Ienուլիենը հիանալի ֆրանսիական տաք նախուտեստ է, որը մատուցվում է փոքրիկ կոկտե կաթսայի մեջ: Հետաքրքիր է, որ Julուլիենին ի սկզբանե անվանում էին «կոկոտ», այստեղից էլ ՝ այս ուտեստի համար հատուկ ուտեստների անվանումը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի միս 500 գ;
- - շամպինիոն 300 գ;
- - 1 սոխ;
- - թթվասեր 100 գ;
- - գազար 1 հատ;
- - պանիր 200 գ;
- - մայոնեզ 150 գ;
- - բուսական յուղ 50 մլ;
- - ալյուր 2 ճաշի գդալ;
- - եռացրած ջուր 100 մլ;
- - մաղադանոսի ճյուղ 1 հատ;
- - աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը լավ լվանալ: Կտրեք միսը շերտերով: Միսը թեթև տապակել բուսական յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել 100 մլ ջուր և եփ գալ ծածկված 10-15 րոպե: Ձուլելու վերջում ավելացնել աղը:
Քայլ 2
Մաքրել սունկը կեղտից և լվանալ ջրի ուժեղ հոսքի տակ: Կտրեք սունկը բարակ շերտ: Այնուհետև տապակել տապակի մեջ `բարձր կրակի վրա արևածաղկի ձեթ ավելացնելով:
Քայլ 3
Գազարները բարակ շերտով ավազով մաքրեք ՝ օգտագործելով հատուկ կլեպ: Դրանից հետո քերել կոպիտ քերիչով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել տապակը, ավելացնել բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն: Հաջորդը սոխին ավելացնել գազար, ավելացնել եռացրած ջուր և եփ գալ 5-7 րոպե:
Քայլ 4
Առանձին տապակի մեջ ալյուրը տապակել բուսական յուղի մեջ և խառնել եփած սնկով:
Քայլ 5
Վերցրեք հատուկ julienne կաթսա և դրեք հյութեղ բանջարեղենն ու շոգեխաշած կերակուրները: Պղպեղ, ավելացնել թթվասեր և ամեն ինչ լավ խառնել: Շաղ տալ ամեն ինչ քերած պանիրով: Վերեւից լցնել ալյուրով տապակած սնկով: Խիտ տարածեք մայոնեզով և վրան շաղ տալ պանրով:
Քայլ 6
Ulուլիենը թխել 20 րոպե նախապես 180 գ տաքացրած ջեռոցում: Մատուցելիս ուտեստը կարելի է զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղով:
