Ենթադրվում է, որ կոլոլակները ծագել են քյուֆթա կոչվող թյուրքական խոհանոցի ուտեստից, որը մսով գնդիկներ է, որոնց մեջ չոր մրգեր կան ՝ եռացրած արգանակով: Այսօր ավանդական կոլոլակները, որոնք հայտնի են Ռուսաստանում և Ուկրաինայում, պատրաստվում են աղացած միսից, բրնձից, սոխից, գազարից, ձվերից և տոմատի մածուկից:
10-12 մատուցման համար ձեզ հարկավոր է 600 գրամ աղացած խոզի միս, տավարի միս, հավ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ միս: Պատրաստի արտադրանքը կարող եք ձեռք բերել շուկայում կամ խանութում, կամ կարող եք նախապես լվացված և չորացրած թարմ միսը փոխանցել միջին կցորդով մսաղացով: Հիմնական բանը այն է, որ աղացած միսը շատ մանր աղացած չէ, հակառակ դեպքում հեղուկի հետեւողականության պատճառով հնարավոր չի լինի գնդիկներ կազմել:
Մեկ մեծ գազար և երկու միջին սոխ պետք է լվացվեն և մաքրվեն կեղևից: Դուք կարող եք քերել բանջարեղենը մանր քերիչի վրա կամ մանրացնել դրանք բլենդերի մեջ: Եթե նախընտրում եք աղացած միսը ինքներդ պատրաստել, ապա սոխը մսի հետ միասին կարող եք աղալ: Բացի այդ, կոլոլակներին կարող են ավելացվել այլ բանջարեղեններ, օրինակ ՝ բուլղարական պղպեղ կամ կարտոֆիլ, դրանք մանրացնելուց հետո:
150-200 գրամ բրինձ մի քանի անգամ լվանալ, որպեսզի ձեր արտահոսող ջուրը դադարի ամպամած լինել: Դրանից հետո հացահատիկը լցնել ջրով, թույլ աղով և եփել մինչև քնքուշ: Դրանից հետո բրինձը նետեք քամոցով և սպասեք, որ ամբողջ հեղուկը չորանա:
Ամերիկյան ոճի կոլոլակների համար աղացած միսին ավելացնել պանիր: Վերամշակված պանրի մեկ փաթեթ կամ 100 գրամ կոշտ պանիր պետք է քերել կոպիտ քերիչի վրա և ավելացնել աղացած միսին: Այս դեպքում կոլոլակները կդառնան ավելի նուրբ և հյութալի:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Chickenեծել մեկ հավի ձվի մեջ, որը կկապի բաղադրիչները միասին: Ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Այս ամենը կերակրատեսակին կավելացնի խստություն և ծակոտություն: Մանրակրկիտ խառնեք բովանդակությունը: Աղացած միսը պատրաստ է:
Կոլոլակների համար կիսաֆաբրիկատային մսամթերքը կարելի է սառեցնել պլաստմասե սկուտեղի մեջ կամ լարային կողպեքով տոպրակի մեջ: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք ստորագրել այն ՝ ճիշտ ժամանակին սառնարանում անհրաժեշտ ապրանքը արագ գտնելու համար:
Բայց ամենալավ տարբերակն այն է, որ անմիջապես պատրաստեք կոլոլակ թարմ բաղադրիչներից: Դա անելու համար, ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով, անհրաժեշտ է նույն չափի գնդիկներ կազմել և դնել բուսական յուղով յուղացված վառարանի ափսեի մեջ: 220 ° C տաքացրած վառարանում կոլոլակները պետք է մնան 20 րոպե:
Սերմացուի համար միջին սոխը կտրեք կես օղակի, տապակել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Մի բաժակ ջուր լցնել տապակի, աղի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնել պարունակությունը: Սերմը եռացրեք և հանեք կրակից:
Կոլոլակները հանել վառարանից, լցնել սոուսի վրա և տեղադրել ջեռոցում եւս 15 րոպե: Դրանից հետո ուտեստը պատրաստ է ուտել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
