Ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստը `Քիշը, համեղ բաց կարկանդակ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով` միս, սունկ, բանջարեղեն: Սա պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 100 գ;
- Կոպիտ ալյուր - 90 գ;
- Կարագ - 130 գ;
- Սառցե ջուր - 3 tbsp;
- Բուսական աղ - ¼ թեյի գդալ;
Լցահարթիչ բաղադրիչները.
- Պանիր - 150-200 գ;
- Պահածոյացված լոլիկ - 800 գ (2 բանկա);
- Սխտոր - 1 մեխակ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Ռեհան;
- Ձու - 2 հատ;
- Կաթ կամ սերուցք - 200 գ;
- Թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է: Դա անելու համար խառնեք ալյուրի երկու տեսակներն էլ բուսական աղի հետ: Կարագը մանրացնել ալյուրով: Խառնուրդի հյուսվածքը պետք է նման լինի հացի փշրանքներին: Լցնել սառույցի ջրի մեջ և արագ շարժումներով հունցել խմորը: Ստացված խառնուրդը մեկ ժամով դրեք սառնարանում:
- Մինչ խմորը սառչում է սառնարանում, լցոնիչը պատրաստվում է: Տեղադրել պահածոյացված լոլիկը (աղաջրի հետ միասին) կաթսայի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել թակած սոխ, մանրացված սխտոր և ռեհան գդալ:
- Եփել չափավոր կրակի վրա, մինչ լոլիկի խառնուրդը թանձրանա: Մի կողմ դրեք լցահարթիչը, որ սառչի:
- Ձվերը հարել սերուցքով կամ կաթով: Ավելացնել պանիր, որը նախկինում քերել էր մանր քերիչի վրա և պատրաստել լոլիկի խառնուրդը, լավ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Ապա դուք պետք է հավաքեք տորթը: Հալած խմորը բարակ շերտով գլորում ենք և դնում մոտ 25 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ: Պատը պատառաքաղով ծակեք և փայլաթիթեղը դրեք եզրերի շուրջ, որպեսզի պատրաստման ընթացքում խմորը չնեղանա:
- Տեղադրել սառնարանում մոտ 30 րոպե:
- Խմորը թխել 10 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Տորթի հիմքը լցնել միջուկով և թխել ևս 20 րոպե, մինչև լցնելն ավարտվի:
- Theարդարել տորթը կճեպի և լոլիկի կտորներով:
