Միսը հատկապես սիրում են Շոտլանդիայում: Յուրաքանչյուր կերակուր պարունակում է առնվազն մեկ սրտանց խոզի միս, գառ կամ տավարի միս: Փորձեք եփել շոտլանդական միս, որը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Շոտլանդական միս:
- 4 տավարի էսկալոպ (յուրաքանչյուրը մոտ 180 գ);
- 1 սոխ;
- 50 գ կարագ;
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի;
- 600 մլ տավարի արգանակ;
- 2 թեյի գդալ կետչուպ սնկով;
- աղ;
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 թեյի գդալ ալյուր:
- Շոտլանդական ձու:
- 4 ձու
- կոշտ խաշած;
- 1 հում ձու
- 300 գ պատրաստի աղացած միս;
- 1 թեյի գդալ չոր մաղադանոս
- ուրց
- ուրց;
- աղ
- պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
- ճարպ կամ բուսական յուղ `խորը ճարպի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք 4 պատրաստի էսկալոպ, շատ բարակ կտրտած հացահատիկի վրայով: Beեծեք տավարի միսը ցելոֆանով փաթաթելուց հետո: Սոխը մանր կտրատեք: Skերմացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ և միսը կարմրացրեք յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե: Հանեք էսկալոպները, դրեք ափսեի մեջ և տեղադրեք տաք տեղում:
Քայլ 2
Մանր թակած սոխը լցնել տապակի մեջ մնացած յուղով և տապակել այն, երբեմն ակտիվանալով, մինչև որ կարմրի: Լցնել գինին տապակի մեջ, հարել և եփ գալ մոտ 10 րոպե: Ավելացնել արգանակ, կետչուպ և կիտրոնի հյութ: Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել այնքան ժամանակ, մինչև ծավալը կիսով չափ կրճատվի:
Քայլ 3
Ալյուրը խառնել մի գդալ կարագով և խտացնել սոուսը: Լավ հարեք այն, որպեսզի չկուտակվի: Համեմել աղով և նորից հարել:
Քայլ 4
Meatիշտ մատուցեք ձեր միսը շոտլանդական եղանակով: Տեղադրեք էսկալոպները սկուտեղի վրա այնպես, որ եզրերը մեկը մյուսի վրա լինեն: Նրբորեն մի սոուս լցրեք էսկալոպների կենտրոնում: Մսի շուրջ զարդ պատրաստեք ՝ տապակած բեկոն, տապակած սունկ, կիտրոն և մաղադանոս: Մնացած սոուսը լցնել ջրով սսի մեջ և մատուցել առանձին:
Քայլ 5
Շոտլանդական ոճի մեկ այլ մսամթերք նույնպես շատ տարածված է: Այն սովորաբար մատուցվում է որպես խորտիկ: Ձվերը եփել պինդ եռացրած, սառեցնել սառնարանում, մաքրել կեղևից և գլորել ալյուրի մեջ: Աղացած միսին ավելացնել մշկընկույզ, չոր ուրց, ուրց և մաղադանոս, աղ ու պղպեղ: Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցել, բաժանել չորս մասի, յուրաքանչյուրը տրորել տորթի տեսքով:
Քայլ 6
Յուրաքանչյուր flatbread- ի կենտրոնում տեղադրեք ձու և նրբորեն փաթաթեք աղացած մսի մեջ `պահպանելով դրանց ձևը: Atեծել հում ձու, թաթախել կոլոլակները դրա մեջ, ապա գլորել դրանք հացաթխման մեջ:
Քայլ 7
Տաքացրեք խորը ճարպի ճարպը խորը տապակի մեջ: Ստուգեք կարագի ջերմաստիճանը ՝ նետելով հացի խորանարդը դրա մեջ: Եթե այն արագ կարմրի, խորը ճարպը պատրաստ է: Ընկղմել մսի գնդիկները դրա մեջ և տապակել 7-10 րոպե: Տեղադրեք պատրաստի կոլոբոկները թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա: Ձվերը մատուցեք կիսով չափ կտրելով և զարդարեք մաղադանոսով և հազարով:
