Խտացրած կաթը ՝ որպես խմորի կամ միջուկի բաղադրիչ, թխումներին յուրահատուկ համ ու բույր է հաղորդում: Wonderարմանալի չէ, թե ինչու է քաղցր ատամը պարզապես խենթանում խտացրած կաթով տորթերի, տորթերի և թխվածքաբլիթներից: Նրանք լավ են համակցվում թեյի կամ սուրճի հետ և ունակ են ցանկացած սեղան վերածել տոնական:
Խտացրած կաթ. Ինչ ընտրել
Խտացրած կաթն ինքնին համեղ և սննդարար արտադրանք է: Այն պահպանում է ամբողջական կաթի առողջության համար առավելությունների մեծ մասը: Այսինքն ՝ դա կալցիումի, կենդանական սպիտակուցի և մի շարք հետքի տարրերի աղբյուր է:
Միևնույն ժամանակ, շաքարի մեծ պարունակության պատճառով այս ապրանքի կալորիականությունը շատ բարձր է: Ուստի հարկավոր է այն չափավոր ուտել, օրինակ ՝ ավելացնելով թեյի կամ սուրճի մեջ: Բաղադրությունը խտացրած կաթով խմորեղենը նույնպես չպետք է շատ հաճախ ներառվի սննդակարգում:
Խտացրած կաթից առավելագույն օգուտ և նվազագույն վնաս ստանալու համար պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալին.
- Կառուցվածքը Բարձրորակ խտացրած կաթը բաղկացած է միայն կովի բնական կաթից և շաքարից: Ոչ կոնսերվանտներ, համային տեսականի կամ «փոխարինիչներ»:
- Լավ ապրանքը չի կարող չափազանց էժան լինել: Մի խնայեք տնային թխելու համար բաղադրիչ ընտրելիս: Դուք դեռ կշահեք գնի համեմատ խանութից խոհարարական արտադրանքը գնելու հետ:
- Բարձրորակ խաշած խտացրած կաթը նույնիսկ ավելի դժվար է գտնել: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն տանը եփել «սովորական» խտացրած կաթից: Դա անելու համար փակ թիթեղյա տուփը եռում է կաթսայի մեջ ջրով մեկուկես-երկու ժամ: Այս դեպքում ջրի մակարդակը պետք է համընկնի բանկայի հետ մի քանի սանտիմետրով:
Անհնար է բացել արդյունքում առաջացող «պելմենիները» տաք - համոզվեք, որ սպասեք, մինչև այն սառչի:
Գլորում խտացրած կաթով «Բանան»
Քաղցր գլանափաթեթները լցոնմամբ վաճառվում են յուրաքանչյուր պատրաստման մեջ: Aանկանու՞մ եք ավելի հետաքրքիր տարբերակ:
Բաղադրությունը:
- խտացրած կաթ - 1 բանկա
- ալյուր - 5-6 tbsp. գդալներ
- ձու - 1 հատ:
- կարագ - 100 գր
- խմորի համար թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- բանան - 1 հատ:
Ռուլետի համար նախատեսված պտուղը պետք է ընտրվի ուղիղ վիճակում, որպեսզի այն հարմարորեն փաթաթվի խմորի շուրջ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
- Ձուն և կես բանկա խտացրած կաթը հարել հարել հարիչով կամ հարիչով:
- Ալյուրը, փխրեցուցիչը անմիջապես լցնել դրա մեջ, լավ խառնել:
- Խմորը լցնել թխում թերթիկի վրա (ավելի լավ է հատակը ծածկել հատուկ թուղթով): Թխել մոտ մեկ քառորդ ժամ 180 աստիճանում:
- Կրեմը ձեռք բերելու համար օգտագործեք խառնիչ `մնացած խտացրած կաթը կարագով« ոլորելու »համար:
- Երբ տորթը թխվի, թող այն փոքր-ինչ սառչի (որպեսզի ձեզ չվառվեք): Քսուքը քսեք դրա վրա ՝ այն չհասնելով եզրեր կամ երկու սանտիմետր:
- Մաքրել բանանը, դնել ընդերքի եզրին և փաթաթել գլանափաթեթը:
Պատրաստի աղանդերը մոտ մեկ ժամ պահեք զով տեղում `ներծծվելու համար:
Խտացրած կաթով պատրաստի խմորի փչոցներ
Եթե սառնարանում կան շերտավոր խմորով փաթեթներ և «հերթապահություն» խտացրած կաթի բանկա, ապա համեղ կերակուրով սիրաշահելու ցանկությունը ձեզ չի զարմացնի: Նվազագույն ջանք և զարմանալի աղանդեր սեղանի վրա:
Պահանջվող ապրանքներ.
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 500 գ
- խաշած խտացրած կաթ - 1 բանկա
- ձու - 1 հատ:
- շաքար - 2 tbsp. գդալներ
- ընկույզի միջուկներ - 1 բաժակ
Եթե տանը ընկույզ չկար, նշանակություն չունի: Բայց նրանց հետ համն ավելի հարուստ կլինի:
Խոհարարություն այսպես.
- Նախապես խմորը հալեցնել ամբողջովին:
- Ընկույզները մանրացրեք մանրացված կամ խառնիչով, բայց ոչ շատ նուրբ: Խառնել խաշած խտացրած կաթի հետ:
- Խմորը բացեք և մի փոքր գլորում եք (մինչև 3-4 մմ հաստություն): Կտրեք 8-10 սմ քառակուսիների մեջ:
- Լցնելը լցնել հրապարակի կեսի վրա, ծածկել խմորի ազատ եզրով: Պտտեք սերտորեն և նրբորեն:
- Թխել բարակ յուղացված թխում թերթիկի վրա 180 աստիճանով: Ոսկե ընդերքը հայտնվելուն պես (սովորաբար 20-25 րոպե հետո) `պատրաստ:
Մատուցել մի փոքր տաք կամ ամբողջովին սառը:
Բիսկվիթ դանդաղ կաթսայում
Բազմախոհարարի բաղադրատոմս, որը, սակայն, կարող է մարմնավորվել վառարանում:
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ:
- խտացրած կաթ - 1 բանկա
- ալյուր - 1 բաժակ:
- կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ
- սոդա - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել խմորը.
- Atեծել ձվերը:
- Խառնել խտացրած կաթով և սոդայով (նախապես մարել):
- Լցնել ալյուրը քիչ-քիչ, մի դադարեք խառնել:
- Լցնել կակաոն: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ մեր խմորը հավասար գույնի և կայուն լինի:
- Յուղել բազմաշերտ ամանը կարագի բարակ շերտով: Լցնել խմորը և եփել ըստ Թխելու ծրագրի մեկ ժամվա ընթացքում:
Cakeրագրի ավարտից անմիջապես հետո տորթը չպետք է հանել բորբոսից, արժե սպասել քառորդ ժամ: Աղանդերի եզրերը դուրս կգան ամանի մեջ, այնուհետև այն կարելի է հեռացնել առանց վնասելու:
Պատրաստի թխվածքաբլիթը կարելի է լցնել հալված մուգ շոկոլադով, ներծծվել սերուցքով, զարդարված հատապտուղներով կամ մրգերի կտորներով:
Տորթ «Սև իշխան»
Դասական տորթ, սիրված վերադարձը ԽՍՀՄ-ում: Ունի մի քանի տարբերակ, ներառյալ խտացրած կաթը:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կարող է երկար թվալ, բայց իրականում դժվար չէ:
Թեստի համար անհրաժեշտ է.
- ալյուր - 1, 5 բաժակ
- խտացրած կաթ - կես բանկա
- ձու - 2 հատ:
- շաքար - 1 բաժակ
- թթվասեր - 1 բաժակ
- կակաոյի փոշի - 1.5 ճաշի գդալ
Այն մարելու համար ձեզ հարկավոր է նաև 1 թեյի գդալ խմորի սոդա, քացախ և 1 ճաշի գդալ օսլա:
Կրեմի համար.
- խտացրած կաթ - կես բանկա
- կարագ - 300 գ
- կակաո - 2 tbsp. գդալներ
- կեղևավորված ընկույզ - 0,5 բաժակ
Fondant- ի համար.
- կարագ - 3 tbsp. գդալներ
- կաթ - 3 tbsp. գդալներ
- կակաո - 3 tbsp. գդալներ
- շաքար - 6 tbsp. գդալներ
Մենք ստեղծագործում ենք փուլերով: Նախ `տորթերը.
- Ձվերն ու շաքարավազը մանրակրկիտ խառնեք հարել / խառնիչով, մինչև բյուրեղները ցրվեն:
- Լցնել խտացրած կաթի մեջ, խառնել:
- Կակաոն և օսլան ցանել ալյուրով և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին: Թաթախված սոդա, որին հաջորդում է ալյուրը:
- Խմորը մանրակրկիտ հունցել: Բաժանեք այն երեքի: Յուրաքանչյուր մասը գլանափաթեթով գլորում է նույն ձևի շերտերի:
- Տորթերը թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե: Սառը անձեռոցիկի տակ:
Կրեմ պատրաստելը.
- Ապրանքը մեղմելու համար տաք պահեք յուղը
- Աղացրեք այն կակաոյի փոշու և խտացրած կաթի հետ միասին: Եծել
- Ընկույզը մանրացրեք և ավելացրեք կրեմին, հարեք:
Խոհարարություն
- Կաթը տաքացրեք մինչեւ տաք, որպեսզի չխաշվի: Հեռացրեք վառարանից:
- Խառնել կակաոյի և շաքարի հետ:
- Յուղ ավելացնել:
- Դրեք խառնուրդը ցածր կրակի և կրակի վրա, երբեմն խառնելով: Երբ այն եռա, հանեք այն:
Տորթի հավաքում.
- Տեղադրել տորթը սկուտեղի վրա, ծածկել կրեմի կեսով:
- Վերեւից դրեք մեկ այլ տորթ, քսեք մնացած կրեմով:
- Ֆոնդանտ լցնել վերևի տորթի և եզրերի վրա:
Երբեմն տորթը զարդարում են շաքարի փոշու և մանրացված ընկույզի շաղ տալով:
Պատրաստի «Սեւ իշխանը» դնել ցրտի մեջ: Ավելի լավ է, եթե քաղցր ապրանքը ծառայելուց առաջ մնա առնվազն 6 ժամ - այնպես որ տորթերն ավելի լավ հագեցած լինեն:
Մրջնաբույն տորթ
Ուլտրաճանաչ աղանդեր խտացրած կաթով: Ըստ բաղադրատոմսերից մեկի, դուք կարող եք պատրաստել տորթ, կամ կարող եք պատրաստել անհատական տորթեր:
Բաղադրությունը:
- ալյուր - 3,5 բաժակ
- խտացրած կաթ (նախընտրելիորեն խաշած) - 1 բանկա
- շաքար - 0,5 բաժակ
- թթվասեր - 200 գ կամ մեկ «բարակ» բաժակ
- մարգարին - 1 տուփ (200 գ)
- կարագ - 1 տուփ (200 գ)
Խմորի համար անհրաժեշտ է նաև սոդա (0.5 թեյի գդալ) կամ թխում փոշի:
Խմորը պատրաստեք ըստ սխեմայի.
- Ալյուր մաղել:
- Մարգարին կտրեք խորանարդի (եթե տուփը միայն սառնարանից է, ապա օգտագործեք կոպիտ քերիչ): Մանրացված ապրանքը արագ կդառնա փափուկ:
- Խառնել այն ալյուրի, շաքարի և թթվասերի հետ: Ձեռքով հունցել փխրուն խմորը:
- Պատրաստեք «երշիկ» և անցեք միս սրճաղացով ՝ մեծ մետաղալարով:
- Թխել թերթիկը թույլ յուղել: Լցնել խմորի փշրանքները և ուղարկել թխել 180 աստիճանով:
- Պահել ջեռոցում, մինչեւ խմորը ոսկեգույն դառնա:
Մենք կրեմը ստեղծում ենք կարագից և խտացրած կաթից `սենյակային ջերմաստիճանում: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել, նախընտրելի է խառնիչով:
Երբ մեր չամրացված «տորթը» սառչի, այն ձեռքով կամ մանրացրեք: Մանրակրկիտ խառնեք սերուցքին:
Քաղցր զանգվածը դրեք «բլրի» մեջ: Տարբերակ `մի քանի առանձին տորթեր ձուլել: Վերին մասը հաճախ ողողում են շոկոլադե գլազոնը կամ հալված մուգ շոկոլադե սալիկը:
Անհրաժեշտ է առնվազն երեք-չորս ժամ պահել «Մրջնաբույնը» սառնարանում: Եթե դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, նույնիսկ ավելի լավ:
Բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի: Օրինակ:
- թակած ընկույզով;
- խմորին ձվերի ավելացումով;
- Թխվածքաբլիթների «մրջնաբույն» ՝ առանց թխելու: Դա անելու համար թակած թխած ապրանքները (մոտ 500 գ) խառնվում են սերուցքի հետ, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, կամ միայն «խաշած» պահածոյի հետ: «Արագ», բայց շատ համեղ տորթ:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ խտացրած կաթով. Թխած տարբերակ
Պանիրով տորթերը մեր երկրում հայտնի են դարձել ոչ այնքան վաղուց, որքան «Մրջնաբույնը», իսկ տնային տնտեսուհիներն արդեն հորինել են շատ տնային բաղադրատոմսեր: Օրինակ ՝ խտացրած կաթով:
Բաղադրությունը:
- կաթնաշոռ - 400 գ
- խտացրած կաթ - մեկ թերի բանկա
- ձու - 3 հատ:
- Խառնել կաթնաշոռը, խտացրած կաթն ու ձվերը: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին:
- Լցնել բարակ յուղով կերակրատեսակի մեջ:
- Թխել 50-60 րոպե 180 աստիճանով (կամ մի փոքր ավելի):
Մի փոքր հովացրեք պատրաստի աղանդերը: Երբ եզրերը թխելու թերթիկի կողմերից հեռանում են, տեղափոխեք տախտակ և բաժանեք մասերի:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու
Ապրանքներ:
- կաթնաշոռ - 400-500 գ
- խտացրած կաթ - 1 բանկա
- կարագ - 100 գր
- ակնթարթային ժելատին - 1 տուփ (11 գ)
- եռացրած սառը ջուր - 0,6 բաժակ
- փխրուն թխվածքաբլիթներ - 250-300 գ:
Պատրաստվեք այսպես.
- Խորը ամանի կամ բաժակի մեջ ժելատինը լցնել ջրով: Թողեք ուռչի:
- Դրանից հետո խառնուրդը «լուծիր» «ջրային բաղնիքի» մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Կարևոր է թույլ չտալ, որ ջուրը եռա: Երբ ամբողջ ժելատինը լուծարվի, լուծույթը մի կողմ դրեք, որ սառչի:
- Փափկեցրած կարագը թխվածքաբլիթների հետ միասին բլենդերի մեջ դնել և մանր կտրատել:
- Ստացված խառնուրդը հավասարապես տարածեք պառակտված ձևի ներքևի մասում և մանրակրկիտ կոմպակտ: Դա հիմք է հանդիսանալու շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:
- Կաթնաշոռը հարել խտացրած կաթով և ժելե լուծույթով մինչև սերուցքային դառնալը: Դա ավելի հարմար է անել բլենդերով:
- Կաթնաշոռի զանգվածը դրեք մանրացված թխվածքաբլիթների վրա, հարթեցրեք:
Աղանդերը թողնել սառնարանում 2-3 ժամ:
Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Տուլայի կոճապղպեղը խտացրած կաթով
Այսօր կոճապղպեղի մասին լսում եք միայն այն, որ վաճառքում «բոլորովին նույնը չէ»: Ինչու չփորձել տանը ստեղծել «իրական»:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է թեստի համար.
- ալյուր - 700 գ
- շաքար - 200 գր
- ձու - 2 հատ:
- կարագ - 100 գր:
- մեղր - 3 tbsp. գդալներ
- սոդա - 1 թեյի գդալ
Ձեզ նույնպես պետք է մեկ ճաշի գդալ դարչին և մի քանի մշկընկույզ:
Լրացնելու համար պատրաստեք խաշած խտացրած կաթի բանկա: Փայլը փոքր քանակությամբ ջրից և շաքարից պատրաստելու համար: Սովորական համամասնությունը 1: 2 կամ 3: 5 է, օրինակ `3 tbsp. գդալներ ջուր և 5 tbsp. ճաշի գդալ շաքար (առանց սլայդի):
Խոհարարություն
- Թույլ տվեք, որ կարագը փափկի, նախքան խմորը հունցելը: Դուք նույնպես պետք է պատրաստեք «ջրային բաղնիք» լայն կաթսայում: Խմորը պատրաստեք հենց այսպիսին.
- Տեղադրեք շաքարավազ և մեղր հարմար տարայի մեջ: Եթե վերջինս կարծրացած է, այն պետք է տաքացնել շաքարով ջրային բաղնիքում (մի գերտաքացեք): Մեղրը կդառնա հեղուկ: Կարագը տրորեք պատառաքաղով և ավելացրեք խառնուրդին: Շատ լավ խառնել:
- Ձու կոտրել, ավելացնել սոդա (փրփր կրաքար): Նորից խառնվել:
- Theանգվածի հետ ամանը տաքացրեք «ջրային բաղնիքում»: Պահեք 8-10 րոպե, խառնելով: Շաքարն ամբողջությամբ լուծարվում է, և ապրանքների խառնուրդը դառնում է միատարր: Հեռացրեք սպասքը «բաղնիքից»:
- Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուր: Խառնել խմորը յուրաքանչյուր ծառայությունից հետո: Ավելացնել դարչին և մի պտղունց մշկընկույզ ալյուրով: Համոզվեք, որ խմորը ամուր է, բայց ոչ կոշտ:
- Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա առաձգական և այլևս չկպչի ձեռքերին:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս փուլում խմորը մի քանի ժամով դնում են սառնարան, որպեսզի այն ներծծվի:
Թխելուց առաջ խմորը բաժանել եռամսյակների, յուրաքանչյուրը գլորել կես սանտիմետր հաստ տորթի մեջ: Layersածկեք երկու շերտ խտացրած կաթով - դրանք կլինեն երկու ներքևի շերտերը: Շերտերը դնել առանց կոճապղպեղի գագաթին լցնելու: Productգուշորեն սեղմեք ապրանքի եզրերը:
Թխել մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ovenեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան է: Մեղրաբլիթը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեից:
Մինչ հյուրասիրությունը ջեռոցում է, ժամանակն է պատրաստել գլազուրը: Խառնել ջուրն ու շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի: Մեկ այլ տարբերակ `քաղցր խառնուրդը մի բաժակի մեջ երկու րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում: Ստացված խառնուրդով ճարպը կոճապղպեղի յուղը յուղելուց անմիջապես հետո յուղեք:
