Ուկրաինական բորշը ամենահայտնի և համեղ ուտեստն է, որը մատուցվում է որպես առաջին ուտեստ: Իրական բորշ պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց հիմնական բաղադրիչները մնում են հաստատուն, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի, բորշի պատրաստումը վերցնելով, կպատրաստի այն յուրովի: Այն կարող է լինել նիհար, մսով ՝ թարմ կամ թթու կաղամբով: Եվ միայն մի բան է միավորում ուկրաինական իսկական բորշչի բոլոր բաղադրատոմսերը. Բոլորը պետք է պարունակեն խոզի ճարպ ՝ սխտորով պյուրեով:
Դա անհրաժեշտ է
- -300 գ տավարի միս
- -300 գ խոզի ճարպ
- -1 ճակնդեղ, գազար
- -1 գլուխ սոխ
- -1 բուլղարական պղպեղ
- -0,5 մաղադանոսի արմատ
- -5 կարտոֆիլ
- -1 գլուխ կաղամբ
- -3 tbsp տոմատի մածուկ
- -սպիկ (համտեսել)
- -2 լ ջուր
- - մաղադանոս և սամիթ կանաչիներ
- - սեղանի քացախ 3%
- - աղ, շաքար, ալյուր, աղացած պղպեղ, դափնու տերև, սխտոր
- -3 tbsp թթվասեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի մսից պատրաստեք ուժեղ արգանակ: Լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները, կտրել գազարն ու ճակնդեղը, սոխը և բուլղարական պղպեղը փոքր խորանարդի մեջ ՝ բարակ շերտերով: Կարտոֆիլը կտրեք շերտ: Ընկղմեք կարտոֆիլը պատրաստի արգանակի մեջ և եփեք 15 րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստեք բորշի սոուս: Աղացրեք սոխը, ապա ավելացրեք գազարը, մաղադանոսի արմատը, բուլղարական պղպեղը և ճակնդեղը և եփեք բոլոր բանջարեղենները մինչև փափուկ: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ շաքար, քացախ և տոմատի մածուկ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ավելորդ հեղուկը գոլորշիացվի:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում կտրեք կաղամբը: Երբ կարտոֆիլը գրեթե եփվի, բորշի տապակը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 5-7 րոպե: Վերջում ավելացրեք կաղամբ, դափնու տերև և նուրբ թակած կանաչիներ և կաղամբը խորտակեք ներքևի գդալով ՝ առանց բորշը խառնելու:
Քայլ 4
Բեկոնը աղացրեք աղով, ավելացրեք բորշին և եփեք ևս 5 րոպե: Թող մի քիչ եփվի: Բորշը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր:
