Հաճելի է ընկերուհիների հետ մեկ բաժակ թեյ խմել և ինքներդ ձեզ հյուրասիրել տնական խմորեղենով: Այդ նպատակով հարմար են կրեմով և շոկոլադե գլազուրով կրեմով փափուկ և համեղ թխվածքաբլիթները:
Կրեմով թխվածքաբլիթների պատրաստում
Այս նրբագեղությունը թխելու համար անհրաժեշտ է բոլոր նրբությունների հստակ և զգույշ կատարում: Հետեւաբար, խոհարարությունը բաժանված է մի քանի փուլի:
Առաջին փուլի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- կարագ - 100 գրամ;
- սովորական ջուր - 250 գրամ;
- շաքար - 1 գդալ;
- աղ - մի պտղունց:
Բոլոր բաղադրիչները դրվում են կաթսայի մեջ և կրակի վրա դրվում: Անընդհատ խառնուրդով եռացրեք:
Choux խմորեղենի պատրաստման երկրորդ փուլում ձեզ հարկավոր է.
- ամենաբարձր դասարանի սպիտակ ցորենի ալյուր - 150 գրամ;
- հավի հավի ձու - 5 հատ:
Երբ կաթսայի պարունակությունը սկսում է եռալ, կրակը իջեցրեք ցածր: Արագ խառնեք և աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ ալյուրը: Ոչ մի ուռուցիկ չպետք է լինի: Այժմ ձեզ հարկավոր են այլ ուտեստներ (գերադասելի ճենապակյա): Խմորը փոխանցվում է դրա մեջ ՝ հունցումը շարունակելու համար:
Հիմա ձու ավելացնելու ժամանակն է: Դրանք պետք է հատ-հատ խմորի մեջ լինեն և անմիջապես շատ արագ խառնվեն, որպեսզի չհասցնեն փաթաթվել:
Խորհուրդ է տրվում վերջին ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ և խառնել: Խմորի մեջ ավելացնել միայն անհրաժեշտության դեպքում ՝ միանգամից մեկական գդալ, որպեսզի հետեւողականությունը շատ հեղուկ չստացվի:
Պատրաստման երրորդ փուլում դուք պետք է օգտագործեք պլաստիկ տոպրակ: Մկրատով ներքեւի անկյունում փոքրիկ անցք է արվում: Պատրաստի խմորը դրված է տոպրակի մեջ:
Թխում թերթիկի նախապես յուղված հատակը թույլ փոշիացված է ալյուրով: Խմորի փոքր մասերը քամած են տոպրակի մեջ:
Պայուսակի փոխարեն կարող եք օգտագործել գդալ: Միայն այն պետք է ամեն անգամ սառը ջրի մեջ ընկղմվի, որպեսզի խմորը լավ մնա և միմյանց չկպչի:
Թխվածքաբլիթները կրեմով լցնելու համար պարզապես կարող եք մի փոքր հրել փշուրը կողքից և գդալով կրեմը դնել դատարկության մեջ:
Թխում թերթիկը դրվում է վառարանում: Այն պետք է նախապես տաքացվի 150 - 180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: Թխել թխվածքաբլիթները 30-ից 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն:
Կրեմի կրեմ պատրաստելը
Այս կրեմը պատրաստվում է առանց ալյուրի: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- ծանր կրեմ - 500 գրամ;
- հավի հավի ձու - 6 հատ;
- բնական մեղր - 6 թեյի գդալ;
- համեմունք նարնջի կեսից:
Կրեմը մի փոքր տաքացվում է կրակի վրա: Ձվերը կոտրվում են առանձին ճաշատեսակի մեջ, ավելացվում է մեղր: Ամեն ինչ խնամքով տապալվում է մխոցով: Մի փոքր վանիլին կարելի է ավելացնել համը ստանալու համար: Կեղևը նարնջից հանվում է բարակ քերիչով և ավելացնում յուղալի զանգվածին:
Ստացված կազմին ավելացվում է տաքացրած կրեմ: Կրեմը լցնելիս անհրաժեշտ է ամեն ինչ արագ խառնել հարել, որպեսզի ձվի հիմքը չխորշվի: Առանց մտրակումը դադարեցնելու ՝ ամբողջ խառնուրդը լցվում է կաթսայի մեջ և դրվում կրակի վրա: Beեծը չպետք է ընդհատվի: Հենց կրեմը սկսում է խտանալ, այն տեղափոխվում է մեկ այլ տարայի ՝ հովացման համար:
Պատրաստի սառեցված թխվածքաբլիթները, ինչպես զամբյուղը, լցված են կրեմով: Դրա համար խմորի գլխարկի փոսը ծակված է խմորեղենի ներարկիչով: Դրանից հետո ամբողջ գագաթը ծածկված է շոկոլադի սառույցով:
[տուփ # 3]
Շոկոլադե փայլ պատրաստելը
Theրտահարություն պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել կակաոյի բարձր պարունակությամբ մուգ շոկոլադե սալիկ: Կղմինդրը կոտրվում է մասերի և դրվում գոլորշու բաղնիքում: Երբ շոկոլադե զանգվածն ամբողջությամբ հալվի, կարող եք դրանով ծածկել թխվածքաբլիթները:
