Placedիշտ տեղադրված անուշաբույր շեշտադրումները կարող են վերստեղծել որոշակի երկրի մթնոլորտ, նրա խոհարարական մշակույթը: Պարզվում է, որ գորտերի ոտքերը, որոնք հայտնի են ֆրանսիական խոհանոցում, պակաս սիրված չեն Հարավարևելյան Ասիայում: Չինացիները նրանց անվանում են «դաշտային հավի ոտքեր», իսկ ֆրանսիացիները ՝ «նիմֆաների ոտքեր»: Եթե մենք հիմք ընդունենք ֆրանսիական ավանդույթները և դրանց ավելացնենք էկզոտիկ ասիական համը, ապա խորովածի գորտի ոտքերը կվերածվեն խոհարարական էկլեկտիզմի վառ օրինակի:
Դա անհրաժեշտ է
- 4-6 բաժնի համար.
- - 24 գորտի ոտքեր;
- - կիտրոն;
- - բուսական յուղ
- Մարինադի համար.
- - 250 գ նարնջի հյութ;
- - 6 մեխակ սխտոր;
- - 3 ճաշի գդալ քաղցր չիլի սոուս;
- - 2 սմ թարմ կոճապղպեղի արմատ;
- - 2 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան նրբաճաշակ պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է նախապես ներծծեք դիակները 12 ժամվա ընթացքում ՝ փոխելով հեղուկը յուրաքանչյուր 2 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացակարգը թույլ կտա միսը մեծանալ չափերով և ձեռք բերել միատարր սպիտակ երանգ:
Քայլ 2
Ներծծման վերջում «նիմֆաների ոտքերը» ողողում են, չորանում ՝ հանելով ստորին մասը: Դա ուտում է վերջույթների վերին մասը, որը ներառում է մեկ ոսկոր:
Քայլ 3
Հաշվի առնելով դա, բնականաբար, գորտի ոտքերը կոչվում են «ոտքեր»: Շատ հաճախ, երկկենցաղներից համեղ ուտեստները պատրաստվում են խմորով, բայց կան նաև սոուսով մատուցելու տատանումներ:
Քայլ 4
Ավելին, ըստ ֆրանսիական կանոնների, սոուսը միշտ մատուցվում է ինքնուրույն: Խորովածի գորտի ոտքերը նույնպես տարածված են:
Քայլ 5
Պատրաստեք մարինադ: Մաքրել կոճապղպեղը, սխտորը: Նարնջի ջեմը միացրեք թարմ քամած նարնջի հյութի հետ: Ավելացնել քաղցր չիլիի սոուս, թակած սխտորով կոճապղպեղ և աղ:
Քայլ 6
Նարնջի խառնուրդը հարեք բլենդերով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Լցնել մարինադը ամուր տոպրակի մեջ: Հաջորդը, գորտի վերջույթները դրեք:
Քայլ 7
Սերտորեն ծածկեք կամ կապեք, լավ թափահարեք այնպես, որ մարինադը ծածկի յուրաքանչյուր կտոր: Մսի տոպրակը 2 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի:
Քայլ 8
Հեռացրեք ոտքերը մարինադից, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Վերջույթների ծայրամասային մասերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի եփելիս չվառեք:
Քայլ 9
Բաշխեք «ոտքերը» նախապես տաքացրած, նախապես յուղացված բուսական յուղով, մետաղալարով կամ գրիլով տապակով:
Քայլ 10
Եփել 8-10 րոպե, հաճախակի շրջվելով և քսել մարինադով, մինչև հավասար կարմրացնելը:
Քայլ 11
Bառայել հյութալի և քնքուշ խորոված գորտի ոտքերը տաք կամ պաղեցրած կիտրոնի սեպերով:
