Հավի սպիտակ միսը հաճախ օգտագործվում է ինչպես պատահական, այնպես էլ տոնական աղցաններում: Հավը լավ համակցված է բանջարեղենի և որոշ մրգերի հետ: Պատկերացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին մի շարք աղցաններով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի կրծքամիս
- հազարի տերևներ
- պինդ պանիր
- թարմ վարունգ
- Շամպինիոն
- սոխ
- սամիթ
- լոլիկ
- թթվասեր
- ձու
- թարմ արքայախնձոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սնկով հավի աղցան:
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Համեմել աղով և ավելացնել երկու թարմ հավի կրծքամիս ֆիլե: Եփել 3-ից 5 րոպե: Անջատեք կրակը և կրծքագեղձը թաթախեք արգանակի մեջ, կափարիչով փակ, ևս 20 րոպե: Այս եղանակով եփելուց հետո սպիտակ միսը կստացվի առաձգական, հյութալի և առանց մեծ մանրաթելերի, որի պատճառով ոմանք հավի ֆիլե չեն սիրում:
Քայլ 2
Կտտացրեք շամպինիոնները (250 գ) խոշոր կտորների և սոխի հետ միասին (1 հատ) տապակել տապակի մեջ, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Սունկը կարելի է տապակել մինչև կեղևավորվելը կամ պարզապես մի փոքր եփ գալ սոխով, որը նախընտրում եք:
Քայլ 3
Հավի ֆիլեը կտորների մեջ կտրեք և դրեք աղցանի ամանի մեջ: Կլպել մեկ աղցան վարունգ, քերել կոպիտ քերիչով և թույլ աղով: Հինգ րոպե հետո քամեք ավելորդ ջուրը և վարունգը դրեք հավի ֆիլեով ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել տապակած սունկը: Կոշտ քերիչով քերել պինդ պանիր (200 գ) և երկու խաշած ձու: Աղը աղով համտեսել և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով:
Քայլ 4
Բուսական աղցան հավի ֆիլեով:
Կտրեք հավի մի մեծ հում ֆիլե խորանարդի և արագ տապակեք տաք տապակի մեջ, մինչև թեթև ընդերքը հայտնվի: Լոլիկը (2) կտրեք սեպերով: Թարմ վարունգ - խորանարդով: Ձեռքերով պոկեք կանաչ աղցանը: Կտրտեք սամիթը և կանաչ սոխը: Միացրեք հազարը, խոտաբույսերն ու վարունգը խորը ամանի մեջ, աղը և համեմեք բուսական յուղով: Դրեցրեք հավի ֆիլեի կտորներով և ամանի եզրը զարդարեք լոլիկի կտորներով:
Քայլ 5
Արքայախնձորով հավի աղցան:
Խաշած հավի ֆիլեը կտրեք երկար շերտերով: Առանձնացրեք փոքր թարմ արքայախնձորը մաշկից և կտրեք շերտ: Կոշտ քերիչով քերել պինդ պանիր (200 գ): Միացրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ և համեմեք թեթև մայոնեզի հետ:
