Լյարդի աղցան խաշած լոբով և թթու վարունգով շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը հավասարապես հարմար է ինչպես առօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Դրա պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի, և համը կուրախացնի ձեզ, քանի որ տավարի լյարդը լավ համադրվում է շատ ապրանքների հետ:
Բաղադրությունը:
- 250 գ տավարի լյարդ;
- 220 գ սպիտակ լոբի;
- 3 միջին թթու վարունգ;
- 1 գազար (միջին չափի);
- 6 ճաշի գդալ թթվասեր (15% յուղ);
- 3 ճյուղ սամիթ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ սպիտակ լոբին նախքան եփելը, հեռացնելով փոշին և մանր բեկորները, հեռացնել վնասված պտուղները: Հաջորդը, եփեք այն մինչեւ ամբողջովին եփվի (լոբու և ջրի հարաբերակցությունը, համապատասխանաբար, մեկ-երեք է, ապա լոբին կլանի բավարար քանակությամբ խոնավություն):
- Տավարի լյարդը մոտ կես ժամ թրմեք կաթի կամ ջրի մեջ, հեռացրեք բոլոր թաղանթներն ու խողովակները, կտրեք կամայական կտորների և եփեք աղած ջրի մեջ մինչև քնքշությունը: Սառեցրեք լյարդը, իսկ հետո քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
- Կլպել եփած եռացրած գազարն ու քսել նույն կերպ, ինչպես լյարդը:
- Թթու վարունգը քերել մանր քերիչի վրա:
- Պատրաստի կերակուրը դնել ամանի մեջ, որտեղ մենք հունցելու ենք աղցանը:
- Խաշած լոբին ջրով ցամաքեցնել ջրաղացի մեջ, որպեսզի հանվի ավելցուկային հեղուկը, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Ավելացնել ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով:
- Աղցան համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով (այլընտրանքորեն կարող եք օգտագործել մայոնեզով աղցան): Աղը աղցան ըստ ցանկության:
- Սամիթի կանաչիները նույնպես ավելացվում են ըստ ցանկության, այն պետք է մանր կտրատել և ուղարկել աղցանի ամանի:
- Վերջապես, գդալով մանրակրկիտ խառնեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները: Dishաշատեսակը պատրաստ է ուտել անմիջապես խառնելուց հետո:
Եփած լոբով լյարդի աղցան սեղանին մատուցվում է ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ որպես հիմնական կերակուրների հավելում:
