Այս բաղադրատոմսի խմորը հիշեցնում է աղվափնջիկ խմորիչ, բայց պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, բայց պատրաստելը ժամանակ կպահանջի: Հետեւաբար, ցանկության դեպքում, այն կարող է պատրաստվել նախօրոք և պահվել սառնարանում, մինչև օգտագործվի:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 60 մլ ջուր;
- - 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- - 120 մլ կաթ;
- - ձու;
- - 50 գ շաքար;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- - 300 գ ալյուր;
- - 200 գ կարագ
- Ազնվամորու լցոնման համար.
- - 300 գ թարմ (սառեցված) ազնվամորի;
- - 40 գ շաքար;
- - մի ճաշի գդալ ջուր;
- - 2 թեյի գդալ օսլա
- Փայլի համար.
- - 120 գ շաքարավազ;
- - մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
- - 2 ճաշի գդալ սերուցք (կաթ)
- Թխելու համար.
- - ձու;
- - 30 մլ կաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի համար ջուրը տաքացրեք 36-38 ° C, ավելացրեք խմորիչ և խառնեք: Թողեք մի քանի րոպե, մինչեւ փրփրուն գլխարկ հայտնվի: Հաջորդը, լցնել կաթը, դնել ձու, շաքար, աղ: Մանրակրկիտ խառնեք կաթի և ձվի խառնուրդը:
Քայլ 2
Սառեցրած կարագը մանրացրեք, մաղած ալյուրով մանրացրեք կոպիտ փշրանքների մեջ: Կաթ-ձվի խառնուրդը միացրեք ալյուրի խառնուրդին և նրբորեն խառնել մինչև հարթ: Խմորը դուրս կգա կարագի նկատելի կտորներով:
Քայլ 3
Խմորը պլաստիկ ծածկոցով փաթաթելուց հետո 4 ժամով դրեք սառնարան (կարող եք ամբողջ գիշեր): Պատրաստեք ազնվամորու միջուկ: Կաթսայի մեջ միացրեք ազնվամորին ու շաքարավազը, տաքացրեք միջին կրակի վրա, մինչ ազնվամորիները փափուկ և հյութեղ լինեն, մոտ 4-5 րոպե:
Քայլ 4
Լցնել ջրով նոսրացված օսլայի մեջ, անընդհատ խառնելով, եռացնել: Շարունակեք պատրաստել մոտ 3 րոպե: Լրացնելը սառնարանում: Տեղադրել խմորը ալյուրավորված մակերեսի վրա և ստեղծել փոքրիկ քառակուսի:
Քայլ 5
Ալյուրով ցանել գլանափաթեթը և խմորը գլորել ուղղանկյունի մեջ, մոտ 20 * 35 սմ կողմերով: Խմորը կպչուն կլինի, այնպես որ գլորվելիս հարկավոր է մի փոքր ալյուր ավելացնել: Theալեք խմորի ուղղանկյունը 3 շերտով:
Քայլ 6
Ուղղանկյունը մտավոր բաժանելով 3 մասի, մի եզրը ծալեք դեպի մեջտեղը և մյուս եզրով այն ծածկեք վերևում:
Խմորը կրկին գլորեք ուղղանկյունի մեջ, ծալեք այն նույն կերպ: Կրկնեք շարժակազմի և ծալման գործընթացը երեք անգամ:
Քայլ 7
Փաթաթված, օդային շերտավոր խմորը դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե (կամ ամբողջ գիշեր): Սառեցրած խմորը բաժանել 2 մասի. Մեկը թողնել սառնարանում, իսկ երկրորդը կարող է գլորվել ուղղակիորեն մագաղաթի վրա 15 * 30 սմ կողմերով ուղղանկյունի մեջ:
Քայլ 8
Դրանից հետո ուղղանկյունը մտովի բաժանեք 3 մասի: Երկու կողմից կատարեք լայնակի կտրվածքներ (շերտեր), միաժամանակ թողնելով անձեռնմխելի միջին մասը:
Քայլ 9
Տեղադրեք ազնվամորու միջուկը կենտրոնական կեսին: Theածկեք լցոնումը խմորի շերտերով, դրանք հերթով համընկնելով և, ասես, հյուսելով խոզուկ:
Քայլ 10
Այսպիսով, լրացրեք երկրորդ հյուսը: Թարթերը թողնել տաք տեղում 20-30 րոպե: Ovenեռոցը տաքացրեք 200 ° C- ով: Թափահարել ձուն կաթով, համեմել արտադրանքի վերին մասը: Թխել ջեռոցում 15-16 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 11
Պատրաստեք սառույցը: Մաքրել շաքարի փոշին ամանի մեջ, խառնել վանիլային էքստրակտով և սերուցքի գդալով: Մի փոքր ավելացրեք մնացած կրեմը, մինչեւ ստացվի ջնարակի ցանկալի հաստությունը:
Քայլ 12
Մատուցելիս փայլը լցնել հյուսերի վրա:
