը սարքն է, որը հեշտացնում է պաղպաղակի պատրաստումը: Եթե այս միավորը տանը չէ, ապա սառչելիս խառնուրդը պետք է խառնվի յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ:
Ավարտված աղանդերը ավելի լավ է զարդարել գնդակի տեսքով, որը գդալով շոկոլադե չիպսեր է ստեղծում ՝ մատուցելով մրգերով, ընկույզով կամ թխվածքաբլիթներով:
Տնային կրեմ բրյուսե պաղպաղակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կաթնամթերքի աղանդեր պատրաստելու հանրաճանաչ բաղադրատոմսերի օգտագործումը թույլ է տալիս ստեղծել իրական գլուխգործոցներ, որոնք կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես պաղպաղակ, այլ նաև որպես հրուշակեղենի կրեմ: Տնային կրեմի կապտուկ ստանալու համար բավական է փուլ առ փուլ կատարել բոլոր քայլերը.
- 150 մլ կաթը տաքացրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա:
- Խառնել 4 ճաշի գդալ: սերուցք 25 գ ալյուրով, 2 հատ ձվի դեղնուցներով, 180 գ խաշած խտացրած կաթով և մի պտղունց վանիլինով առանձին տարայի մեջ ՝ խառնուրդը գդալով քսելով:
- Ստացված միատարր կազմը լցնել տաքացրած կաթով կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել հարել:
- Theերմացրեք խառնուրդը անընդհատ խառնուրդով, որպեսզի կրեմը չխտանա:
- Կաթսայի պարունակությունը եռացնելիս հանել բաղադրությունը կրակից, ապա սառեցնել կրեմը:
- 500 մլ ծանր սերուցքը հարել մինչև կոշտ փրփուրը ավելացնելով շաքարավազով կամ առանց դրա, այնուհետև խառնեք կրեմով խառնիչով:
Կափարիչով փակված կամ թաղանթով ամրացված զանգվածը մի քանի ժամ դրեք սառնարանի սառնարանի խցիկում: Եթե կազմը սառեցված չէ, ապա այն կարող է օգտագործվել որպես տորթի կամ խմորեղենի կրեմ: Կրեմ բրյուսի աղանդեր պատրաստելու համար դուք կարող եք վերցնել պաղպաղակ պատրաստող սարք ՝ նախկինում ուսումնասիրելով դրա օգտագործման առանձնահատկությունները ՝ ըստ հրահանգների:
Առանց կրեմի կաթի վրա հիմնված պաղպաղակի բաղադրատոմսը
Համեղ դեսերտը պահանջում է օգտագործել միայն որակյալ բաղադրիչներ: Պաղպաղակի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներն ունեն կարճ պահպանման ժամկետ: Բոլոր պիտակները պետք է ունենան ԳՕՍՏ: Հոտավետ պաղպաղակի քայլ առ քայլ պատրաստման համար հարմար է հետեւյալ բաղադրատոմսը.
- Վերցրեք խորը գունդ և դրեք 1/2 tbsp. շաքար, 2 թեյի գդալ: օսլա և 5 գ վանիլային շաքար, իսկ հետո խառնել տարայի պարունակությունը:
- Խառնուրդին ավելացնել 1 ձվի դեղնուց և ամբողջ զանգվածը մանրացնել մինչև համասեռ հետեւողականություն, լցնել մի փոքր կաթ:
- Մնացած կաթից մի բաժակ լցնել խիտ հատակով կաթսայի մեջ և այնտեղ 25 գ կարագ դնել, եռացնել խառնուրդը:
- Ձվի դեղնուցով կաթի խառնուրդը ավելացնել եռացրած կազմին, խառնել, սպասել զանգվածի եռացմանը:
- Կաթսան հանեք վառարանից, դրեք սառը ջրով տարայի մեջ, երբեմն խառնեք, որ սառչի:
- Սառեցրած խառնուրդը լցնել տարբեր չափերի սիլիկոնե ձուլվածքների մեջ և տեղադրել դրանք սառնարանում 2 ժամ:
Պետք է տևի 30-50 րոպե, մինչև պաղպաղակը լիովին պատրաստվի: Այնուհետեւ ապրանքը կարող է հանվել ձուլվածքներից: Նուրբ համով աղանդերը մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել անանուխի կամ հատապտուղների կանաչ ճյուղով:
Յուղալի պաղպաղակ պատրաստելու եղանակ
Կրեմի հիման վրա պաղպաղակ կարող եք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, որը տարածված է ԽՍՀՄ ժամանակներից: Կրեմի յուղայնությունը պետք է լինի 33% և ավելի: Այս ապրանքը պետք է ընդունվի 3 tbsp. Հում ձվի դեղնուցները պետք է եփվեն 5-6 հատ քանակությամբ: Կարևոր է կաթը եռացնել (1 tbsp.) Նախապես վերցրեք շաքարավազ (2 tbsp) և շողոքորթ մրգեր:Խոհարարության բաղադրատոմսը պետք է կատարվի փուլերով.
- Կաթսայի մեջ դեղնուցներով շաքարավազը մանրացրեք, մի բաժակ կաթով նոսրացրեք:
- Եփել տապակի պարունակությունը, բայց մի եփել, հանել կրակից, սառը:
- Միավորել ծանր կրեմը խաշած և սառեցված զանգվածի հետ:
- Բաղադրությունը ավելացնել թակած շողոքորթված մրգեր և խառնել ամեն ինչ:
- Կաթն ու սերուցքի խառնուրդը դնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ:
- Տեղադրեք տարան սառցարանում:
Պատրաստի պաղպաղակը մատուցվում է թխվածքաբլիթներով կամ կոններով, ինչպես լուսանկարում, որոնք գնվում կամ պատրաստվում են ինքնուրույն:
Մրգերի և հատապտուղների կաթնային պաղպաղակի բաղադրատոմս
Երեխաների համար կարող եք պատրաստել մրգերի և հատապտուղների պաղպաղակ `օգտագործելով թռչունների, ծաղիկների կամ կենդանիների տեսքով սիլիկոնային ձուլվածքներ: Aանկացած երեխա ուրախ կլինի նման վերաբերմունքով, քանի որ վարդակները փոքր են: Վիտամինային բաղադրիչը կարող է լինել ոչ միայն մրգերը, այլեւ բանջարեղենը:
- Eggեծել ձվի սպիտակուցները (6 հատ) մինչև կայուն փրփուր հայտնվի:
- Սպիտակուցի զանգվածը միաձուլեք շաքարի (200 գ) հետ անընդհատ հարածելու միջոցով:
- Կրեմը բերեք խիտ հետեւողականության (2 ճաշի գդալ) հարմարանքով:
- Խիտ յուղալի զանգվածը խառնել սպիտակուցային զանգվածի հետ և առավելագույն արագությամբ հարիչը հարել հարիչի մեջ:
- Լցնել կաթը (2 ճ.գ.) բարակ հոսքի մեջ և զանգվածը խառնել 1-2 րոպե:
- Կտրտեք լվացված դեղձերը (150 գ) և ողողեք մոշը (150 գ), ապա դրանք խյուսեք բլենդերի մեջ:
Ապրանքը սառեցնելուց առաջ անհրաժեշտ է յուղալի-սպիտակուցային զանգվածը բաժանել երկու մասի, այնուհետև դրանցից յուրաքանչյուրը միավորել պյուրե հատապտուղների և դեղձի հետ `առանձին խառնելով: Ձևերով շարադրված կտորները պետք է սերտորեն փակվեն կափարիչներով, ապա տեղադրվեն սառնարանում:
Մրգային և կաթնային պաղպաղակ «Մանկական հանելուկ»
Պաղպաղակը շատ երեխաների սիրված արտադրանքն է, և նրանք այն նախընտրում են ավելի շատ, քան մրգերը: Աղանդեր «Մանկական հանելուկ» -ը թույլ է տալիս համատեղել նրբությունը վիտամինների հետ `այն օգտակար դարձնելով: Դեղձի, կիվիի, ելակի կամ խնձորի վրա հիմնված համեղ պաղպաղակ կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.
- Թարմ լվացված պտուղները (600 գ) կտրատեք շերտերի վրա և դրեք դրանք սառնարանում 2-3 ժամ:
- Խառնել կտորները առանց հալվելով խոր ամանի մեջ և ավելացնել շաքար (200 գ):
- Սառեցված կտորը 6 րոպե մանրացրեք բլենդերի մեջ առավելագույն արագությամբ շաքարավազի և ճարպի կաթի հետ (2 անգամ կանգ առնելով):
- Theանգվածը տեղափոխեք ձուլվածքների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչներով:
- Սառեցրեք բլանկները 4 ժամ:
Պատրաստի աղանդերը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել շոկոլադե չիպսեր, ընկույզներ, մեղր, մարմելադ:
Ձվի պես պաղպաղակի բաղադրատոմսեր
Կաթի վրա հիմնված պաղպաղակ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ քայլերի քայլ առ քայլ իրականացում.
- Կաթսայի մեջ խառնել սովորական (90 գ) և վանիլային շաքար (1 պարկ), կաթի փոշի (35 գ), ավելացնել 200 մլ յուղայնությամբ կաթ (3,2%) և խառնել դրա մեջ:
- Միացրեք կաթը (100 մլ) օսլայի (10 գ) հետ, ամեն ինչ լավ հարեք:
- Կաթի և չոր արտադրանքի խառնուրդը տաքացրեք անընդհատ խառնելով `դնելով թույլ կրակի:
- Բաղադրությունը եռացրեք և լցնել կաթի և օսլայի խառնուրդը, ամբողջ զանգվածը խառնել, եփել մինչև խիտ խտությունը և անմիջապես մաղով լցնել հատուկ տարայի մեջ:
- Հարել 250 մլ ծանր սերուցք և միավորել դրանք սառեցված զանգվածի հետ, մի փոքր հարել կազմը:
- Սառեցված զանգվածը թողնել սառնարանում, մինչեւ պատրաստի:
Երկրորդ բաղադրատոմսը ՝ առանց ձու օգտագործելու, թույլ է տալիս պատրաստել պաղպաղակ ՝ ձեր սեփական ճաշակի տարբեր բաղադրիչների հավելումով: Դուք կարող եք այստեղ մի փոքր փորձարկել: Խոհարարության ունիվերսալ մեթոդը ներառում է հետևյալ հիմնական քայլերը.
- Սառեցնելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները հովացրեք:
- 2-3 րոպե հարիչով հարել սերուցքը 0.2 լիտր ծավալով (33% յուղ):
- Խտացրած կաթը (150-200 գ) փոքր մասերով լցնել կրեմի մեջ:
- Ավելացնել վանիլային շաքար խառնուրդին և կրկին հարել:
- Խառնուրդը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ կամ լցրեք կաղապարների մեջ:
- Պաղպաղակը դրեք սառնարանում 1 ժամ:
Տանը պաղպաղակը արտադրանք է, որը պետք է ստեղծվի ըստ որոշակի ալգորիթմի: Կարևոր է սկսել պատրաստել այն մատուցելուց ոչ ուշ, քան մեկ օր առաջ: Որպեսզի շերտազերծումը կանխվի, աղանդերը լավագույնս պահվում է սառնարանում 24 ժամ: Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը պետք է թույլ տա մի փոքր հալվել:
