Schnitzel- ը ավստրիական խոհանոցի ուտեստ է: Դա տապակած մսի բարակ շերտ է `ոսկե-նարնջագույն փխրուն ընդերքով: Դասական վիեննական շնիցելը պատրաստվում է տավարի մսից: Այնուամենայնիվ, նիհար խոզի շնիցելի համը բոլորովին չի զիջում նրան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 500 գ խոզի միս;
- - 1 ձու;
- - 100 մլ կաթ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- - 0.5 բաժակ մանրացված կոտրիչ կամ հացի փշրանքներ;
- - 1 կիտրոն;
- - 2 խնձոր;
- - 1/2 նարնջագույն;
- - 50 գ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ կարագ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած դարչին;
- - 0,5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - աղ
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձոր պատրաստել: Խնձորները մաքրեք կեղևից և կտրեք սերմերի պատիճը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Orangeզմել հյութը նարնջի միջից, քերել համը նուրբ քերիչի վրա: Միավորել հալված կարագը, նարնջի հյութը, համը, շաքարը, մշկընկույզը և դարչինը:
Քայլ 2
Դրեք խառնուրդը ցածր կրակի վրա: Երբ խառնուրդը սկսում է պղպջակել, ավելացնել պատրաստված խնձորները: Խոչընդոտեք: Դրանից հետո ծածկեք և եփեք մոտ 25 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Լվանալ pulp- ի կտորները և չորացնել չորացնելով: Կտրեք բոլոր երակները: Շնիցելի միսը կտրեք բարակ կտորներով հացահատիկի վրա, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ: Կտորները ուղղանկյուն ձևով պատրաստեք: Խոզի միսը մի փոքր ծեծեք խոհանոցային փայտե մուրճով: Կատարեք մի քանի հատումներ ամբողջ պարագծի շուրջ, որպեսզի տապակման ընթացքում միսը չկորցնի ձևը: Յուրաքանչյուր կտոր շփեք պղպեղով և աղով:
Քայլ 4
Հարել ձուն, ձիթապտղի յուղը և կաթը: Խոզի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ: Դրանից հետո դրանք ընկղմեք ձվի և կաթի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ պտտեք հացաթխման կամ փափուկ հացի փշրանքների մեջ:
Քայլ 5
Տապակել բուսական յուղը մեծ տապակի մեջ: Շնիցելը տապակելու համար ցանկալի է օգտագործել ձիթապտղի յուղ: Youանկության դեպքում դրան կարող եք ավելացնել մի փոքր յուղալի: Խոզի ֆիլեը միանգամից տեղադրեք տապակի մեջ և եփեք մոտ 3-ից 4 րոպե միջին կրակի վրա: Այս դեպքում շնիցելը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի տաք յուղով: Դրանից հետո զգուշորեն, որպեսզի հացաթխումը չփչացնի, կտորը շրջեք մյուս կողմը, մի քիչ յուղ ավելացրեք և տապակեք ևս 4 րոպե:
Քայլ 6
Տեղադրել եփած խոզի շնիցելը ափսեի մեջ, լցնել թարմ կիտրոնի հյութով կամ մատուցել կիտրոնի քառորդ մասի հետ: Serառայել խնձորով: Ընտրեք թեթեւ կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ ՝ թարմ, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղեն, հացահատիկային մշակաբույսեր, մակարոնեղեն, տապակած ձու: Շնիցելի հետ մատուցեք մի բաժակ սառեցված գարեջուր կամ մի բաժակ կարմիր գինի:
