Paraնեբեկը հազվագյուտ հյուր է սովորական տանտիրուհու խոհանոցում: Բայց վստահ եղեք. Պատրաստելով տտիպ նուրբ պանրի կրեմով և փափուկ ծնեբեկի ծիլերով ՝ Դուք կդյութեք խոհարարական արվեստի իսկական գիտակներին: Այս ուտեստի լավագույն ընտրությունը սպիտակ ծնեբեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 350 գ քաղցր փխրուն խմոր;
- - 1 փունջ ծնեբեկ;
- - 2 սկյուռ;
- - 3 դեղնուց;
- - 250 գ mascarpone;
- - 125 գ պարմեզան;
- - Սեւ պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rրտահարված խմորը գլորեք ալյուրավորված մակերեսի վրա, զգուշորեն դրեք կլոր վիճակում և հավասարապես սեղմեք շերտը տարայի ներքևի և կողմերի մեջ: Պատառաքաղով մանրացրեք խմորը ամբողջ մակերեսի վրա, վրան դրեք թխելու թերթիկ և վրան ցանել չոր լոբի կամ հատուկ գնդիկներ: Տեղադրեք խմորը 15 րոպե սառնարանում:
Քայլ 2
Ձուլը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և 15 րոպե թխել տորթը «կույր» եղանակով: Դրանից հետո հեռացրեք թուղթը լոբով (գնդիկներով) և հիմքը թխեք 5 րոպե: Պատրաստի տորթը հանեք ջեռոցից և իջեցրեք ջերմաստիճանը 180 աստիճանի:
Քայլ 3
Լվանալ ծնեբեկը, կտրել բոլոր կոշտ ծայրերը և փչացած մասերը (առկայության դեպքում): Ընկղմեք կադրերը եռացող ջրի մեջ և եփեք 3 րոպե: Տեղադրեք ծնեբեկը քամոցով և լվանալ սառը ջրով:
Քայլ 4
Մի ամանի մեջ հարել սպիտակուցներով ձվի դեղնուցները, ավելացնել մասկարպոնեն և լավ խառնել, մինչեւ որ հարթ դառնա: Ձվի զանգվածով խառնեք պարմեզանը, աղը և թարմ աղացած պղպեղը: Ստացված կրեմը խմորով լցնել կաղապարի մեջ:
Քայլ 5
Եփած ծնեբեկի կադրերը տարածեք կրեմի վրա և 30-35 րոպե թխեք տտիպ. Լցոնումը բարձրանում է, և տորթը ստանում է ոսկե ընդերք: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք կամ սառը կանաչ աղցանի հետ:
