Սոլյանկան շատ տարածված ապուր է ռուսական խոհանոցում: Բայց բացի մսի համակցված հոջջի դասական ռեստորանային տարբերակից, կան նաև այլոց, օրինակ `աբխազական ոճի հոդջոդ: Adjika- ն այս ուտեստին տալիս է ազգային համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ տավարի միս;
- 1 տավարի ոսկոր մսով (արգանակ պատրաստելու համար);
- 3 tbsp տոմատի մածուկ;
- 4-5 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց աջիկա;
- 3-4 թթու վարունգ;
- 2 tbsp capers;
- աղ եւ պղպեղ;
- 1 սոխ;
- բուսական յուղ;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Տաքացրեք յուղը խորը կաթսայի մեջ և դրա մեջ տապակել սոխը մոտ 5 րոպե: Տավարի ուսը կտրեք կտորների մեջ, 1 սմ-ից ոչ ավելի կողմով: Միսը ավելացնել սոխին: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին 4-5 րոպե: Տավարի միսը պետք է թույլ կարմրի: Դրանից հետո 1 ճաշի գդալ լցնել կաթսայի մեջ: ջուր, աղ խառնուրդ: Միսը եփ գալ ցածր ջերմության վրա մեկուկես ժամ, բեռնարկղը ծածկելով կափարիչով:
Քայլ 2
Մարինացված կամ թթու վարունգը կտրեց փոքր խորանարդի: Դրանից հետո ավելացրեք դրանք եփման տավարի միսին `դափնու տերևների և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկների հետ միասին: Եփել եւս 10 րոպե: Տեղադրեք տոմատի մածուկը և մանր կտրատած սխտորը կապարով խառնուրդի մեջ: Եփ գալ եւս 5 րոպե, ապա փորձել: Եթե ապուրը թթվայնության պակաս ունի, ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ: Լցնել չոր աջիկայով: Կրակի վրա պահել եւս 2-3 րոպե, ապա մատուցել: Որպես այդպիսի հոդփոդի լրացում, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը խոտաբույսերով և թարմ լոլիկով հարմար է:
Քայլ 3
Արդյունքում ստացված hodgepodge- ին կարելի է վերագրել ավելի շատ տապակած, քան հեղուկ տաք ուտեստ: Եթե ցանկանում եք ապուր պատրաստել, ապա սկսեք արգանակից: Տավարի ոսկորը մի փոքր մսով և կես սոխով լցրեք սառը ջրի մեջ: Ավելացնել դափնու տերեւներ, աղ և պղպեղ: Եփել 2 ժամ ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը: Պատրաստի արգանակը քամեք մինչև թափանցիկ դառնա: Այնուհետև, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, տավարի միսը սոխով, լոլիկով, սխտորով և ածիկայով շոգեխաշել: Խոհարարության ավարտից հետո այս խառնուրդը տեղափոխեք արգանակ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տոմատի մածուկ: Ապուրը եփել եւս 10 րոպե: Բացի տավարի մսից, ցանկության դեպքում, կարող եք կտրել ապխտած հավի կամ խոզապուխտի, ինչպես նաև ձիթապտղի կտորներ: Soupառայել այս ապուրը թթվասերով և կիտրոնի քառորդով: Կանաչները կարող եք նաև առանձին կտրել և ուտելուց առաջ դրանք շաղ տալ ուտեստի վրա:
