Սկզբում սթեյքը պատրաստում էին միայն տավարի մսից, բայց այժմ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է գրեթե ցանկացած միս: Կարտոֆիլով և ձվով սթեյքը ամբողջական ուտեստ է, որը ներկայացնում է կողմնակի ուտեստով միսը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս - 600-700 գ;
- - ձու - 6 հատ;
- - կարագ - 150 գ;
- - մսի արգանակ - 200 մլ;
- - մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Gարդարի համար.
- - խոշոր կարտոֆիլ - 6-8 հատ;
- - արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ;
- - աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և թույլ չորացնում թղթե սրբիչով, այնուհետև կտրում 2-3 սմ հաստությամբ հավասար քառակուսի կտորների: Յուրաքանչյուր մասի հատվածը թեթևակի ծեծում ենք երկու կողմերից, ցանում աղ և պղպեղ:
Քայլ 2
Խորը տապակի մեջ հալեցնել 2 ճ.գ. լ կարագ և տապակել մանր կտրատած ձողերը երկու կողմերից մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, այնուհետև կրճատել գազը, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ միսը մինչև որ փափկի: Որոշեք պատառաքաղով տապակելու աստիճանը ՝ տարբեր կտորների մեջ կատարելով մի քանի ծակոց:
Քայլ 3
Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք սոուս: Դա անելու համար միսը կաթսայի մեջ լցրեք հյութը, որը թողարկվել է միսը տապակելիս, ավելացնել մսի արգանակն ու մանանեխը, հասցնել եռման աստիճանի և խառնել:
Քայլ 4
Կողային ուտեստի համար մաքրեք մաքրած կարտոֆիլը կոպիտ քերիչով և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի կարտոֆիլը լցրեք քամոցի կամ մաղի մեջ, որպեսզի բաժակը ավելորդ յուղ ունենա:
Քայլ 5
Մաքուր տապակի մեջ հալեցնել 50 գ կարագը և տապակել ձվերը տապակած ձվերով, աղել սպիտակուցով և պղպեղով դեղնուց:
Քայլ 6
Խոշոր ուտեստի կենտրոնում սեղանի վրա ծառայելու համար կարտոֆիլը սահիկով պառկեցրեք, որի շուրջ տեղադրում ենք սթեյքերը: Հալեցնել մնացած կարագը և լցնել միսը դեռ տաք վիճակում: Տապակած ձվերը դրեք սթեյքերի գագաթին: Բացի կերակուրից, կարող եք մատուցել թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն:
