Շատերի համար ծնեբեկի ուտեստները համարյա նրբություն են, բայց, օրինակ, Եվրոպայում այս բանջարեղենը շատ տարածված է: Հմուտ տանտիրուհին կարող է ծնեբեկից պատրաստել հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ, աղանդեր և նույնիսկ խմիչքներ:
Paraնեբեկը կարելի է ուտել ցանկացած այլ ձևով, բացի հումքից: Կան ճաշատեսակներ խաշած, տապակած, շոգեխաշած ծնեբեկից: Կարելի է նաև պահածոյացնել:
Paraնեբեկը կամ ծնեբեկը պատկանում են շուշանների ընտանիքին և համարվում են սոխի և սխտորի հարազատ:
Asնեբեկը գալիս է սպիտակ, կանաչ և մանուշակագույն գույներով: Նախկինում գնահատվում էր միայն սպիտակ ծնեբեկը, բայց տասը տարի առաջ ֆրանսիացի և բելգիացի խոհարարները առաջարկում էին կանաչ ծնեբեկ ներմուծել հայտնի ռեստորանների ընտրացանկերում: Գերմանացի խոհարարները վճռականորեն չէին ցանկանում «խեղճ բարեկամին» թույլ տալ հասարակության մեջ: Այնուամենայնիվ, շատ սպառողներ սիրում են կանաչ ծնեբեկը ՝ ավելի ցայտուն համի և շաքարի մեծ պարունակության պատճառով:
Paraնեբեկի ուտեստը փչացնելու համար հարկավոր է շատ աշխատել, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել:
Paraնեբեկի համեղ ուտեստ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը այն եռացնել, նախապես աղած ջրի մեջ դնելն է: Բույսի հաստ ցողունները պետք է կտրվեն, և փափուկ գագաթի ընդամենը մի քանի սանտիմետր մնա: Հիմնականը այս դեպքում մարսելը չէ: 3-4 րոպեի ընթացքում ծնեբեկը կդառնա փափուկ, եթե այն ավելի երկար եփեք, կարող է կորցնել իր գույնը: Նման «արագ» ուտեստը մատուցվում է յուղալի սոուսով:
Դուք կարող եք մի փոքր բարդացնել այս բաղադրատոմսը և պատրաստել ծնեբեկ հացի փշրանքների մեջ: Դա անելու համար այն պետք է եփվի նույն եղանակով և նետվի քամոց: Մինչդեռ, բլենդերի մեջ, սպիտակ բոքոնի չորացրած կտորները մանրացնել փշրանքների մեջ և խառնել դրանք 1: 1 հարաբերակցությամբ քերած պարմեզանի հետ: Դուք նույնպես պետք է ձուն առանձին ծեծեք: Ընկղմեք ծնեբեկի կադրերը ձվի մեջ, ապա գլորում եք փշրանքներով և տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Այնուհետեւ ծնեբեկը թխվում է 3-5 րոպե խորովածի տակ ՝ 200 ° C ջերմաստիճանում: Փշրանքները կարմրելուց հետո ծնեբեկը կարելի է մատուցել: Hollandaise սոուսը կծառայի որպես հավելում դրան:
Paraնեբեկը կարող է օգտագործվել նաև առաջին դասընթացները պատրաստելու համար, օրինակ `խյուսով ապուրը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են պրասներ, ծնեբեկ, մի փոքր կրեմ և կարագ: Պրասը պետք է ողողել և մանր կտրատել: Կախված ձեր ցանկությունից, կարող եք օգտագործել միայն սպիտակ մասը, կամ կարող եք ավելացնել կանաչ տերևներ:
Paraնեբեկը պետք է լվանա կոշտ ծայրերը կոտրելով: Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք ծնեբեկի գագաթները 5 սմ երկարությամբ: Դրանից հետո ծնեբեկի կոշտ և միջին մասերը պետք է մանրացված լինեն, յուրաքանչյուրը `առանձին: Դժվար մասը կտրված է ավելի նուրբ, իսկ միջին մասը բավարար է շրջանների մեջ կտրելու համար:
Բույսի մանրացված պինդ հատվածը պետք է դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել 40 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո մի փոքր սառը: Մինչդեռ մեկ այլ կաթսայում 15 րոպե պղպեղը կարագի մեջ տապակել: Utնեբեկի արգանակն ու բանջարեղենի թակած միջին մասը ավելացնել աղացած սոխին: Պատրաստեք ամեն ինչ 25 րոպե: Paraնեբեկը պետք է փափուկ լինի: Ապուրը պետք է հովացվի, բլենդերով պյուրեով ապուր դառնա: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է ավելացնել աղ և սերուցք, վերևից դնել թակած ծնեբեկի գագաթներ: Ապուրը եռացնելուց հետո եփել 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ ցանել կանաչ սոխը:
Աղանդերի համար կարող եք մատուցել նաև ծնեբեկի ուտեստներ, օրինակ `ծնեբեկի աղցան մրգերով և հատապտուղներով: Դա անելու համար սպիտակ ծնեբեկը (90 գ) եփեք աղած ջրի մեջ `ավելացնելով 0,5 ճաշի գդալ շաքար: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է պատրաստել սոուս սպիտակ գինուց. Գոլորշիացնել մի փոքր 150 գ գինի, ավելացնել 1, 5 ճաշի գդալ շաքար և 3 ճաշի գդալ կարագ: Պատրաստի սոուսը լցնել ափսեի մեջ, վերևից լցնել ծնեբեկը, հատապտուղները և թակած մրգերը: Դրա համար ելակն, հապալասը, մոշը, տանձը օգտակար են: Կերակրեք կերակուրը վիտամիններով հարուստ ծնեբեկի թարմ քամած հյութով:
