Երկգլխանի տրոտները իդեալական են հարսանիքների, տարեդարձերի և այլ հատուկ առիթների համար: Խմորեղենը կարելի է թխել կարճ խմորով խմորեղենից կամ թխվածքաբլիթի խմորից, զարդարել կրեմով, շաքարի մաստիկով, գլազուրով, թարմ կամ պահածոյացված մրգերով և նույնիսկ իսկական ծաղիկներով: Տորթ պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություններ, բայց եթե բաղադրատոմսը ճշգրտորեն պահպանվի, կատարման ճշգրտությունն ու մանրակրկիտությունը, ամեն ինչ անպայման կստացվի:
Երկհարկանի տորթերի պատրաստման առանձնահատկությունները
Երկու աստիճանի տորթը շատ ավելի տպավորիչ է թվում, քան սովորական հարթ, մեկ շերտ տորթը: Ապրանքը կարող է լինել բարձրահասակ կամ մանր, շատ պարզ կամ առատորեն զարդարված: Երկու տեսակի խմորից պատրաստված տնական տորթերը շատ հետաքրքիր և համեղ են, օրինակ `կարճ և թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ և աղվափնջիկ խմորեղեն: Միևնույն ժամանակ, ներքևում տեղադրվում են ավելի խիտ շերտեր ՝ կառույցին տալով կայունություն:
Կրկնաշերտ տորթեր թխելը պահանջում է որոշակի հմտություններ: Ապրանքը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար այն թխվում է տարանջատելի ձևերով `կլոր, օվալ, ուղղանկյուն կամ գանգուր: Այլ կերպ կարող եք անել ՝ պատրաստելով տորթը սովորական թխում թերթիկի վրա, այնուհետև կտրելով այն ըստ թղթե ձևանմուշի: Որպեսզի թխվածքաբլիթը չխորտակվի հավաքման ընթացքում, այն պետք է թրջել օշարակի մեջ թխելուց 8-10 ժամ անց: Շաքարի մաստիկը կօգնի խոհարարական գլուխգործոցին պատրաստի տեսք տալ, որը գլորում է բարակ շերտով և նրբորեն տարածվում տորթերի վրա: Ավելի պարզ տարբերակն այն է, որ տորթը զարդարել խիտ կարագի կրեմով կամ շոկոլադե ծածկով:
Birthdayննդյան բիսկվիթ
Երկու տեսակի թխվածքաբլիթներից պատրաստված արտադրանքը կարելի է պատրաստել ծննդյան, տարեդարձի, հարսանիքի և այլ հատուկ առիթների համար: Չափերը տարբեր են ՝ կախված հյուրերի քանակից:
Թեթև թխվածքաբլիթի բաղադրիչները.
- 5 ձու;
- 260 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 260 գ շաքար;
- 100 մլ սերուցքային լիկյոր:
Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար.
- 3 ձու;
- 160 գ շաքար;
- 160 գ ալյուր;
- 2 tbsp. լ կակաոյի փոշի;
- 300 մլ թարմ եփած սուրճ:
Կրեմի համար.
- 500 մլ ծանր կրեմ;
- 500 գ mascarpone պանիր;
- 5 tbsp. լ շաքարի փոշի;
- շոկոլադ;
- հատապտուղներ զարդարման համար:
Նախ, պատրաստեք թեթեւ թխվածքաբլիթ: Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար: Մանրացված դեղնուցները հարել սպիտակուցների մեջ, շարունակել ծեծել, մինչ զանգվածը դառնա փափկամազ ու հարթ: Լցնել այն ալյուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնել սիլիկոնային սպաթուլայի հետ:
Թխում ամանը թեթևակի յուղով յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը, դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 30 րոպե, ստուգել պատրաստվածությունը ատամնափայտով: Ձևը հանեք վառարանից, մի փոքր հովացրեք թխվածքաբլիթը, դրեք այն փայտե տախտակի վրա: Նույն կերպ պատրաստեք մուգ թխվածքաբլիթի վերին շերտը, բայց մաղով անցկացրած ալյուրը խառնվում է կակաոյի փոշու հետ, նախքան ձվի զանգվածը լցնելը: Բիսկվիթը թխվում է ավելի փոքր տրամագծով կաղապարի մեջ:
Տորթերը սառեցրեք, յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրեք 2 մասի: Ներծծում են թեթև տորթերը կրեմի լիկյորով, մուգ ՝ սառը, նախապես զտված սուրճով: Եթե տորթը պատրաստվում է մանկական երեկույթի համար, խմիչքի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի օշարակ: Ներծծումից հետո կրեմի հերթն է: Խորը ամանի մեջ միաձուլեք մասկարպոնեն և շաքարավազը, հարիչով հարեք մինչև ամբողջովին համասեռ: Կրեմը հարել առանձին տարայի մեջ, մաս-մաս ավելացնել պանրի զանգվածին:
Դուք պետք է տորթը հավաքեք հարթ ուտեստի վրա, որի վրա աղանդերը կմատուցվի սեղանին: Նախ, դրեք առաջին թեթեւ շերտը, յուղեք այն կրեմով և ծածկեք թեթեւ թխվածքաբլիթի երկրորդ մասով: Կենտրոնում դնել կրեմի և մուգ տորթի մեկ այլ շերտ, այն քսել կրեմով և ծածկել շոկոլադե թխվածքաբլիթի երկրորդ կեսով: Կրեմի մնացած մասը տարածեք տորթի ներքեւի մասում: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում ՝ ավելացնելով 2-3 ճաշի գդալ սերուցք: Տաք զանգվածը լցրեք ապրանքի վրա, որպեսզի փայլը ծածկի մուգ թխվածքաբլիթի պտուտահաստոցը:Theարդարել պատրաստի տորթը թարմ հատապտուղներով `ելակ, ազնվամորի, կարմիր հաղարջի ճյուղեր:
