Տավարի լյարդը շատ առողջ է և ունի յուրահատուկ հարուստ համ: Սովորաբար այն պատրաստվում է երկրորդի համար, բայց սառը ուտեստները կարելի է պատրաստել նաև լյարդից: Փորձեք մի քանի պարզ աղցանների բաղադրատոմսեր սնկով, բանջարեղենով և տարբեր սոուսներով: Աղցանների համար լյարդը կարելի է եփել կամ տապակել տարբեր համային համադրությունների համար:
Տավարի լյարդի աղցան չորացրած սնկով
Quickանկացած չոր սունկ կանի այս արագ աղցանի համար: Նրանց համը հաջողությամբ առաջ է մղվում թթուներով և սամիթով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ տավարի լյարդ;
- 2 թթու վարունգ;
- 400 գ չոր սունկ;
- 2 սոխ;
- 3 պինդ խաշած ձու;
- 2 դափնու տերև;
- մի քանի պղպեղի ոլոռ;
- 150 գ թթվասեր;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- սամիթ կանաչիներ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Թթու վարունգ կարելի է օգտագործել թթու վարունգի փոխարեն: Աղցանը ձեռք կբերի համեմման նոր նրբերանգներ:
Լվանալ չորացրած սնկով, ներծծվել սառը ջրի մեջ 10 րոպե, իսկ հետո եփել մինչև փափուկ: Լվացեք տավարի լյարդը, հեռացրեք ֆիլմերը: Ilուրը եռացրեք ՝ դրան ավելացնելով մի քանի պղպեղ ոլոռ, աղ և դափնու տերև: Պատրաստ լյարդը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 40 րոպե: Սունկը և լյարդը հովացրեք, կտրեք դրանք շերտերով:
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և մի փոքր տապակեք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թթու վարունգը կտրեք շերտերով, իսկ ձվերը ՝ խորանարդի: Տեղադրեք դրանք ամանի մեջ: Ավելացնել սունկ, լյարդ, թակած սամիթ և սոխ: Աղցանը համեմել աղով և պղպեղով, ապա համեմել թթվասերով և հարել: Աղցան կարելի է մատուցել ամանների մեջ ՝ յուրաքանչյուր մասը զարդարելով սամիթով:
Պարզ տավարի լյարդի աղցան սնկով և բանջարեղենով
Աղցան լյարդը ոչ միայն կարելի է եփել, այլև տապակել, համն ավելի հարուստ կլինի: Ամրապնդեք այն ՝ աղցանը հագցնելով թեթեւ տնական մանանեխով և կիտրոնի հյութով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ տավարի լյարդ;
- 100 գ խաշած մեղր սունկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- ghee տապակման համար;
- 100 գ բնական յոգուրտ ՝ առանց հավելումների;
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- այսբերգ գազարի մի փունջ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Եթե չեք սիրում այսբերգ գազարը, ապա այն փոխարինեք կաղնու կամ ռուկոլայով:
Լվանալ լյարդը, մաքրել ֆիլմերը, կտրել շերտերը և արագ տապակել մրգերի մեջ: Մաքրել և քերել գազարը, կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Տապակել սոխը և գազարը, դնել սառնարան: Խաշած սունկը կոպիտ մանրացրեք: Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք գազարը, սոխը և սունկը և ավելացնել աղ:
Մի ափսեի վրա դրեք հազարի մի քանի տերև, նրանց գագաթին դրեք բանջարեղենի և սնկերի խառնուրդ: Տեղադրեք տապակած լյարդի շերտերը վերեւում: Առանձին ամանի մեջ միացրեք մածունը մանանեխի, աղի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի հետ: Լցնել սոուսը աղցանի վրա և մատուցել սպիտակ հացի տոստի հետ:
