Նման ուտեստը, ինչպիսին է վինեգրետը, շատերի կողմից լավ հայտնի է և սիրված է: Այնուամենայնիվ, թույլ աղած ծովատառեխով վինեգրետը բոլորովին նոր և աներևակայելի համեղ ուտեստ է, որը բավականին հեշտ է պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- 2 ֆիլե թույլ աղած ծովատառեխ;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 միջին բազուկ
- 1 գազար;
- 1 սոխ գլուխ;
- արեւածաղկի ձեթ, աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Կարտոֆիլի պալարները, ճակնդեղը և գազարը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ: Բանջարեղենը թափվում է մաքուր ջրով, իսկ տապակը ուղարկվում է տաք վառարան:
- Theուրը եռացնելուց հետո կրակը նվազում է, իսկ բանջարեղենը եփում են մինչև եփել: Ի դեպ, նրանց պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել շատ պարզ: Դա անելու համար վերցրեք մի պատառաքաղ, նախընտրելի է ոչ շատ սուր ծայրերով, և փորձեք ծակել, օրինակ, գազարը: Եթե դուք դա անեք առանց ջանքերի, ապա բանջարեղենը պատրաստ է:
- Հաջորդը, պատրաստեք ծովատառեխ, դուք պետք է նրանից պատրաստեք ֆիլե: Դա անելու համար առանձնացրեք գլուխը ձկներից և դուրս հանեք ներսից: Դրանից հետո կտրեք մաշկը սուր դանակով բոլոր եզրերի երկայնքով և զգուշորեն, պոչից սկսած, հանեք այն: Դրանից հետո միսը բաժանեք ողնաշարից և այլ ոսկորներից: Եթե ֆիլեի մեջ մնան փոքր ոսկորներ, դրանք կարող են դուրս գալ պինցետներով:
- Դրանից հետո կարող եք սկսել մանրացնել բոլոր բաղադրիչները: Նախ, կտրեք դանակով ձկան ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ և լցրեք խորը ամանի մեջ:
- Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից, լվանա և շատ-շատ նուրբ կտրվի խորանարդի մեջ:
- Coովացված եռացրած բանջարեղենը նույնպես պետք է թակած լինի, բայց նախ պետք է դրանցից հեռացնել կեղեւը: Թե՛ գազարն ու ճակնդեղը, թե՛ խաշած կարտոֆիլի պալարները սուր դանակով պետք է կտրել փոքր խորանարդի: Թակած բանջարեղենը լցվում է նույն ամանի մեջ, ինչ ծովատառեխն ու սոխը:
- Դրանից հետո դուք պետք է վարունգից հանեք մաշկը և կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի: Վարունգը խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ: Թթու վարունգի փոխարեն կարող եք օգտագործել թույլ աղած կամ թթու վարունգ:
- Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, օրինակ ՝ սամիթ, կանաչ սոխ, մաղադանոս կամ որևէ այլ:
- Դրանից հետո վինեգրետը համեմվում է յուղով, աղով և պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և թողնել զով տեղում 15-20 րոպե ներթափանցելու համար:
