Քնքուշ ու փափուկ կոլոլակները հնարավոր չէ պատկերացնել առանց բուրավետ սոուսի: Կրեմը, պանիրը և թարմ խոտաբույսերը հիանալի կերպով զուգորդվում են դիետիկ հավի մսի հետ:
Սերուցքային սոուսով կոլոլակները համեղ, հեշտ պատրաստվող ուտեստ են: Atեռոցում թխած մսի գնդիկները ստացվում են պանիրից ստացված գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Որպեսզի ուտեստն էլ ավելի գեղեցիկ տեսք ունենա, մատուցելուց առաջ այն ցանել թարմ խոտաբույսերով:
Ենթադրվում է, որ կոլոլակների ծագման երկիրը Պարսկաստանն է, բայց նմանատիպ բաղադրատոմսեր հանդիպում են շատ ազգային խոհանոցներում: Սա ներառում է իտալական խոհանոց, շվեդերեն և գերմաներեն:
Նուրբ և փափուկ աղացած կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 500 գրամ հավի ֆիլե, 150 գրամ սոխ, 80 գրամ սպիտակ հաց, 1/2 բաժակ կաթ, բուսական յուղ, 500 միլիլիտր սերուցք, 300 գրամ կոշտ պանիր, 3 մեխակ սխտոր, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր:
Կոլոլակները պատրաստվում են աղացած միսից, հավից և ձկից: Աղացած միսին պետք է ավելացնել տապակած սոխ, համեմունքներ և տարբեր կանաչիներ: Աղացած միսին հաց են ավելացնում `կայունությունը բարելավելու համար:
Համեղ կոլոլակների համար վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և մեջը լցրեք պահանջվող քանակությամբ կաթ: Տեղադրել կաթսա փոքր կրակի վրա և տաքացնել կաթը 1-2 րոպե: Տապակը հանեք կրակից: Կաթն օգտակար է սպիտակ հացը թաթախելու համար: Շատ կարևոր է, որ այն տաք լինի, ոչ թե տաք: Կաթսայից կաթը լցրեք ամանի կամ ամանի մեջ և դրա մեջ մանրացրեք սպիտակ հացը: Հացը թողեք ներծծվի:
Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվանալ տաք հոսող ջրի տակ և տեղադրել կտրող տախտակի վրա: Միսը, երակները և ճարպը, եթե այդպիսիք կան, մաքրեք կեղևից, ապա հավը կտրեք միջին չափի կտորների և դրեք դրանք առանձին ամանի մեջ: Մաքրել սոխը, ապա լվանալ սառը ջրի տակ և մանր կտրատել:
Աղացած միսը եփելու համար օգտագործեք բլենդեր, մշակիչ սարք կամ մսաղաց: Նախ հավը մանրացրեք, ապա դրան ավելացրեք թակած սոխը և սպիտակ հացը, աղով և պղպեղով աղացած միսը, լավ խառնեք:
Վերցրեք թխում թերթիկ կամ հատուկ ուտեստ և խոզանակ բուսական յուղով: Մաքուր, չոր ձեռքերով վերցրեք մի փոքր քանակությամբ աղացած միս և գլորում գնդակի մեջ, դրեք այն թխում թերթիկի վրա: Բոլոր աղացած միսից գլորում ենք նմանատիպ գնդակներ: Կոլոլակները մի կողմ թողեք, մինչ նրանց համար մեղմ յուղալի սոուս պատրաստեք:
Վերցրեք սխտորը և կլպեք այն: Տեղադրել սխտորը կտրող տախտակի վրա, մանր կտրատել և տեղադրել փոքր ամանի մեջ: Կոշտ պանիրը մանրացնելու համար օգտագործեք նուրբ քերիչ, պանրի տաշեղները տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ: Թարմ մաղադանոսը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել խոհանոցային սրբիչով, ապա մանրացնել: Սխտորին ավելացնել պանիր և մաղադանոս և մանրակրկիտ խառնել: Հաջորդը, կրեմը լցնել բաղադրիչներին և կրկին խառնել:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Թխում թերթիկը կոլոլակներով տեղադրեք ջեռոցում: Պատրաստեք դրանք 10 րոպե, ապա հանեք վառարանից, առատորեն լցրեք սոուսով և թխեք ևս 20 րոպե:
Քնքուշ ու փափուկ աղացած կոլոլակները պատրաստ են: Առայել սպագետտի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:
