Կեֆիրի թխելը խոհարարական մասնագետներին թույլ է տալիս անել առանց խմորիչի և միևնույն ժամանակ ձեռք բերել պլաստիկ, օդային խմոր: Խմորված կաթնային ըմպելիքի և սոդայի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել արագ նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, պիցցա և այլ խմորեղեն, ներառյալ մի շարք փխրուն համեղներ: Սա զգալիորեն խնայում է ժամանակը, որը սովորաբար ծախսվում է խմորը կանգնելու վրա:
Արագ պիցցա կեֆիրով
Կեֆիրի պիցցայի խմորը բարակ և պլաստիկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես սառեցնել 150 մլ ջուր սառնարանային խցիկում: Երբ սառույց է դառնում, մաղով անցկացրեք 3 բաժակ ցորենի ալյուր ՝ կենտրոնում առաջացնելով ընկճվածություն:
Մի բաժակ կեֆիրին ավելացնել կես թեյի գդալ մանրացրած սոդա, խառնել ամեն ինչ և լցնել այն ալյուրի սլայդի մեջտեղում: Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ (առանց սահիկի), մի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մի պտղունց կիտրոնաթթու:
Սառնարանից ջուրը լցրեք բարակ հոսքի մեջ, փոքր չափաբաժիններով, եզրերից ալյուր ցողելով կենտրոն: Հունցել կոշտ խմորը և գլորել այն շերտով: Theածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա: Տարածեք խմորը, վերևը լավ քսեք տոմատի սոուսով:
200 գրամ սալյամի բարակ շրջանակների մեջ կտրեք և դրեք պիցցա, ապա վրան դրեք 50 գրամ կիսով չափ ձիթապտուղ: Շաղ տալ մի բաժակ քերած պինդ պանիրով: Թխել ջեռոցում 250 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Կեֆիրով կարկանդակ խոզի և հավի միջուկով
Փխրուն տորթի համար ձեզ հարկավոր է 100 գրամ յուղալի մարգարին: Այն պետք է կտրել խորանարդի մեջ և հունցել 0,5 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրով: Ավելացնել կեֆիր (մի փոքր ոչ լի բաժակ) և մի պտղունց արագ կրաքարի սոդա: Լցնել 5 գրամ սեղանի աղ և 25 գրամ հատիկավոր շաքար: Աստիճանաբար ավելացրեք 2 բաժակ մաղած ալյուր: Խմորը փոխարինեք:
Լրացնելու համար ոլորեք 200 գրամ խոզի միս և 100 գրամ հավի կրծքամիս, ինչպես նաև մաքրված խոշոր սոխ նուրբ վարդակով մսաղացով: Մի աղ կամ պղպեղ: Փոխարենը, աղացած մսի հետ խառնել նուրբ թակած մաղադանոս կամ սամիթ, ավելացնել ըստ ճաշակի մշկընկույզ:
Տապակել տապակած տապը տաք բուսական յուղի մեջ, մինչև միսը սպիտակեցվի, մոտ 5-6 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր, ծածկեք տապակը կափարիչով և բերեք աղացած միսը, մինչև եփվի միջին ջերմության վրա: Սառը և հարել ձվի մեջ:
100 գրամ ֆետա պանիր և ցանկացած կոշտ պանիր քերել, համադրել մսի հետ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Խմորը բաժանել կիսով չափ և տարածել բարակ շերտերի: Թխում ուտեստը յուղել բուսական յուղով: Խմորի մի մասը տարածեք, դրեք միջուկը և ծածկեք երկրորդ շերտով: Թխել ջեռոցում 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
Խնձորի նրբաբլիթներ կեֆիրով
Ձուն ծեծեք խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել այլ բաղադրիչներ.
- մի թեյի գդալ սեղանի աղ առանց սահիկի;
- մի բաժակ կեֆիր;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 0,5 գրամ մանրացված սոդայի քացախ
Everythingեծեք ամեն ինչ խառնիչով: Դրանից հետո փոքր մասերով ավելացնել 200 գրամ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր ՝ խառնելով:
Կեղևից և միջուկից մաքրեք մի քանի խոշոր խնձոր, մանր կտրատեք և ավելացրեք յուղալի խմորին: Նրբաբլիթները թխել երկու կողմերից զտած արեւածաղկի ձեթով ՝ մինչև կարմրացնելը:
Խնձորով կեֆիրի վրա խմորը կարելի է պատրաստել այլ հաջորդականությամբ.
- կտրեց մեծ կեղևավորված խնձորը շերտերի մեջ;
- պտտեք պտղամիսը խառնիչով 0,5 բաժակ հատիկավոր շաքարով.
- համատեղել 0,5 լիտր կեֆիրի հետ;
- ծեծել մի քանի ձու;
- ավելացնել մի պտղունց աղ և 2,5 գրամ սոդա;
- ավելացնել 2 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր:
Ամեն ինչ լավ խառնել ու թխել նրբաբլիթները: Խմորեղենը կստացվի փափուկ, օդային:
Տապակած կեֆիրի ճարմանդներ
Խառնել 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի մեջ: Ձուն միացրեք երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարով և հարիչով հարեք փրփուրի մեջ, ապա ավելացրեք կեֆիրին:
Անընդհատ խառնուրդով ավելացնել մեկ ու կես բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր, հունցել խիտ խմոր:Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ghee և կրկին հունցել:
Չուգունի խորը կաթսայում տաքացրեք կես բաժակ զտված բուսական յուղ: Գդալով խմորի մասերը գդալով լցրեք, խորը ճարպի մեջ թաթախեք և երկու կողմերից տապակեք ճարմանդները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրեք ափսեի մեջ թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
Կեֆիրով տնական հաց ՝ հաց արտադրողի մեջ
Հացաթխման մեքենայի մեջ լցնել 250 մլ կեֆիր, ավելացնել կես թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և մի թեյի գդալ նատրիումի քլորիդ և խմորի սոդա: Ավելացնել 2, 5 բաժակ հացի ալյուր և մի ճաշի գդալ քնջութի սերմեր:
Խորհուրդ է տրվում պատրաստել խմորը արագ սոդայի հավելումով: Դա անելու համար նախադրեք արագ թխելու ռեժիմը (մինչև մեկ ժամ): Եթե հացը չի թխվել, ինչը կախված է ալյուրի և կեֆիրի որակից, ապա այն կարող է պատրաստվել 15-20 րոպե «Թխելու» ռեժիմով:
Կեֆիրի cupcake ընկույզով և չրերով
250 կաթսա կեֆիր լցնել մի փոքր կաթսայի մեջ և հաջորդաբար դրան ավելացնել խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները.
- 2.5 գ արագ կրաքարի սոդա
- կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
- ձու;
- 1, 5 ճաշի գդալ քաղցր կամ հալված մեղր;
- 2 ճաշի գդալ տապակած ընկույզ, աղացած սուրճի սրճաղացով
- մի ճաշի գդալ շոգեխաշած չամիչ և սալորաչիր;
- մեկ ու կես բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր:
Կեքսի խմորը շատ լավ խառնել ու դրանով լցնել սիլիկոնային կաղապարների 2/3-ը: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C ջերմաստիճանի մեջ և թխած ապրանքները դրեք դրա մեջ 35 րոպե:
Կեքս ՝ շոկոլադով կեֆիրի վրա
Ձուն հարել ամանի մեջ, միավորել կես բաժակ հատիկավոր շաքարի հետ և հարել մինչև սպիտակ փրփուրը: Լցնել կես բաժակ յուղազերծված կեֆիր, խառնել: Առանձին տարայի մեջ միացրեք 2,5 գ արագ կրաքարի սոդա և 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Ներկայացրե՛ք մի բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր բարակ հոսքի մեջ `անընդհատ խառնելով: Ավելացնել մի պտղունց վանիլին:
Խմորի մեջ ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, լավ հարել խառնիչով: Դուք պետք է ստանաք յուղալի զանգված: Կեքսի կաղապարները յուղել բուսական յուղով, և եթե տարաները սիլիկոնից են, թող չոր մնան: Լրացրեք խմորի կեսը: Շոկոլադե կեքսները թխել ջեռոցում 20 րոպե 160-180 ° C ջերմաստիճանում: Coolառելուց առաջ զովացրեք և զարդարեք հարած սերուցքով:
Խնձորով կարկանդակ վաղ հասունացում կեֆիրի վրա
Մաղով անցկացրեք 600 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր, միացրեք 150 գրամ հատիկավոր շաքարավազի և 1,5 թեյի գդալ արագ կրաքարի սոդայի հետ: Լցնել 300 մլ կեֆիր, ապա մի բաժակ խնձորի օշարակ և սոխ: Միավորել խմորի բոլոր բաղադրիչները, բայց մանրակրկիտ հունցել:
Լվանալ մի ֆունտ քաղցր և թթու խնձորներ հոսող ջրի մեջ, չորացնել, հեռացնել մաշկն ու միջուկը: Կտրեք բարակ շերտ: Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, այնուհետև ցանել կես բաժակ սեմինարով:
Լցնել խմորը, վրան տարածել միջուկը, հավասար շերտի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և 2 թեյի գդալ դարչին: Թխել բաց կարկանդակը ջեռոցում 45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Տնական քնջութի բլիթներ կեֆիրով և խմորիչով
350 գրամ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը խառնել 2,5 գրամ սեղանի աղի հետ, ապա պատրաստել մի փոքրիկ կույտ, որի կենտրոնում փոս է: 250 մլ կեֆիրին ավելացնել մի թեյի գդալ չոր խմորիչ, ապա ստացված խառնուրդը լցնել ալյուրի սլայդի մեջ:
Փափուկ խմորը հունցել 10-15 րոպե ՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր: Փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք նստեք 1, 5 ժամ, որպեսզի այն կրկնապատկվի: Դրանից հետո մի քիչ էլ հունցեք, ապա բաժանեք բուլկիների մասերի: Գլորում գնդիկները, տեղադրեք թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա:
Doughածկեք խմորի կտորները սննդի թաղանթով և պահեք մինչև ջեռոցը տաքանա մինչև 200 ° C: Aեծեք մի քանի ձու ամանի մեջ, խառնեք, ճարպը խառնեք խառնուրդով և թխեք կես ժամ:
Կեֆիրով շոկոլադե թխվածքաբլիթներ
Առանձնացրեք երկու հավի ձվի դեղնուցները, լցրեք նրանց մեջ մի բաժակ հատիկավոր շաքարավազի հետ և ավելացրեք ցախավելով 2 րոպե: Անընդհատ խառնելով, հաջորդաբար ավելացրեք.
- մի ճաշի գդալ կաթ;
- 180 մլ բուսական յուղ;
- 250 մլ կեֆիր:
- Մաղով անցկացրեք 600 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր և մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և փոքր մասեր ավելացրեք ձվի խառնուրդին ՝ չմոռանալով հարել: Միավորել 30 գ թխում փոշու, մի պտղունց սեղանի աղի և մի վանիլային շաքարի հետ:
Հունցել ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ ալյուր ավելացնելով, մինչև հարթ խմորը այլևս չհոսի ձեր ձեռքերը: Ձևավորել խմորի գնդիկներ, այնուհետև հարթեցնել տորթերի և տեղադրել մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Թխել թխվածքաբլիթները 25 րոպե ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
Չեբուրեկներ կեֆիրի խմորից
2 բաժակ ցորենի ալյուր սահիկով մաղել տախտակի վրա, մեջտեղը լցնել մի բաժակ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում և 100 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Ավելացնել մի պտղունց սեղանի աղ և 25 մլ օղի: Բաղադրությունը խառնելիս ավելացնել կես բաժակ զտած արեւածաղկի ձեթ:
Հունցել, ժամանակ առ ժամանակ խմորին ավելացնել ավելի շատ ալյուր, մինչև այն դառնա առաձգական, պլաստիկ, չի դադարում հոսել տախտակի և ափի մեջ: Այն պետք է լինի մի փոքր ավելի մեղմ, քան պելմենի համար: Coverածկեք բամբակյա սրբիչով և թողեք մնա 30 րոպե:
Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք խմորեղենի լցոնումը: Տեղադրել մի մեծ մաղի վրա մսաղացով և ոլորել.
- 200 գրամ տավարի միս;
- 200 գրամ խոզի միս;
- 100 գրամ խոզի ճարպ;
- մի քանի մաքրած սոխ:
Նյութի մանր կտրեք մի ռեհան և մաղադանոս մի փունջ, ավելացրեք աղացած միսին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, օգտագործելով պղպեղի խառնուրդ: Լցնել 150 մլ մսի արգանակ և լավ խառնել միջուկը:
Խմորից պատրաստեք երշիկեղեն, բաժիններով կտրատեք խմորեղենի համար և բարակ փաթաթեք մեծ տորթերի մեջ: Տարածումը տարածեք բացթողումների կեսի վրա ՝ տարածելով այն հավասար շերտով: Coverածկեք մյուս կեսով և սեղմեք եզրերը: Ձևավորեք ատամների եզրերը ՝ օգտագործելով սովորական պատառաքաղ կամ չեբուրեկ դանակ:
Castերմեք զտված բուսական յուղը չուգուն տապակի մեջ, տաքացրեք միջին ջերմություն: Տեղադրեք խմորեղեն, պահեք ծածկված 8 րոպե: Բացեք տապակը, բարձրացրեք ջերմությունը և տապակեք երկու կողմերից `մինչև փխրուն և տոստ:
Կեֆիրով կաթնաշոռի պելմենի
Մի ամանի մեջ խառնել մի բաժակ կեֆիր, ձու, թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և մի պտղունց սեղանի աղ: Դանակի ծայրին մի մարեք սոդան, դրեք կեֆիրի մեջ և խառնեք ամեն ինչ:
Թող ստացված խառնուրդը մնա հինգից յոթ րոպե, ապա փոքր մասերում, խառնելով, ավելացրեք 2,5 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր: Երբ հաստ խմոր եք ստանում, դրեք այն մաղով ալյուրով ցրված տախտակի վրա:
Հունցել կոշտ խմորը ՝ ավելացնելով ալյուրի լրացուցիչ բաժիններ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Beեծեք 7-10 անգամ, նետելով տախտակի վրա, ապա ծածկեք բամբակյա սրբիչով և թողեք հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե:
250 գրամ փխրուն կաթնաշոռը խառնել ձվի դեղնուցի հետ, մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնեք պելմենի միջուկը այնպես, որ ստացվի միատարր կաթնաշոռային զանգված:
Խմորը բաժանել մասերի: Յուրաքանչյուրը գլորում է բարակ շերտով և կտրեք շրջանակները ՝ օգտագործելով ձուլվածքներ կամ բաժակ: Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել միջուկը, միացնել և սեղմել խմորի եզրերը: Պելմենիները մեկ առ մեկ թաթախեք աղի եռացող ջրի մեջ, խառնեք և եփեք մակերեսից հետո 5 րոպե:
Mannik- ը շտապում է կեֆիրի վրա
3 ձու հարել ամանի մեջ, միավորել մի բաժակ հատիկավոր շաքարավազի հետ և հարել ցախավելով, մինչև ստանաք փափուկ սպիտակ զանգված: Լցնել 1, 5 բաժակ կեֆիր: Ավելացնել թխում փոշու 18 գրամ պարկ և բաժիններով խառնել 2 բաժակ սեմին:
Տապակած տապը յուղել արեւածաղկի ձեթով, ապա խմորը լցնել դրա մեջ: Թխել մանանան կես ժամ տաքացնելով 180 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Երբ թխված ապրանքները պատրաստ լինեն, թող դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հանեք ձևից և ծառայեք:
Արագ կեֆիրի տորթ շոկոլադով
Մի բաժակ կեֆիր լցնել ամանի մեջ: Atեծել մի քանի ձու: Հացահատիկի սոդայի թեյի գդալը քացախով մարել և ավելացնել կեֆիրին: Ավելացնել 2/3 բաժակ հատիկավոր շաքար և լավ հարել:Լցնել 2 բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը փոքր մասերում: Այս դեպքում խմորը պետք է անընդհատ խառնվի, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Երբ ստանաք միանգամայն համասեռ խառնուրդ, առանձնացրեք մեկ բաժին և երանգավորեք այն 1-2 թեյի գդալ կակաոյի փոշիով: Շոկոլադե խմորը լցնել սիլիկոնե ձևի մեջ և թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Շոկոլադե տորթը հանել կաղապարից, մեջը լցնել առանց կակաոյի խմորի երկրորդ մասը և թխել 20 րոպե: Երբ տորթի երկու կեսը սառչեն, յուրաքանչյուրը թելով կտրեք ավելի նուրբ թխվածքաբլիթների:
Պատրաստել կրեմը.
- լցնել խառնիչի ամանի մեջ 400 մլ թթվասեր 25% կամ ավելի յուղայնությամբ պարունակությամբ թթվասեր;
- ավելացնել կես բաժակ հատիկավոր շաքար կամ փոշի շաքար;
- դանակի հուշում դնել վանիլին;
- բարձր արագությամբ ամեն ինչ հարեք բլենդերի մեջ:
Տորթերը յուղել պատրաստի կրեմով: Fալեք տորթը, փոխարինելով շոկոլադն ու սպիտակ շերտերը: Վերեւը ցանել քերած շոկոլադով:
