Սունկ թթու քաղելիս օգտագործվում են շամպինիոններ, մասնավորապես, քացախաթթու, համեմունքներ, շաքար և աղ: Սա սունկ քաղելու ամենաապահով միջոցն է: Եվ ամենահամեղներից մեկը `սունկը անուշաբույր է, փխրուն, հյութալի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ շամպինիոն;
- 1 սոխ;
- 1 քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 tbsp. գդալներ 9% քացախով;
- 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- 0, 5 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 3 - 4 սեւ պղպեղի հատիկ;
- կանաչ սոխ
- սամիթ
- մաղադանոս `համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ դանակի հուշում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք թարմ երիտասարդ սունկ: Ընտրեք գլխարկներով սունկ, որոնք սերտորեն տեղավորվում են ցողունի դեմ: Հնացած սնկերի մեջ գլխարկը բաց է, և մուգ թիթեղները տեսանելի են: Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկի տակ պահպանվում է թաղանթ `ֆիլմի տեսքով: Երիտասարդ շամպինիոնները ունեն կարճ ու խիտ ցողուն: Թե՛ գլխարկը, թե՛ ոտքերի կտրվածքները չպետք է մթնել: Թարմ շամպինիոնները հավասարապես գունավորվում են առանց մուգ բծերի, դրանց գլխարկը սպիտակ կամ դարչնագույն, մսոտ է, իսկ արմատը ՝ սպիտակ: Սունկը պետք է լինի ամբողջական, առանց գլխարկը կոտրելու: Թթու վարունգի համար օգտագործեք փոքր սունկ, որպեսզի դրանք անխախտ տեղավորվեն բանկայի մեջ:
Քայլ 2
Սունկը նրբորեն ողողեք սառը ջրի տակ: Շամպինիոնները պետք չէ մաքրել կեղեւից: Եթե խոշոր սնկով բռնում են, ապա կտրեք դրանք եռամսյակների: Շամպինյոն լցնել ջրով, ավելացնել կես ճաշի գդալ քացախ: Սունկը եռացրեք, հանեք ստացված փրփուրը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո սունկը ծալեք քամոցով և ջուրը քամեք:
Քայլ 3
Խոտաբույսերը, սխտորը, կանաչը և սոխը մանր կտրատել: Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել խաշած սունկը արծնապակի ամանի կամ ապակե տարայի մեջ: Սնկին ավելացնել սոխ, սամիթ, մաղադանոս, սխտոր, սեւ պղպեղ, դափնու տերև, բուլղարական պղպեղ, աղ և շաքար: Լցնել 2, 5 ճաշի գդալ քացախ: Ակտիվացրեք սունկը և ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով:
Քայլ 4
Սունկը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4 ժամ, մինչև ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո դրեք սառնարանում առնվազն 6 - 8 ժամ, կամ ավելի լավ ՝ երկու օր: Պատրաստի թթու սունկը սառը պահեք: Սունկը մատուցել խաշած կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկացորենի շիլայի կամ պարզապես որպես նախուտեստի համար, ավելացնել դրանք տարբեր աղցաններ պատրաստելիս: Մարինացված սունկը համեմել թակած սոխի օղակներով, խոտաբույսերով և արեւածաղկի ձեթով `նախքան մատուցելը:
