Ovenեռոցի մեջ բրնձով կոլոլակները սրտանց ու քնքուշ ուտեստ են: Պատրաստեք դրանք երկու տեսակի մսով կամ հավի կրծքամսով և պատրաստեք համեղ սոուս: Հյութեղ սուսով ախորժելի թխած գնդիկները երաշխավորված են ոչ միայն մեծահասակներին, այլ նաև իրենց հիանալի համով երեխաներին:
Լոլիկի և թթվասերի սոուսի մեջ բրնձով կոլոլակ
Բաղադրությունը:
- 350 գ խոզի միս;
- 150 գ տավարի միս;
- 1 tbsp. խաշած բրինձ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 հավի ձու;
- 1/2 թեյի գդալ ռեհան չորացրած;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ;
Սոուսի համար.
- 1 սոխ;
- 3 tbsp. թթվասեր;
- 1 tbsp. լոլիկի հյութ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Գազարը մանր քերել: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Եփել բանջարեղենը ոսկեգույն դարչնագույնով և դնել սառնարան: Մսը կտրեց խորանարդի մեջ և աղալ: Պատրաստված բոլոր բաղադրիչները միացրեք բրնձի և ձվի հետ, ցանել չոր ռեհանն ու աղը և լավ խառնել, նախընտրելի է ձեռքերով: Ձևավորեք կոլոլակները, տեղադրեք դրանք յուղացված կերակրատեսակի կամ բովողի մեջ և թխեք 180oC ջերմաստիճանում կես ժամ:
Մնացած սոխը մանր կտրատել և բուսական յուղով մանրացնել մինչև թափանցիկ միջին կրակի վրա: Այնտեղ թթվասեր ավելացրեք, և երբ այն մի փոքր թանձրանա, նոսրացրեք լոլիկի հյութով: Ամեն ինչ պահեք վառարանի վրա, համեմեք աղով և պղպեղով, անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, ևս 3 րոպե, ապա հանեք կրակից:
Հեռացրեք ուտեստը վառարանից, լցրեք դրա մեջ պատրաստված սոուսը և հետ վերադարձեք այն: 30-40 րոպե եփեք բրնձով կոլոլակները անուշաբույր սոխի մեջ:
Հավի կոլոլակները բրնձով յուղալի սոուսի մեջ
Բաղադրությունը:
- 850 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 1, 5 Արվեստ. լավ խաշած բրինձ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ;
Սոուսի համար.
- 20 գ կարագ;
- 1, 5 tbsp. ալյուր;
- 300 մլ յուղայնությամբ կաթ (4,5%) կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ (10%);
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք, կտրեք կտորների և աղացրեք այն մսաղացով կամ բլենդերով: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնել խաշած բրնձի, պղպեղի և աղի հետ: Դրանից փոքր գնդիկներ գլորեք ձեր ափի մեջ ՝ ամեն անգամ ձեռքերը թրջելով տաք ջրով, և տեղադրեք դրանք կտրող տախտակի վրա: Տաքացրեք բուսական յուղը, կոլոլակները արագ տապակեք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և փոխանցեք յուղաթխված ամանի մեջ:
Հալեցնել կարագը, դրա մեջ տապակել ալյուրը մինչև բաց շագանակագույն, ապա դանդաղ լցնել կաթը կամ սերուցքը բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով սոուսը: Համեմել մշկընկույզով, աղով և եփ գալ մինչեւ խտացնել: Նրանց հետ լցնել հավի գնդիկներ և դնել 190oC տաքացրած ջեռոցում: 20 րոպե եփել բրնձով կոլոլակները, ապա հանել, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել եւս 15 րոպե:
