Ամռան վերջին և աշնանը մարդիկ ձմռան համար քաղում են բանջարեղեն, հատապտուղներ և մրգեր: Դրանցից պատրաստվում են տարատեսակ թթուներ, պահածոներ, մարինադներ, մուրաբաներ և այլն: Բայց այս ամենից բացի, բանջարեղենը, հատապտուղները և մրգերը կարող են սառեցվել:
Բանջարեղենը, հատապտուղները և մրգերը սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է լավ սառնարան, և եթե աշխատանքային կտորների ծավալը փոքր է, ապա դա կանի տան սառնարանին: Սովորաբար դրանք սառեցվում և պահվում են -18 աստիճանից մինչև -22 աստիճան ջերմաստիճանում: Բայց մեր պարտեզի հողամասից յուրաքանչյուր նվեր հարմար չէ սառեցնելու համար: Ինչ բանջարեղեն, հատապտուղներ և մրգեր կարող եմ սառեցնել:
Բանջարեղենները տեսակավորվում, լվանում և մաքրվում են կեղևից, նախքան դրանք տեղադրվեն սառնարան: Սառեցման համար հարմար են միայն հասուն և չվնասված նմուշները:
Ձմռանը սառեցված բանջարեղեն
Սառեցրեք պլաստիկ տոպրակների մեջ, ինչպես նաև կտրտված, հերմետիկ փակ ձևերի մեջ:
Կտրեք 1 սմ հաստությամբ օղակների մեջ և դրեք տոպրակների և տարաների մեջ: Դրանից առաջ դրանք պետք է մեկ րոպե ցնդել:
Մանր կտրտած կամ թակած, այնուհետև 1-2 րոպե պահել եռացող ջրի մեջ և դնել կնքված ձուլվածքների մեջ սառնարանում:
Կտրել խորանարդի կամ կտորների մեջ և եփել մինչև եփել կեսը: Կարող եք նաև գազարը քերել միջին քերիչով և դասավորել տոպրակների մեջ:
Եռացնել ամբողջությամբ, կեղևազերծել և կտրել փոքր խորանարդի: Գույնը պահպանելու համար այն կարող է 10 վայրկյան ընկղմվել քացախաթթվի 5% լուծույթի մեջ և չորացնել: Այս տեսքով ճակնդեղը պատրաստ կլինի սառեցման:
Այս կանաչ համեմունքները տեղադրվում են տոպրակների մեջ `ոչ ավելի, քան 5 սմ հաստությամբ շերտով, հակառակ դեպքում դրանք լավ չեն սառչի:
Որքան էլ տարօրինակ է, այս բանջարեղենը կարող է նաև սառեցվել ձմռանը: Դա անելու համար դրանք կտրվում են օղակների կամ խորանարդի մեջ և դրվում պայուսակների մեջ:
Դրանք դրվում են տոպրակների մեջ և տեղադրվում են սառնարան:
Կտրեք 2-3 սմ կտորների մեջ և 2-3 րոպե եփեք եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո չորացրեք: Այս ձևով այն հարմար է սառեցման համար:
Բացի թվարկված բանջարեղենից, ենթակա է սառեցման ՝ սպանախ, cilantro, թրթնջուկ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, եգիպտացորեն, սոխ, կարտոֆիլ, ռեհան և սունկ:
Հասուն կամ փոքր-ինչ չհասունացած մրգերն ու հատապտուղները ընտրվում են սառչելուց առաջ: Նրանք լվանում և չորանում են: Եվ միայն դրանից հետո դրանք դրվում են տոպրակների կամ տարաների մեջ և տեղադրվում սառնարանում:
Ձմռանը սառեցման համար հարմար մրգեր և հատապտուղներ
Դեղձը սառեցված է ամբողջությամբ, ինչպես նաև կտորներով կամ խորանարդներով: Փոսերը նախապես հանվում են ծիրանից և տեղադրվում հերմետիկ փակվող տարաների մեջ:
Կտրեք կտորների կամ կտորների մեջ: Հիմնական բանը միջուկը կտրելն է: Պտուղների մթագնումը կանխելու համար դրանք 15 րոպե սուզվում են ջրի մեջ `կիտրոնաթթվի հավելումով:
Սառեցրեք սերմերով և առանց դրանց: Կտրել կտորների մեջ կամ ամբողջությամբ դնել սառնարան:
Տեղադրեք ափսեի մեջ և ծածկեք սննդի թաղանթով: Տեղադրվել է սառնարան: Դրանից հետո, սառեցնելուց հետո, դրանք դրվում են տարաների կամ այլ տարաների մեջ: Այսպիսով, հատապտուղները չորանում են, և դրանցից դուրս է գալիս ավելորդ խոնավություն:
Այս հատապտուղները սառեցվում են ցանկացած ձևով, անմիջապես տեղադրվում են տարաների կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Մանրակրկիտ չորացրեք նախապես:
Հալվելուց հետո սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ նիտրատներ: Բանջարեղենը պետք է անմիջապես դրվի տաք ջրի մեջ եփելու համար, իսկ մրգերն ու հատապտուղները չպետք է կրկին սառեցվեն: Դրանք օգտագործվում են տորթերի և կարկանդակների կոմպոտ, ժելե կամ միջուկ պատրաստելու համար:
