Ռիկոտան, մոցարելլան, մասկարպոնեն, լիմբուրգերը, բրիը, կամամբերը և այլ փափուկ պանիրները բնութագրվում են բարձր յուղայնությամբ և շատ նուրբ չեզոք համով: Այս տեսակի պանիրներն օգտագործվում են շատ լայնորեն, դրանք թխած և խորոված են, ավելացված են աղցաններին և ապուրներին, դրանցից պատրաստվում են նախուտեստի մածուկներ և քաղցր քսուքներ: Փափուկ պանիրները նույնպես հարմար են տնային պատրաստման համար ՝ զգալիորեն դիվերսիֆիկացնելով ամենօրյա ընտրացանկը:
Տապակած կամամբեր
Փափուկ Camembert- ը կարող է խորը տապակել գերազանց տաք խորտիկի համար: Առայել սառը կտրվածքներով կամ կանաչ աղցանով և տապակած տոստով: Կարող եք փորձել ավելի ինքնատիպ տարբերակ ՝ կարմիր հաղարջի ժելեով տապակած պանիր:
Ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ camembert կամ brie;
- 1 ձու;
- 60 գ թարմ հացի փշրանքներ;
- 2 tbsp. կարմիր հաղարջի ժելեի գդալ;
- 1 tbsp. մի գդալ ջուր;
- խորը ճարպի բուսական յուղ:
Պանիրը սառեցրեք սառնարանում և կտորներով կտրեք: Atեծել ձուն, ցանել հացի փշրանքները ափսեի մեջ: Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել: Պանրի կտորները հատ-հատ կտրտեք պատառաքաղի վրա, թաթախեք հարած ձվի մեջ և գլորեք պաքսիմատի մեջ: Հացաթխված կամերդը տարածեք տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև կարմրի: Պատրաստի կտորները տեղադրեք թղթե անձեռոցիկով շարված ափսեի վրա, որը կլանի ավելորդ ճարպը:
Կաթսայի մեջ տաքացրեք ժելեն ջրի հետ խառնված: Խառնել խառնուրդը միատարր վիճակում: Տեղադրել լվացված և չորացրած հազարի տերևները բաժնված ափսեների վրա, վերևից տարածել կամեմբերտի կտորները և վրան լցնել սոուսը: Immediatelyառայել անմիջապես:
Սիցիլիական կանոլի
Իտալական այս աղանդերը սովորաբար մատուցվում է սուրճի հետ: Ispովացուցիչ պանրի կրեմով լցված փխրուն ռուլետները հեշտ է պատրաստել, և դրանք միշտ հիանալի համ ունեն:
Թեստի համար.
- 300 գ ցորենի ալյուր;
- 1 ձվի սպիտակ;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 30 գ կարագ;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- աղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Լրացնելու համար.
- 500 գ ռիկոտա պանիր;
- 300 գ շաքարավազ;
- 200 գ նարինջ;
- մի պտղունց վանիլին;
- շողոքորթ նարնջի մրգեր:
Ալյուր մաղել: Խմորը հունցել գինուց, շաքարից, մի պտղունց աղից և ալյուրից: Հավաքեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք անձեռոցիկի մեջ և թողեք մեկ ժամ: Ռիկոտան քսել մաղով, խառնել շաքարի փոշի և մի պտղունց վանիլինի հետ: Կլպեք նարինջները, փայլաթիթեղը հանեք շերտերից և հանեք սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեց պանիրը: Նրբորեն խառնել և դնել սառնարան:
Խմորը գլորում ենք ալյուրոտ տախտակի վրա: Կտրեք այն 10 կտոր երկարությամբ 4 մասի: Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք հատուկ մետաղական խողովակի շուրջ: Միացրեք խմորի եզրերը և կպցրեք ձվի սպիտակով: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ կանոլի խողովակները: Տեղադրեք իրերը անձեռոցիկով շարված ափսեի վրա, թող ավելորդ յուղը ներծծվի, ապա հանեք կաղապարները կաղապարներից: Coolղոտները հովացրեք և լցրեք պանրի կրեմով: Տեղադրել ափսեի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և զարդարել նարնջի շողոքորթված կեղևով:
