Երբեմն աղցանների ավելի հանդիսավոր մատուցման համար օգտագործվում են ոչ թե սովորական աղցանների ամաններ, այլ խմորի հատուկ ձուլվածքներ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել գնված խմորից կամ տնականից: Կարող եք ընտրել ցանկացած ձև, որը ձեզ դուր է գալիս, քանի դեռ այն ինքնատիպ է և համապատասխանում է մատուցվող սեղանի ընդհանուր ոճին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նման ձուլվածքները լավագույնս պատրաստվում են կարճաշերտ խմորեղենից: Պատրաստելու համար շաքարավազը մանրացրեք ձվերով, մինչև ստացվի փրփուր և նրբորեն ավելացնեք փափկեցրած մարգարին: Ամեն ինչ խառնեք ալյուրով և հունցեք կոշտ խմոր: Կարող եք նաև օգտագործել աղվափնջիկ խմորեղեն, ինչպես խմորիչ, այնպես էլ խմորիչ չունեցող, կամ տարբեր հավելումներով ՝ կաթնաշոռ, պանիր: Խանութում կարող եք պարզապես պատրաստի խմոր գնել:
Քայլ 2
Դրեք այն սառը երեսուն րոպե, որպեսզի մարգարինը սառչի ու չտարածվի:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում պատրաստեք թխելու կերակրատեսակները: Դրանք կարող են լինել սովորական թիթեղյա ձուլվածքներ: Լավ է նաև օգտագործել սիլիկոնային ձուլվածքներ, դրանք միմյանց հետ կապված են, ուստի դրանք հեշտությամբ են դնում և հանում ջեռոցից: Եվ պատրաստի խմորն ավելի հեշտ է թափվում դրանցից: Նախապես դրանք մանրացրեք ալյուրով ներսից: Կան նաև հատուկ ձևեր `ոչ կպչուն ծածկույթով:
Քայլ 4
Դրանից հետո, խմորի փոքր կտորները կտրելով, տորթերը բացեք և տեղադրեք կաղապարի մեջ: Ձեռքերով օգտագործեք եզրերը նրբորեն սեղմելու կողմերին: Կարող եք նաև միանգամից գլորել մի մեծ շերտ, այն դնել միմյանց սերտորեն սեղմված մետաղական ձուլվածքների վրա: Դրանից հետո գլանով գլանով գլանեք: Այսպիսով, ամեն ինչ միանգամից կլրացվի: Որպեսզի խմորը թխելու ընթացքում շատ չբարձրանա, ցանկացած հացահատիկ լցրեք խմորի վերևում գտնվող ձուլվածքների մեջ, դա կօգնի պահպանել ձևը:
Քայլ 5
Վառարանով անվտանգ: Թխել կարկանդակները թխել 180-220 աստիճանի վրա: Անագները վառարանից հանելուց հետո զգուշորեն լցնել հացահատիկային մշակաբույսերը և թող խմորը սառը լինի: Դրանից հետո ազատեք անագի ձևերից:
Քայլ 6
Եթե ձեռքի տակ չունեք ձուլվածքներ, կարող եք գալ բնօրինակ տերևներով: Դա անելու համար խմորը գլորեք, կտրեք այն թխկի տերեւի տեսքով (նախապես պատրաստեք ստվարաթղթի դատարկ): Յուրաքանչյուրի մեջ շրջան կտրեք, բայց խմորը մի կտրեք, այլ ուրվագծեք միայն սուր դանակով: Ushայրերը քսել ձվով և դնել ջեռոցում:
Քայլ 7
Խմորը թխելուց հետո զգուշորեն մաքրեք կտրված շրջանակները: Արդյունքում ստացվում են պատրաստի տերևներ, որոնց ներսում առկա է դատարկություն, որի մեջ կարող եք տեղադրել ցանկացած միջուկ: Դրանք հարմար են ինչպես տարբեր աղցանների, այնպես էլ տապակի, փոքր սնկերի և այլնի համար:
Քայլ 8
Կարճաձև խմորեղենից ձուլվածքներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Ալյուր - 750 գրամ, կարագ կամ մարգարին - 250 գրամ, շաքար 230 գրամ, ձու - 2 հատ:
