Արքայախնձորով խոզի միսը քնքուշ, հյութալի, անուշաբույր ուտեստ է: Քաղցր արքայախնձորի և խոզի մսի համադրությունը նրան տալիս է յուրօրինակ, փխրուն համ: Այս ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս;
- արքայախնձոր;
- իմաստուն;
- աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ;
- կոճապղպեղ;
- համեմ;
- աղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վառարանը միացրեք 210 ° C ջերմաստիճանում: Կլպեք մեկ փոքրիկ արքայախնձոր (կարող եք կես մեծ վերցնել) հետևյալ կերպ. Կտրեք վերևը և հակառակ կողմը սուր դանակով: Արքայախնձորը կիսով չափ կիսեք և դանակով մաքրեք վերևից ներքև: Կտրեք միջուկը: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով կիսով չափ և կտրեք մոտավորապես սանտիմետր հաստությամբ շերտ: Տեղադրել թակած արքայախնձորը ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով. Կես թեյի գդալ յուրաքանչյուր աղացած քաղցր կարմիր պղպեղ, կոճապղպեղ և համեմ: Լավ հարեք և մի կողմ դրեք տասը րոպե:
Քայլ 2
Վերցրեք 600 գրամ խոզի միս կամ բշտիկ: Մանրակրկիտ լվանալ, սրբիչով չորացնել և կտրել վեց հավասար մասերի, մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Օգտագործելով սուր դանակ, յուրաքանչյուր կտորի մեջ զգուշորեն կատարեք խորը երկայնական կտրվածք ՝ գրպան ստեղծելու համար: Խոզի կտորները աղով քսել: Յուրաքանչյուր գրպանում դրեք արքայախնձորի երկու կտոր (թողեք մի քանի կտոր - դրանք անհրաժեշտ կլինեն սոուսի համար): Տապակի մեջ լցնել կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել և այնտեղ դնել արքայախնձորի խոզի կտորներ: Տապակել միջին կրակի վրա երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք կրակից և տեղափոխեք չհրկիզվող ձուլվածք:
Քայլ 3
Արքայախնձորի մնացած կտորները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ, աղացած համեմ և կոճապղպեղ: Atեծեք մինչև հարթ և հարթ: Ստացված սոուսով լցնել խոզի միսը, վրան դնել եղեսպակի թարմ տերևներ և թխել ջեռոցում կես ժամ:
Քայլ 4
Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ զգուշորեն հանեք ուտեստը վառարանից, միսը փայլաթիթեղով ծածկեք և կրկին դրեք այն թխելու համար: Պատրաստի խոզի միսը հանել ջեռոցից և թողնել փայլաթիթեղի տակ եւս 5-10 րոպե: Այս հյութեղ ուտեստը կարելի է մատուցել փլավով կամ ցանկացած այլ կողմնակի ուտեստով:
