Պանիրը պարունակում է մարմնի համար օգտակար օգտակար հանածոներ և վիտամիններ, որոնցից մեծապես կախված է մարդու առողջությունն ու գեղեցկությունը: Դա գոհացուցիչ ապրանք է, որը շատ լավ է համընկնում շատ ուրիշների հետ: Հետեւաբար, պանիրը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ ՝ որպես տարբեր ուտեստների բաղադրիչներից մեկը: Դրանով պատրաստվում են աղցաններ, ապուրներ, աղանդեր, թխում են միս, ձուկ և բանջարեղեն, ինչպես նաև օգտագործում են տարբեր խմորեղենի մեջ:
Աղցան «Յոթերորդ երկինք»
Պանիրը աղցաններից շատ բաղադրատոմսերի էական բաղադրիչն է: «Յոթերորդ երկինք» համեմված տոնական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- յուղի մեջ պահածոյացված սաղմոնի 2 տուփ;
- 200 գ պանիր;
- 2 նարինջ;
- 2 քաղցր և թթու սորտերի խնձոր;
- 4 խաշած ձու;
- մայոնեզ;
- աղացած պղպեղ:
Պահածոյացված սաղմոնը դնել ամանի մեջ, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ պահածոյացված միջուկ և ձուկը պատառաքաղով լավ տրորել: Կլպեք նարինջը, կտրեք սեպեր և կտրեք յուրաքանչյուրը բարակ կտորների մեջ ՝ հանելով սերմերը և հավաքելով առանձնացված հյութը: Քաղցր և թթու խնձորները մաքրել մաշկից և սերմերից, ապա քերել և թույլ պղպեղ անել: Քերել նաեւ խաշած ձվերն ու պանիրը (առանձին): Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները շերտերով տարածեք յուրաքանչյուրի վրա մայոնեզ լցնելով. 1-ին շերտ `պահածոյացված սաղմոնի կես, 2-րդ` քերած ձվի կես, 3-րդ քերած խնձոր, 4-րդ `մնացած քերած խնձոր, 5-րդ` պահածոյացված սաղմոնի երկրորդ, 6-րդ `նարնջագույն հյութով Աղցանի մակերեսը ցանել քերած պանիրով և զարդարել մայոնեզի «ամպերով»:
Պանիրով թխվածքաբլիթներ
Քաղցրավենիքով թխվածքաբլիթները շատ համեղ են և լավ են համապատասխանում մսի երկրորդ դասընթացներին: Այն կարելի է մատուցել կոկտեյլների և գարեջրի հետ, ինչպես նաև օգտագործել արգանակներով տոստերի փոխարեն: Պանրի թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ պանիր (հոլանդերեն, պոշեխոնսկի կամ ռուսերեն);
- 150 գ կարագ կամ մարգարին;
- 2/3 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու յուղելու համար;
- աղ:
Նախապես սառնարանից դրեք կարագ կամ մարգարին - դրանք պետք է լինեն փափուկ: Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա և խառնել փափկեցրած կարագի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ (մի մոռացեք, որ պանիրն աղ է): Ավելացնել ալյուր և խմոր հունցել: Երբ պատրաստ լինի, խմորը շաղ տալ ալյուրով, տեղափոխել ափսեի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել սեղանին 2-3 ժամ: Խմորը «հանգստանալուց» հետո այն գլորում է մոտավորապես սանտիմետր հաստությամբ շերտի: Դա պետք է արվի շատ ալյուրով ցրված կտրող տախտակի վրա: Դրանից հետո կտրեք գործիչները կամ շրջանակները, օգտագործելով հատուկ գործիքներ, բաժակ կամ դանակ խմորից: Կտրված գործիչները անմիջապես դրեք թխում թերթիկի վրա, յուղացված բուսական յուղով: Թխվածքաբլիթները հարած ձվով յուղելուց հետո դնել դրանք 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել միջին ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, մինչև որ փափկեն:
