Արքայախնձորով խոզի միսը բավականին էկզոտիկ ուտեստ է `կծու համով: Խոզի միսը ավելի լավ է մատուցել քաղցր ու թթու սոուսով ՝ շեշտը դնելով մրգերով եփած մսի յուրօրինակության վրա:
Ռուսաստանում արքայախնձորով խոզի միսը կարելի է համտեսել ցանկացած չինական ռեստորանում: Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հեշտ ու էժան է ուտեստը ինքներդ պատրաստելը:
Արքայախնձորով խոզի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 500 գ նիհար խոզի ֆիլե, 300 գ թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր, 1 tbsp. լ ցորենի ալյուր, 1 tbsp. լ օսլա, 100 մլ սոյայի սոուս, 4 tbsp. լ տոմատի մածուկ կամ 2 հասած լոլիկ, 40 գ շաքար, 2 թեյի գդալ: 9% քացախ, սեւ պղպեղ, աղ, թարմ սամիթ կամ մաղադանոս, կոճապղպեղ: Բաղադրությունը տապակելու համար անհրաժեշտ է 3-4 tbsp. լ բուսական յուղ
Խոզի մսով ուտեստներ պատրաստելը սկսվում է մսի պատրաստումից: Ֆիլեները մաքրվում են ֆիլմերից և լվանում հոսող ջրի մեջ: Միսը պետք է չորացնել թղթե անձեռոցիկներով և կտրել 2x2 սմ կտորների: Կոճապղպեղի թարմ արմատը քսում են մանր քերիչով: Մարինադ պատրաստելու համար բավարար է 1/2 թեյի գդալ մանրացված կոճապղպեղ: Պատրաստի խոզի միսը լցնել մաղած ցորենի ալյուրով և օսլայով, լցնել սոյայի սոուս և լավ խառնել քերած կոճապղպեղի հետ: Միսը պետք է լինի հաստ մարինադի մեջ, մոտ 10-15 րոպե:
Desiredանկության դեպքում մարինադին ավելացնել թակած սխտոր և չիլի պղպեղ: Չինական ուտեստներն առանձնանում են հարուստ, կծու համով:
Իհարկե, լավագույնն է ուտեստը պատրաստել թարմ, հասած արքայախնձորի միջոցով: Այնուամենայնիվ, դրա բացակայության դեպքում դուք պետք է յոլա գնաք պահածոյացված տարբերակով: Բացելով էկզոտիկ մրգերի բանկա, հյութը լցվում է առանձին ափսեի մեջ: Արքայախնձորի պահածոները նետվում են քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով: Դուք պետք է սպասեք, մինչեւ ամբողջ հեղուկը դուրս գա պտղից:
Արքայախնձորը կտրեց փոքր խորանարդի, մոտավորապես նույն չափի, ինչ խոզի կտորները: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և 2-3 րոպե տապակել արքայախնձորի խորանարդները: Պատրաստի բաղադրիչը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ: Միսը տապակվում է նույն յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Տոմատի մածուկը, շաքարն ու քացախը խառնվում են առանձին տարայի մեջ: Տոմատի սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի քանի հասած լոլիկ: Այս դեպքում բանջարեղենը պետք է մաքրվի կեղևից և այրվի եռացող ջրով: Լոլիկի պղպեղը մանրացված է և խյուս է դառնում `օգտագործելով բլենդեր:
Ստացված սոուսը ավելացվում է մսի մեջ: Desiredանկության դեպքում ուտեստը կարող է լինել պղպեղ և աղ: Արքայախնձորը նույնպես տեղափոխվում է տապակ: Նրանք խոզի խոզի տակ շարունակում են շոգեխաշել եւս 15-20 րոպե: Atերմությունը կրճատվում է միջինից: Եթե շոգեխաշելու համար բավարար քանակությամբ հեղուկ չկա, թավայի մեջ լցրեք արքայախնձորից արտահոսված մի փոքր օշարակ:
Սոյայի սոուսն ավանդաբար օգտագործվում է չինական ուտեստներ պատրաստելիս: Հետեւաբար, այն կարելի է ավելացնել աղի փոխարեն, արքայախնձորով խոզի միս պատրաստելիս:
Ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում, միսը դնելով բաժնված ափսեների մեջ և շաղ տալով շատ թարմ խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ուտեստ, դուք կարող եք օգտագործել բաղարջ երկար հատիկավոր բրինձ, սպագետտի, խաշած կարտոֆիլ: Սա արքայախնձորի խոզի հիմնական բաղադրատոմս է: Կախված ձեր սեփական երեւակայությունից ՝ կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը, օրինակ ՝ ավելացնելով քաղցր բուլղարական պղպեղ:
