Rassolnik- ը ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստվել է անհիշելի ժամանակներից: Դրա տարբերակիչ հատկությունները միշտ եղել են մի փոքր մածուցիկ հետևողականություն և հաճելի աղի-թթու համ, որը ձեռք է բերվում վարունգի թթուների շնորհիվ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ոսկորի վրա 500 գ տավարի միս;
- - տավարի երիկամ;
- - գլուխ սոխ;
- - գազար;
- - 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
- - 4 թթու վարունգ;
- - նեխուրի և մաղադանոսի արմատ;
- - 2/3 բաժակ մարգարիտ գարի;
- - բուսական յուղ;
- - մաղադանոս կանաչիներ;
- - 100 մլ վարունգի թթու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք տավարի երիկամը: Դա անելու համար մաքրեք այն ֆիլմից և 4 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ `մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Դրանից հետո լվացեք այն, դրեք եռացող ջրի մեջ, եփեք 5 րոպե, դեն նետեք քամոցով, ողողեք և կրկին դրեք եռացող ջրի մեջ: Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ:
Քայլ 2
Թարմացրեք մարգարիտ գարին շատ ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի: Տավարի միսը լցրեք 2,5 լիտր ջրով, եռացրեք, հանեք փրփուրը և կափարիչի տակ դանդաղ կրակի վրա եփեք 1-1,5 ժամ: Այն պետք է դառնա փափուկ: Հետո հանեք:
Քայլ 3
Ներկիր երիկամը, լվացված նեխուրի և մաղադանոսի արմատները պատրաստի արգանակի մեջ: Եռացնել, կրճատել ջերմությունը և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Դրանից հետո երիկամը դրեք տավարի մսի վրա և վերացրեք արմատները:
Քայլ 4
Լվանալ լվացված մարգարիտ գարին արգանակի մեջ: 15 րոպե անց դրան ավելացրեք խորանարդաձեւ կարտոֆիլը: Կտրեք սոխը և գազարը շերտերով և տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել արգանակին:
Քայլ 5
Վարունգը բարակ շերտերով կտրատեք և վարունգի թթու հետ միասին ավելացրեք ապուրին: Համեմել աղով և պղպեղով: 5 րոպե անց անջատեք կրակը, խոտաբույսերը լցրեք թթու մեջ և ծածկեք տապակը կափարիչով, որպեսզի այն եփվի:
Քայլ 6
Եփած մսի կտորները և բարակ թիթեղների մեջ կտրված երիկամը դնել ափսեների մեջ, լցնել ապուրը: Պատրաստի թթու վարունգը մատուցեք թթվասերով և սեւ հացով:
