Փխրուն թույլ աղած վարունգը լավն է որպես ընթրիքին խաշած երիտասարդ կարտոֆիլի հավելում կամ պարզապես որպես խորտիկ: Նրանք նույնիսկ կարող են պատրաստվել երկար ժամանակ, օրինակ ՝ ձմռանը: Բայց որպեսզի վարունգը իսկապես փխրուն լինի, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բազմազանությունը և չշեղվել բաղադրատոմսից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 10 կգ վարունգ;
- 300 գ սամիթ (հովանոցներ);
- 50 գ ծովաբողկ արմատներ;
- 2 գլուխ սխտոր;
- Կարմիր տաք պղպեղի 2 փոքր պատիճ;
- կաղնու և հաղարջի տերևներ:
- Աղաջրի համար.
- 10 լիտր ջուր;
- 600 գ կոպիտ, ոչ յոդացված աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թեթև աղած փխրուն վարունգ պատրաստելու համար ընտրեք թթու պատրաստելու համար նախատեսված սորտեր: Փոքր վարունգ - կոճապղպեղները շատ յուրօրինակ տեսք ունեն: Նախապատվությունը տվեք նաև երիտասարդ, ոչ գերաճած մրգերին, նախընտրելի է նույնիսկ գլանաձեւ ձևով:
Քայլ 2
Լվանալ թարմ քաղված վարունգը սառը ջրի մեջ, ապա ներծծել դրանք մի քանի ժամ: Այս ընթացքում ջուրը կներծծվի պալպի մեջ, որի պատճառով արդեն աղած վարունգի ներսում դատարկություններ չեն լինի:
Քայլ 3
Մինչ վարունգը ներծծվում է, պատրաստեք տարան և թթու վարունգը: Սա կարող է լինել էմալապատ մեծ կաթսա կամ ավազան: Կարող եք վերցնել նաև ապակե 3 կամ 5 լիտր բանկա: Լվանալ տարաները և հոգ տանել աղաջրի մասին: Դա անելու համար լուծեք կոպիտ աղը 10 լիտր եռացրած տաք ջրի մեջ, դրեք սառչի:
Քայլ 4
Սամիթի հովանոցները, կաղնու տերևները և սեւ հաղարջի տերևները լվանալ ջրով: Կլպեք, լվացեք և կտրեք ծովաբողկի արմատը փոքր կտորների: Բաժանել սխտորը մեխակի և կեղևել: Տաք պղպեղը ազատեք սերմերից և կտրեք մի քանի մասի ՝ ըստ թթու բանկաների քանակի: Եթե վարունգ եք պատրաստելու մեկ տարայի մեջ (կաթսա, ավազան և այլն), ապա պղպեղը թողեք անձեռնմխելի:
Քայլ 5
Ներծծված վարունգը կրկին ողողեք, երկու կողմերից կտրեք յուրաքանչյուր պտղի հուշումները `ավելի լավ աղակալելու համար: Բեռնարկղի ներքեւի մասում դրեք լավ մաքրած ծովաբողկ արմատ, պղպեղ, սխտոր, լվացված կանաչիներ ՝ սամիթ, կաղնու և սեւ հաղարջի տերևներ: Լրացրեք բեռնարկղը վարունգով, ապա լրացրեք այն տաք աղաջրով:
Քայլ 6
Սեղմեք վարունգը ավազանում կամ կաթսայում և ծածկեք բանկաները շղարշով: Աղը վարունգը սենյակային ջերմաստիճանում 1-ից 2 օրվա ընթացքում: Դրանից հետո դրանք կարող են մատուցվել սեղանին: Դրանից հետո պահեք նկուղում կամ սառնարանում, քանի որ աղակալման գործընթացը շարունակվում է, և ևս մի քանի օր անց աղի վարունգը արդեն կկորցնի իր նախնական համը:
