Հավի ոտքերը մատչելի և համեղ միս են, որոնք դառնում են շատ առօրյա և տոնական ուտեստների հիմքը: Նրանց ավելի պայծառ համ և ախորժելի տեսք հաղորդելու համար հաճախ օգտագործվում է հացաթխում. Դիակի կտորները գլորում են ալյուրի կամ մանրացված հացի փշրանքների, ձվերի կամ կարագի մեջ: Համեմունքների և համեմունքների անհատական ընտրությունը բաղադրատոմսը եզակի է դարձնում: Փորձեք թխած հավի ոտքերը եգիպտացորենի փաթիլներով. Ընտանեկան ճաշի համար խորովածի վրա պիկնիկի համար կամ ջեռոցում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 հավի ոտքեր;
- 200 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
- 2-3 tbsp բուսական յուղ;
- Տաբասկոյի սոուս (կամ կարմիր և սեւ պղպեղի խառնուրդ) `ըստ ճաշակի;
- կոպիտ աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp կարագ;
- 3 tbsp թակած մաղադանոս և սամիթ;
- 1 ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի 4 միջին ոտքերը լվանալ մաքուր ջրի մեջ և չորացնել բամբակյա սպիտակ սրբիչով: Պատրաստեք յուղոտ սոուս մսի մարինացման համար. 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի ձեթ եռացրեք միջին ջերմության վրա; սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահեք սառնարանում մոտ կես ժամ:
Քայլ 2
Յուրաքանչյուր ոտքի վրա փոքր կտրվածքներ կատարեք (մոտ 2-2,5 սմ երկարությամբ) օգտագործեք սուր դանակ. Դա թույլ կտա հավին ավելի արագ եփել և դառնալ ավելի նուրբ և հյութեղ: Դրանից հետո մաշկը շփեք աղացած սեւ և կարմիր պղպեղի խառնուրդով `ըստ ճաշակի, կամ մի փոքր տաբասկո տաք սոուսով:
Քայլ 3
2 ճաշի գդալ սեղանի աղ, մանր կտրատած սխտոր (3 մեխակ) լցնել սառեցրած կարագի սոուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Ընկղմեք հավի յուրաքանչյուր ոտքը խառնուրդի մեջ, ապա տեղադրել մաքուր պլաստիկ տարայի մեջ, հերմետիկ փակվող կափարիչով: Մարինացված միսը սառնարանում 6-10 ժամ:
Քայլ 4
Միացրեք գազի գրիլը միջին կրակի վրա և հավի ոտքերը տեղադրեք մետաղալարով: Պատրաստեք միսը 25-30 րոպե, մինչև որ հայտնվի շագանակագույն ընդերքը, հավի կտորներն անընդհատ շրջելով տարբեր ուղղություններով: Տաք ոտքերը ծակեք ատամնափայտով. Եթե մսի թեթև հյութ է հոսել (ոչ թե արյուն), ապա կարող եք ամանը հեռացնել մետաղալարից:
Քայլ 5
Պատրաստեք հացաթխումը: Ձեռքի ջրաղացի կամ հավանգի մեջ մանրացրեք եգիպտացորենի փաթիլներ (0,5 բաժակ): Ավելացնել նույն քանակությամբ նուրբ թակած սամիթ և մաղադանոս, սեղանի աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, խառնել ամեն ինչ:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք 3 ճաշի գդալ կարագ (առանց աղի): Հավի տաք մասերը հերթով վերցրեք խոհանոցային աքցանով և դրանք թաթախեք նախ յուղի, ապա եգիպտացորենի և խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 7
Հացաթխված հավի ոտքերի բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել: Նախ, հում պատրաստուկները փաթաթեք փաթիլների մեջ, և միայն այնուհետեւ թխեք ջեռոցում թխում թերթիկի վրա: Դա անելու համար նախ միսը եփեք 1-3-րդ համարների օրինակով:
Քայլ 8
Խառնել ամանի մեջ. 1 հավի ձու; 200 գ թակած եգիպտացորենի փաթիլներ և 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (լավագույն տարբերակը եգիպտացորենի յուղն է):
Քայլ 9
Ձեր ճաշակի մեջ ավելացնել սեղանի աղ և 1 թեյի գդալ կոպիտ աղացած սեւ պղպեղ: Ընկղմեք հավի մասերը խառնուրդի մեջ և տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, որը պատված է յուղով թխող մագաղաթով:
Քայլ 10
Հավի միսը պետք է թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ ՝ 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
