Տարվա մեծ մասը, սեզոնից դուրս, թարմ հատապտուղները կամ շատ համեղ չեն կամ շատ թանկ: Բայց եթե դեռ ցանկանում եք աշնանը կամ գարնանը նրանց հետ ինչ-որ բան պատրաստել, օգտագործեք ոչ թե թարմ, այլ սառեցված հատապտուղներ. Այս ձևով դրանք կպահպանեն ոչ միայն համը, այլև վիտամինները:
Կարմիր հատապտուղներով կեքս
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ սառեցված ելակի և ազնվամորի խառնուրդ;
- 100 գ կարագ;
- 300 գ ալյուր;
- 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 2 ձու;
- 100 գ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին;
- 120 գ առանց շաքարի յոգուրտ ՝ առանց համեմունքների.
- 100 գ թթվասեր;
- մի պտղունց աղ:
Հեռացրեք հատապտուղները, մի փոքր հալեք և կտրեք փոքր կտորների: Կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, ոչ եռում: Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, խմորիչը և մի պտղունց աղ: Տեղադրեք հատապտուղները այնտեղ: Ձվերը կոտրեք առանձին տարայի մեջ, շաքար դրեք և հարեք հարիչով: Դրանից հետո խառնուրդին ավելացնել թթվասեր և մածուն, լցնել կարագը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Այս բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացրեք հատապտուղներով ալյուր ՝ համոզվելով, որ ոչ մի գունդ չի առաջանում:
Պատրաստեք կեքսի տապակ ՝ կարագով յուղելով: Խմորը լցնել ձուլվածքների մեջ ՝ համոզվելով, որ այն չի զբաղեցնում տարայի կեսից ավելին: Heեռուցեք ջեռոցը և դրա մեջ 25 րոպե թխեք կեքսները: Հեռացրեք դրանք բորբոսից, սառը և մատուցեք:
Կեքսները կարելի է մատուցել պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի ծառայությամբ:
Շերտավոր հատապտուղ ժելե
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ սառեցված ելակ;
- 200 գ սառեցված կարմիր հաղարջ;
- 200 սառեցված ազնվամորի;
- 150 գ թթվասեր `20% յուղայնությամբ;
- 6 tbsp. շաքարի փոշի;
- ժելատինի տոպրակ;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- մի քանի անանուխ տերև:
Բացի վերը նշված հատապտուղներից, խառնուրդին կարող եք ավելացնել վայրի հատապտուղներ `մոշ, հապալաս, վայրի ելակ:
Խառնել հատապտուղները և բաժանել երկու մասի: Geելատինի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. ջուր և եռացրեք: Շաքարի կեսը դրեք այնտեղ և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև ժելատինը լուծվի: Վերցրեք կաղապարներ, դրանց մեջ լցրեք հատապտուղների կեսը և դրանք լցրեք ժելատինով քաղցր հեղուկով: Սառնարանում դրեք 2 ժամ:
Այդ ընթացքում աշխատեք ժելեի երկրորդ շերտի վրա: Տեղադրել մնացած հատապտուղները խառնիչի մեջ և տրորել դրանք: Այս զանգվածը տեղափոխեք կաթսա: Ավելացրեք նախկինում սառը ջրի մեջ թաթախված շաքարն ու ժելատին և տաքացրեք միջին կրակի վրա ՝ պարբերաբար խառնելով: Այնտեղ լցնել վանիլային շաքար: Խյուսը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի:
Հեռացրեք պատրաստված զանգվածը ջերմությունից և սառը վիճակից: Թթվասերն առանձին հարել հարիչով և ավելացնել սառեցված խյուսին: Տեղադրեք այս սուֆլեի մատուցումը հատապտուղներով արդեն սառեցված ժելեի վրա և դրեք սառնարան եւս 3 ժամ: Theարդարել պատրաստի աղանդերը անանուխի տերեւներով:
