Քաղցր թթու խոզի միսը համարվում է չինական ավանդական ուտեստ, որն ունի յուրօրինակ համ ու բույր: Այս ուտեստի գաղտնիքը ճիշտ սոուսի մեջ է: Theաշատեսակը էկզոտիկ է և պարունակում է խոզի միս, տոմատի մածուկ և արքայախնձոր:
Խոզի միս պատրաստում
Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք երիտասարդ կենդանու թարմ միս, որը կունենա վարդագույն գույն և նվազագույն շերտեր: Սառեցված խոզի միսը հալեցնել մեծ կտորով, բնականաբար, սենյակային ջերմաստիճանում, մի սուզվեք տաք ջրի մեջ: Ապա ողողեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչով, մանր խորանարդի մեջ կտրեք մանրաթելերի միջև, մոտ 1,5 սմ հաստությամբ: Եթե միսը մի փոքր կոշտ է, ապա այն պետք է ծեծել:
Արքայախնձորով խաշած խոզի միս բանջարեղենով քաղցր և թթու սոուսով
Այս ուտեստի կարևորագույն մասը կլինի սոուսը, որը միաժամանակ պետք է թթու և քաղցր լինի: Քաղցրություն ավելացնելու համար կարող են օգտագործվել շաքար, մրգեր (օրինակ, արքայախնձոր), քաղցր բանջարեղեն կամ մեղր: Խնձորի քացախը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը կամ թթուն կարող են թթու համ ավելացնել սոուսին: Օսլան օգտագործվում է սոուսը խտացնելու համար: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 700 գ խոզի միս;
- 400 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 500 մլ տոմատի սոուս;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- 2 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա;
- կոճապղպեղ;
- բուսական յուղ;
- աղ (համտեսել);
- շաքար (ըստ ճաշակի):
Նախ, մարինադը պատրաստեք մսի համար. Սոյայի սոուսին ավելացրեք օսլա, կոճապղպեղ և մի փոքր շաքար, խառնեք, ապա մեջը լցրեք խոզի միս պատրաստած կտորները և թողեք մարինացվի 30-40 րոպե:
Կլպել և մանր կտրել սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միևնույն ժամանակ, մաքրել գազարը և մանր կտրատել: Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերը, ցողունն ու միջուկը, կտրել փոքր շերտերով: Ավելացնել գազարն ու պղպեղը տապակի մեջ և տապակել եւս 3 րոպե: Բացեք պահածոյացված արքայախնձորի բանկան, ցամաքեցրեք և արքայախնձոր ավելացրեք տապակած բանջարեղենի մեջ, լավ խառնեք և շարունակեք տապակել եւս 3 րոպե:
Վերցրեք երկրորդ տապակը, տաքացրեք դրա մեջ մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, խոզի միսը դրեք մեկ շերտի մեջ և տապակեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հաջորդը, միացրեք երկու տապակի պարունակությունը, ավելացրեք լոլիկի սոուսը, խառնեք և շարունակեք խոզի միսը եփել քաղցր և թթու սոուսով փակ կափարիչի տակ 15 րոպե, մինչև որ փափկի: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել չինական սոուս, այն կարող եք նաև պատրաստել ինքներդ. Միավորել տոմատի մածուկ, կետչուպ, ջուր և անուշաբույր խոտաբույսեր:
Քաղցր և թթու սոուսով թխած խոզի միսը արքայախնձորով և բանջարեղենով պատրաստ է և այն կարող է ծառայել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, ինչպիսիք են բրնձը, կարտոֆիլը կամ մակարոնեղենը:
