Մինչև վերջերս ռուս սպառողը քաղցր կարտոֆիլը գիտեր միայն գրքերից կամ ֆիլմերից ասված խոսքերով: Բայց այս արևադարձային արմատային բանջարեղենը համարվում է ամենատարածված և տարածված սննդամթերքներից մեկը ամբողջ աշխարհում:
Արևադարձային երկրներից եկող, այսպես կոչված, քաղցր կարտոֆիլը (յամ) աստիճանաբար սկսեց տեղափոխվել եվրոպացիների սեղաններ: Այնքան հազվադեպ չէ, որ քաղցր կարտոֆիլը հայտնաբերվում է տարբեր ռեստորանների ընտրացանկերում և խանութների դարակներում: Unfortunatelyավոք, այս արմատային բանջարեղենն այնքան անհայտ է ռուսների համար, որ սպառողներից քչերն են համարձակվում այն ներառել իրենց սննդակարգում:
Ինչպիսի՞ բանջարեղեն է սա ՝ քաղցր կարտոֆիլ:
Իրենց տեսքով քաղցր կարտոֆիլի պալարները շատ նման են հայտնի կարտոֆիլին: Ուստի այս բանջարեղենի խոսակցական անունը քաղցր կարտոֆիլ է: Քաղցր կարտոֆիլը բարձրանալով սողացող բույս է ՝ ուտելի պալարներով, որոնք աճում են ռիզոմների վրա: Այս բույսը բազմամյա է, բայց գյուղատնտեսության մեջ այն մշակվում է որպես տարեկան բերք: Քաղցր կարտոֆիլն աճեցվում է արևադարձային և մերձարևադարձային կլիմա ունեցող երկրներում, ավելին ՝ աշխարհում այս բույսի մշակման ավելի քան 80% -ը գալիս է Չինաստանից:
Քաղցր կարտոֆիլի պալարներն օգտագործվում են սննդի համար, իսկ աղացած մասը ՝ անասունների կերերի համար: Պալարները միջինում կշռում են մոտ 300-500 գ: Բայց առանձին խոշոր նմուշների քաշը կարող է հասնել մինչև երեք կիլոգրամի: Քաղցր կարտոֆիլի համատեքստում կա սպիտակ, վարդագույն կամ նարնջի տարբեր երանգների խիտ, միատարր միս: Քաղցր կարտոֆիլի համն ամենից շատ հիշեցնում է սառեցված կարտոֆիլը, ինչը հանգեցրեց դրա խոսակցական անվանը `« քաղցր կարտոֆիլ »:
Օգտակար հատկություններ և օգտագործում
Նրանք օգտագործում են արտադրանքը բոլոր տեսակի պատրաստման տարբերակներում: Այն հում են աղցանների և կարտոֆիլի պյուրեի վրա, շոգեխաշած, խաշած, տապակած և թխած: Քաղցր կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսային ուտեստների համար և լավ է որպես առանձին բանջարեղենային խաշած: Արդյունաբերությունը քաղցր կարտոֆիլի պալարներից արտադրում է ալյուր, մելասա, շաքար և նույնիսկ ալկոհոլ: Եվ այս բույսի սերմերը հումք են ծառայում սուրճի նման ըմպելիքի պատրաստման համար:
Քաղցր կարտոֆիլի պալարները հարուստ են սպիտակուցներով և ածխաջրերով, ամինաթթուներով և կալցիումով, ֆոսֆորով և մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ երկաթի միացություններով: Օսլայի և շաքարի պարունակության տեսանկյունից քաղցր կարտոֆիլը 1/5 անգամ ավելի բարձր է, քան կարտոֆիլը, ինչը նրանց ավելի սննդարար և կալորիական է դարձնում:
Բացի այդ, այս բույսը հարուստ է B, C, PP, A վիտամիններով, ինչպես նաև պարունակում է կարոտին: Քաղցր կարտոֆիլն իր հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ լավ է որպես ընդհանուր տոնիկ և վիտամինային միջոց, և օսլայի բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա և պարուրող հատկություններ ունի ստամոքսախոցային խոցերի բուժման մեջ:
Իր համի, մարմնի համար սննդարար և օգտակար հատկությունների հետ զուգորդված, քաղցր կարտոֆիլը արժանի տեղ է գրավում այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին:
