Rassolnik- ը ռուսական խոհանոցի ամենահին ուտեստն է, որը տարիների ընթացքում ձեռք է բերել բազմաթիվ տատանումներ: Դասական թթու վարունգը շատ խիտ, հարուստ ապուր է `թթուներով և գարիով: Նման ապուր պատրաստելը պարզ է և արագ, դժվար չէ ՝ իմանալով բաղադրատոմսը և ունենալով մի շարք պարզ բաղադրիչներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս (տավարի կամ խոզի միս);
- - մարգարիտ գարի - 1 բաժակ;
- - կարտոֆիլ - 2 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - աղ, պղպեղ, դափնու տերև;
- - կանաչիներ (ցանկացած):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թթու պատրաստելու համար հարկավոր է լավ հարուստ մսով արգանակ եփել: Նրա համար ավելի լավ է միս վերցնել ոսկորի վրա, սա համը ավելի մեծ հարստություն կտա: Անհնար է արագ եփել արգանակ: Սա կտեւի առնվազն 1 ժամ ժամանակ: Հետեւաբար, եթե անհրաժեշտ է թթու պատրաստել ըստ արագ բաղադրատոմսի, ապա մենք վերցնում ենք արգանակը պատրաստի, նախապես եփած և սառեցված: Արգանակը եռացրեք: Մինչ այն տաքանում է, միսը կտորների կտրեք և արգանակով մի կաթսա ուղարկեք, թող եփվի մոտ 15 րոպե:
Քայլ 2
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում խորանարդի մեջ և ուղարկում եռացող արգանակին:
Քայլ 3
Մարգարիտ գարին նույնպես լուծվող արտադրանք չէ: Դասական թթու վարունգում մարգարիտ գարին պետք է նախապես ներծծվի ՝ 12-24 ժամ առաջ, որպեսզի այն «ռետինե չլինի: Արագ թթու մեջ մենք օգտագործում ենք բրինձ: Այն պետք է մի քանի անգամ լվանա և լցվի տապակի մեջ:
Քայլ 4
Թթու պատրաստելու համար տապակելու համար հարկավոր է մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Մենք նաեւ մաքրում ենք գազարն ու քերում երեքը: Տապակել բանջարեղենը տաք տապակի մեջ ՝ համեմունքներով և աղով: Մենք թթու ենք մանրացնում և ուղարկում բանջարեղենի տապակման: 2 րոպե անց արդյունքում առաջացող խառնուրդը կարելի է ավելացնել ապուրի մեջ:
Քայլ 5
Ապուրը եփել եւս 10 րոպե միջին կրակի վրա և համտեսել: Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ավելացնել ըստ հայեցողության: Թարմ խոտաբույսերն ու թթվասերը լավ կլրացնեն պատրաստի ուտեստը:
